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菜品特色

味道鮮美，雞(ji)肉酥而爛(lan)，開筷前是(shi)整雞(ji)一只，但(dan)輕輕觸動(dong)雞(ji)肉就(jiu)會“四分五裂”。

食用價值

1、相(xiang)比(bi)我(wo)們(men)飼養(yang)的(de)(de)(de)肉雞，土雞的(de)(de)(de)肉更加(jia)結實，肉質結構(gou)和營養(yang)比(bi)例更加(jia)合(he)理，土雞肉中(zhong)含有豐富的(de)(de)(de)蛋白質，微量元(yuan)素(su)和各(ge)種營養(yang)素(su)，脂肪(fang)的(de)(de)(de)含量比(bi)較低，對于(yu)我(wo)們(men)人體的(de)(de)(de)保健具有重要(yao)的(de)(de)(de)價值，是我(wo)們(men)中(zhong)國人比(bi)較喜歡的(de)(de)(de)肉類(lei)制品(pin)，屬于(yu)高蛋白的(de)(de)(de)肉類(lei)。

2、土雞中含有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)氨(an)基酸(suan)，氨(an)基酸(suan)對于(yu)人(ren)體(ti)具有(you)非常重要的(de)(de)(de)(de)作用，他是(shi)構成我(wo)(wo)們(men)(men)人(ren)體(ti)體(ti)蛋白質并同生(sheng)(sheng)命活動(dong)有(you)關(guan)的(de)(de)(de)(de)最基本的(de)(de)(de)(de)物質，是(shi)在(zai)生(sheng)(sheng)物體(ti)內構成蛋白質分子的(de)(de)(de)(de)基本單位，是(shi)我(wo)(wo)們(men)(men)生(sheng)(sheng)命的(de)(de)(de)(de)基本物質,與人(ren)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)命活動(dong)存在(zai)著(zhu)密切的(de)(de)(de)(de)關(guan)系(xi)。是(shi)我(wo)(wo)們(men)(men)人(ren)體(ti)中不可缺少的(de)(de)(de)(de)營養(yang)物質。土雞肉中的(de)(de)(de)(de)這些營養(yang)物質對于(yu)我(wo)(wo)們(men)(men)人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)具有(you)非常重要的(de)(de)(de)(de)意義。

3、土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)肉(rou)皮中含(han)有豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)膠(jiao)質蛋白，能夠被(bei)人體(ti)迅速吸收(shou)和利用，是一(yi)種(zhong)非常好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)膠(jiao)質，我(wo)(wo)們(men)(men)在做(zuo)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)就會發現土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)和我(wo)(wo)們(men)(men)在市場(chang)上買的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)在肉(rou)質上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)差別(bie)，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)可以作為滋補的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)，以前孕婦生產以后(hou)，用土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)來燉湯可以促進身體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)恢復，人在患病以后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)康(kang)復飲食(shi)中燉土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)湯也是很(hen)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)選擇(ze)，經常吃土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)能夠增強我(wo)(wo)們(men)(men)人體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)體(ti)質，提高我(wo)(wo)們(men)(men)人體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)免疫能力，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制作方(fang)法很(hen)多，可以用清燉、燒(shao)烤、風干等各種(zhong)制作方(fang)法，不論采用什么方(fang)法做(zuo)，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養價(jia)值比我(wo)(wo)們(men)(men)在市場(chang)上買的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)營養價(jia)值都高很(hen)多。是真(zhen)正(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠色無污染的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)。

制作方法

配料

土雞1只； 龍(long)骨200克； 生姜片(pian)170克； 碎干辣椒1克；蔥(cong)結50克

做法

1、取兩年以(yi)上的(de)土公(gong)雞宰殺煺(tui)毛，洗凈內(nei)臟(zang)；

2、再取(qu)陶缽一只，放入五花肉、雞及米(mi)酒、姜片、醬油等調(diao)料，蓋(gai)好(hao)后用面團(tuan)密封(feng)；

3、然后將幾片碎瓦放(fang)在鐵鍋(guo)內，上面放(fang)上盛(sheng)雞的陶缽，蓋上另一(yi)只(zhi)鐵鍋(guo)，用中火燉三四小時而成。