伍佑醉(zui)螺被稱之為黃海灘涂“軟黃金”的(de)泥螺，由伍佑人幾經加工醉(zui)制成(cheng)為伍佑醉(zui)螺，受到大江南北越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)人喜(xi)愛，而成(cheng)為著(zhu)名的(de)土特產(chan)，這是(shi)中(zhong)國食(shi)文化的(de)奇葩(pa)，伍佑人的(de)驕傲。
1982年(nian)被國家旅游局列為土特產之一。1985年(nian)、1990年(nian)均獲(huo)江(jiang)(jiang)蘇省(sheng)優質食(shi)品(pin)稱號，1988年(nian)獲(huo)中(zhong)國首屆食(shi)品(pin)博覽(lan)會銀(yin)牌，1991年(nian)獲(huo)鹽城市(shi)(shi)首屆食(shi)品(pin)風(feng)味獎，2001年(nian)至2002年(nian)獲(huo)鹽城市(shi)(shi)名牌產品(pin)稱號，榮獲(huo)2002至2004年(nian)江(jiang)(jiang)蘇省(sheng)名牌稱號。
伍佑醉螺選(xuan)用(yong)海灘(tan)中的泥螺腌制而成。明(ming)代民間早已有(you)制作。其特點(dian)殼軟透(tou)明(ming)，酒(jiu)香濃郁，咸(xian)甜適度，細嫩鮮美，為佐酒(jiu)佳(jia)肴。裝壇(tan)密封后不(bu)變味、不(bu)變質，一(yi)年后啟封壇(tan)口(kou)，仍是(shi)香氣(qi)撲鼻。
1每年夏季，選取產自灘涂上的(de)個大(da)、肉厚、不淀沙的(de)鮮泥螺(luo)，經清水浸(jin)泡后，加入曲酒(jiu)、赤(chi)砂糖等拌和，每天(tian)攪(jiao)動，持續七天(tian)方可食用(yong)。
2先(xian)將活泥(ni)螺(luo)用(yong)鹽鹵燙一下，然后用(yong)鹽腌2次(用(yong)15%～20%的鹽做成咸胚(pei)，每(mei)次腌2天～3天)，取出后用(yong)涼(liang)開水將咸泥(ni)螺(luo)洗凈，置筐(kuang)內瀝干(gan)水，放(fang)入缸內加(jia)入調料。每(mei)公斤(jin)泥(ni)螺(luo)放(fang)紅(hong)砂糖500克、64°白酒500克、紅(hong)茶菌500克，在泥(ni)螺(luo)入缸醉制后，每(mei)天都要兜(dou)底攪拌，15天后便可(ke)食用(yong)，味道(dao)奇(qi)鮮，別(bie)具特色，可(ke)長久貯藏。
歲(sui)月靜(jing)好
】編輯上(shang)傳(chuan)提供(gong)，詞(ci)條屬(shu)于開放詞(ci)條，當前頁面(mian)所(suo)(suo)展示的詞(ci)條介紹涉及(ji)(ji)宣傳(chuan)內(nei)容屬(shu)于注冊(ce)用戶個人(ren)編輯行(xing)為，與【伍佑(you)醉螺】的所(suo)(suo)屬(shu)企業/所(suo)(suo)有人(ren)/主體無關，網(wang)站(zhan)不完全保證內(nei)容信息(xi)的準(zhun)(zhun)確性(xing)、真實性(xing)，也(ye)不代表(biao)本站(zhan)立場，各項數據(ju)信息(xi)存(cun)在更新不及(ji)(ji)時(shi)的情況(kuang)，僅供(gong)參(can)考，請(qing)以(yi)官方發布為準(zhun)(zhun)。如(ru)果頁面(mian)內(nei)容與實際情況(kuang)不符，可點擊“反饋”在線向網(wang)站(zhan)提出(chu)修改(gai)，網(wang)站(zhan)將核實后進行(xing)更正。
反饋(kui)
