薄(bo)片火(huo)(huo)腿是浙江金華傳(chuan)統名(ming)菜，屬(shu)于浙江菜。選料講究，取(qu)用金華火(huo)(huo)腿中的精(jing)制(zhi)部位(wei)火(huo)(huo)腿上方雄片作原料，制(zhi)作而成。
色澤紅潤(run)，香味濃郁，咸鮮適口。
色澤紅潤(run)似火，片薄油亮，香(xiang)味濃郁，咸鮮適口，饒有回味。
金華火腿(tui)：火腿(tui)色(se)澤鮮艷，紅白(bai)分明，瘦(shou)肉香咸(xian)帶(dai)甜(tian)，肥肉香而(er)不膩，美味可口(kou)；火腿(tui)內含豐富的蛋白(bai)質和脂(zhi)肪，多種維生素和礦物質；火腿(tui)制(zhi)作(zuo)經(jing)冬歷(li)夏，經(jing)過發酵分解，各種營養(yang)成分更(geng)易被人體所吸收。火腿(tui)性溫，味甘(gan)、咸(xian)；具有健(jian)脾開胃，生津益血，滋腎填精(jing)之(zhi)功(gong)效；可用(yong)以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿(tui)酸軟等癥(zheng)。
1.將熟火(huo)腿四(si)周修齊，切成長(chang)6厘米(mi)、寬2.5厘米(mi)的塊，留腰約3毫米(mi)厚，重約150克；
2.然后(hou)將大腿(tui)塊切成(cheng)長6厘米、寬2.5厘米的薄(bo)片，共48片，排列整齊(qi)，待用；
3.用(yong)(yong)圓盤一只(zhi)，先(xian)用(yong)(yong)火腿碎屑及膘油片經改刀(dao)切(qie)成(cheng)小塊，堆成(cheng)拱橋形作墊(dian)底(di)；
4.用(yong)(yong)16片(pian)火(huo)腿(tui)分(fen)別(bie)放在拱橋形(xing)的兩側(ce)，每側(ce)8片(pian)，再用(yong)(yong)8張火(huo)腿(tui)放在拱面上鋪底，最后取24片(pian)火(huo)腿(tui)，排齊，用(yong)(yong)刀面托(tuo)放在上面作橋面，堆成拱橋形(xing)；
5.兩側橋洞邊放上潔凈的(de)香菜葉，火腿片上蓋一張同(tong)樣大小的(de)玻璃紙，以保持肉片平(ping)整，色澤(ze)鮮艷；
6.食前，逆(ni)刀口方向，輕輕揭去玻(bo)璃紙，即(ji)可。
我心明亮(liang)
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