大縱(zong)湖醉蟹是江(jiang)蘇省鹽(yan)(yan)城市大縱(zong)湖鎮傳統名菜，屬于江(jiang)蘇菜。蟹個大黃多(duo)。洗凈后，配(pei)以鹽(yan)(yan)城曲酒、米(mi)酒、淮鹽(yan)(yan)、花椒等原料醉制。該品具(ju)有外觀似(si)活、肉(rou)質細(xi)嫩、味醇濃郁、醉氣惹人(ren)、佐酒品鮮、營養豐富、不需烹調、攜帶方便八大特色，為宴(yan)席、旅(lv)游、饋贈(zeng)的佳品。
1.先將大(da)閘蟹(xie)擦(ca)干凈可適(shi)當用(yong)清水處理(li)，然后分開每只蟹(xie)臍(qi)一(yi)點，并加入少量精鹽，方便進味。
2.備一個小瓦壇，然后將(jiang)花椒鹽及姜末共同加(jia)入(ru)，再將(jiang)蟹逐只放(fang)入(ru)，輕輕灑(sa)灑(sa)在上面(mian)，再加(jia)醬油及白(bai)糖，剛(gang)好浸過(guo)蟹面(mian)最佳了。
3.封(feng)閉壇口，并用手(shou)加以(yi)搖動(dong)，使得每只蟹都勻浸著(zhu)酒汁，方(fang)便入味，保留約醉(zui)三四天后再開封(feng)就可(ke)以(yi)吃(chi)了。至(zhi)此美(mei)味可(ke)口的：醉(zui)蟹的做(zuo)法就完(wan)成啦！偶爾拿出(chu)來招待客人是一種(zhong)不錯(cuo)的選(xuan)擇。
螃蟹性寒、味咸(xian)，歸肝、胃經；有(you)清熱解(jie)毒、補骨添髓、養筋(jin)接骨、活血祛痰、利(li)濕退(tui)黃、利(li)肢節、滋肝陰(yin)、充胃液之功效(xiao)(xiao)；對于(yu)淤(yu)血、黃疸、腰腿酸痛(tong)和風濕性關節炎等有(you)一定的(de)食(shi)療效(xiao)(xiao)果。
螃蟹(xie)不可與紅(hong)薯、南(nan)瓜、蜂蜜、橙子(zi)、梨、石榴、西紅(hong)柿、香瓜、花(hua)生、蝸牛、芹菜、柿子(zi)、兔肉(rou)、荊芥同食；吃螃蟹(xie)不可飲用冷飲會(hui)導(dao)致(zhi)腹瀉(xie)。
我(wo)心明亮(liang)
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