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基本介紹

倭井潭硬(ying)糕(gao)最早(zao)是當年(nian)(nian)戚繼(ji)光抗擊倭寇時將士(shi)的(de)(de)(de)干糧。用(yong)歷代流傳下來的(de)(de)(de)祖傳秘方精心制(zhi)作(zuo)而成。因其加(jia)工精細(xi)，鵝(e)黃色中(zhong)透(tou)著瑩亮的(de)(de)(de)白，入口香甜，不粘不堅，軟硬(ying)適(shi)中(zhong)，暢(chang)銷江閩(min)滬等沿海(hai)。倭井潭硬(ying)糕(gao)始產于清光緒年(nian)(nian)間，至今已有一(yi)百多年(nian)(nian)歷史，是暢(chang)銷江浙閩(min)滬沿海(hai)一(yi)帶的(de)(de)(de)地方傳統名糕(gao)。

產地：舟山

主料：優質(zhi)糯(nuo)米、芝麻、精(jing)白糖

制(zhi)(zhi)法：經過炒(chao)、磨、拌、扦(qian)、蒸(zheng)、焙等多道工(gong)序，用歷(li)代流傳(chuan)下來的祖傳(chuan)秘(mi)方精(jing)心制(zhi)(zhi)作而成(cheng)。

特點：加工精細，鵝(e)黃(huang)色中透著瑩(ying)亮(liang)的白(bai)，入(ru)口(kou)香甜，不粘不堅，軟硬(ying)適(shi)中，暢銷(xiao)江閩滬(hu)等沿海(hai)。

歷史起源

倭井潭硬糕來歷之一

據舟山市(shi)史志(zhi)辦(ban)提供(gong)，倭井(jing)(jing)潭硬(ying)糕(gao)(gao)究竟始于何年(nian)無考。但最遲不會晚于清康、乾年(nian)間，因為(wei)清康熙年(nian)間，岱衢洋已(yi)成(cheng)為(wei)大黃(huang)魚的(de)(de)(de)(de)中心漁場(chang)，一(yi)年(nian)有兩個魚汛，夏汛捕(bu)產卵魚，秋汛捕(bu)桂花黃(huang)魚，漁民(min)除(chu)定海縣境內的(de)(de)(de)(de)外，還有來自(zi)寧波、臺(tai)州等地的(de)(de)(de)(de)，數千條漁船，一(yi)部(bu)分(fen)停泊東(dong)沙角，一(yi)部(bu)分(fen)停泊長涂港。每魚汛，漁場(chang)后勤供(gong)應(ying)業(ye)，包括酒館(guan)飯店，糖果糕(gao)(gao)點等等的(de)(de)(de)(de)經營者(zhe)也接踵而(er)至(zhi)，制作(zuo)供(gong)應(ying)硬(ying)糕(gao)(gao)便是其中一(yi)業(ye)，據傳，最初到長涂倭井(jing)(jing)潭來做硬(ying)糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)都(dou)是黃(huang)巖、溫(wen)州的(de)(de)(de)(de)農民(min)，他(ta)們趁漁民(min)的(de)(de)(de)(de)船只，隨汛來，隨汛歸(gui)，向倭井(jing)(jing)潭居民(min)租房既(ji)作(zuo)工場(chang)，又作(zuo)商點。

硬糕(gao)系由糯(nuo)米為主料制(zhi)成(cheng)，先(xian)將糯(nuo)米炒熟磨粉，摻入(ru)(ru)適量的(de)白糖和(he)芝(zhi)麻(ma)，然后倒(dao)入(ru)(ru)木格子盒內(nei)壓(ya)實蒸熟，再倒(dao)出焙(bei)干，焙(bei)至兩面黃亮即(ji)成(cheng)。硬糕(gao)吃起來硬而脆，脆而香，又(you)耐(nai)饑，類似當今的(de)壓(ya)縮餅干。

漁民在(zai)海上(shang)捕魚(yu)非(fei)常辛(xin)苦(ku)，有時顧不上(shang)燒飯(fan)，便(bian)買(mai)些硬(ying)(ying)(ying)(ying)糕(gao)(gao)(gao)充饑，魚(yu)汛(xun)結束時，還賣些硬(ying)(ying)(ying)(ying)糕(gao)(gao)(gao)帶回家，年復一年，倭(wo)井(jing)潭(tan)的硬(ying)(ying)(ying)(ying)糕(gao)(gao)(gao)業越(yue)來越(yue)興旺，臺(tai)州、溫州等地來的業主也逐漸在(zai)倭(wo)井(jing)潭(tan)定居(ju)，到清光緒年間，就(jiu)有林萬順等3家硬(ying)(ying)(ying)(ying)糕(gao)(gao)(gao)點常年經營，民國時期的魚(yu)汛(xun)旺季，倭(wo)井(jing)潭(tan)的硬(ying)(ying)(ying)(ying)糕(gao)(gao)(gao)店達20余(yu)家，業主們用像說書人的堂木似(si)的硬(ying)(ying)(ying)(ying)糕(gao)(gao)(gao)，邊(bian)敲(qiao)擊著(zhu)邊(bian)吆(yao)喊：“喂，正宗的倭(wo)井(jing)潭(tan)硬(ying)(ying)(ying)(ying)糕(gao)(gao)(gao)，不硬(ying)(ying)(ying)(ying)不脆(cui)不要(yao)鈔票，”引(yin)得非(fei)買(mai)幾包嘗嘗不可，于是，硬(ying)(ying)(ying)(ying)糕(gao)(gao)(gao)隨漁船流到浙江沿(yan)海各(ge)地，名(ming)氣(qi)越(yue)來越(yue)大。

倭井潭硬糕來歷之二

自16世紀40年(nian)代以(yi)來，盤踞在雙(shuang)嶼港一(yi)帶的(de)葡萄牙(ya)殖民頭子裴利亞(ya)的(de)兒子貝留(liu)拉，也經(jing)常(chang)勾(gou)結(jie)海盜進行殺人越貨搶劫活動(dong)，擾亂當地的(de)社會秩(zhi)序。

鑒(jian)于(yu)(yu)浙(zhe)江沿海(hai)(hai)(hai)外患日(ri)益嚴重(zhong)，明朝統治者于(yu)(yu)1547年(nian)(nian)(nian)派朱(zhu)紈為浙(zhe)江巡撫，兼督(du)浙(zhe)江和福(fu)建的(de)海(hai)(hai)(hai)防軍(jun)務，厲行(xing)海(hai)(hai)(hai)禁。1548年(nian)(nian)(nian)，朱(zhu)紈率軍(jun)主動(dong)(dong)進攻(gong)盤踞在雙嶼港的(de)葡萄牙(ya)海(hai)(hai)(hai)盜(dao)，葡籍海(hai)(hai)(hai)盜(dao)依(yi)靠精(jing)良武器小分隊(dui)流動(dong)(dong)作(zuo)戰負隅頑(wan)抗(kang)，后來由于(yu)(yu)明軍(jun)人(ren)多，奮勇作(zuo)戰，大獲全勝，海(hai)(hai)(hai)盜(dao)、奸商被擊(ji)斃(bi)、溺死及(ji)俘獲達幾百人(ren)。明軍(jun)將(jiang)葡人(ren)修建的(de)教堂、房屋等20余間及(ji)27艘商船放火焚(fen)毀，葡人(ren)在島上經營(ying)數年(nian)(nian)(nian)的(de)巢穴被一舉蕩平。

朱(zhu)紈雖然在與(yu)殖(zhi)民(min)者的屢次戰斗中(zhong)獲勝(sheng)，但由于他推行了嚴厲的海禁政策，禁錮了一(yi)切對(dui)外貿易，因而(er)遭到豪(hao)門貴族和一(yi)批商人(ren)的反對(dui)，再加上朝廷貪官輕信(xin)一(yi)些誣(wu)告。最后，朱(zhu)紈被(bei)免職候審，他因此憤而(er)自盡。

朱紈死后，朝(chao)廷不再設(she)海(hai)防巡視(shi)大臣職位，沿(yan)海(hai)防御松弛(chi)。1550年至1558年期(qi)間，葡萄牙等國走私商人(ren)、海(hai)盜又在(zai)浙江、福建、廣東沿(yan)海(hai)一帶卷土重(zhong)來。如1552年，倭(wo)寇在(zai)明朝(chao)奸商汪直的(de)勾結下，占據(ju)了當時寧波(bo)府地勢(shi)險(xian)要的(de)一些(xie)島(dao)嶼港口(如岱山長涂港等)，激起(qi)了漁民(min)的(de)反(fan)抗(kang)，百姓與倭(wo)寇爭水(shui)的(de)斗爭此起(qi)彼伏(fu)，一直到(dao)戚繼光削平倭(wo)寇，水(shui)潭歸還人(ren)民(min)為止。

后來，長(chang)涂“三姐妹(mei)礁”的傳說和“倭井(jing)(jing)潭(tan)(tan)”、“倭井(jing)(jing)潭(tan)(tan)硬糕”名稱(cheng)變成是(shi)歷史(shi)的見證。1958年，長(chang)涂人民為紀念戚繼光抗倭而立“倭井(jing)(jing)潭(tan)(tan)碑”以作紀念。