芒果视频

基本介紹

蓬(peng)萊(lai)小(xiao)面(mian)(mian)是山(shan)東(dong)蓬(peng)萊(lai)地方(fang)傳統(tong)名(ming)吃，蓬(peng)萊(lai)小(xiao)面(mian)(mian)是在(zai)福山(shan)拉面(mian)(mian)基礎上發展起來(lai)的一(yi)種風味面(mian)(mian)食。民(min)國時期，傳人衣福堂(tang)(tang)制做(zuo)的蓬(peng)萊(lai)小(xiao)面(mian)(mian)遐邇聞(wen)名(ming)(俗稱“衣福堂(tang)(tang)小(xiao)面(mian)(mian)”)。

菜品特色

具有獨特(te)的海鮮風味。

制作方法

1.抻面(mian)：將(jiang)面(mian)粉加(jia)清(qing)水(shui)和成面(mian)團，加(jia)堿粉，揉勻(yun)，坤(kun)面(mian)到6扣，立(li)即(ji)甩入沸水(shui)鍋內，煮(zhu)熟(shu)撈到30個小(xiao)碗內。

2.做魚(yu)湯：將加吉魚(yu)處理(li)潔(jie)凈，在魚(yu)兩側剞斜(xie)刀；木耳切開洗(xi)凈撕碎，青蒜切末。

3.鍋內加(jia)水煮(zhu)沸(fei)，放入魚(yu)同煮(zhu)，再加(jia)八角、花椒、醬油、精(jing)鹽、紹酒、木(mu)耳，淀(dian)粉，待魚(yu)煮(zhu)熟時撈(lao)出，撇去(qu)浮沫，撈(lao)出八角，花椒，把魚(yu)肉切成丁。

4.將雞蛋磕入碗內(nei)，攪拌打(da)勻(yun)，灑(sa)到(dao)燒沸的(de)湯鍋(guo)內(nei)，撒(sa)(sa)上青蒜末，開鍋(guo)后，分(fen)別澆入面條碗內(nei)，然后再撒(sa)(sa)上魚肉丁(ding)即成。