倭(wo)井潭硬糕(gao)最早(zao)是當(dang)年戚繼光抗擊倭(wo)寇(kou)時將(jiang)士的干糧。用歷代流傳(chuan)下(xia)來(lai)的祖(zu)傳(chuan)秘方精心制作而成(cheng)。因其加工精細(xi)，鵝黃色中透(tou)著瑩亮的白(bai)，入(ru)口香甜，不粘不堅，軟硬適中，暢銷江(jiang)閩(min)滬等沿(yan)海。倭(wo)井潭硬糕(gao)始產于清光緒年間，至(zhi)今已有一(yi)百(bai)多(duo)年歷史，是暢銷江(jiang)浙閩(min)滬沿(yan)海一(yi)帶的地方傳(chuan)統名糕(gao)。
產地：舟山
主料：優質糯(nuo)米、芝麻、精白糖
制法：經過炒(chao)、磨、拌、扦、蒸、焙等多道工(gong)序(xu)，用歷代流(liu)傳下來的(de)祖傳秘方精心制作而成(cheng)。
特點(dian)：加工精細(xi)，鵝黃色(se)中透(tou)著瑩亮的(de)白(bai)，入口香(xiang)甜，不粘不堅，軟硬適中，暢銷江閩(min)滬等沿海(hai)。
據(ju)舟山市史志辦提供(gong)，倭(wo)井(jing)潭(tan)硬糕(gao)究(jiu)竟始于何年(nian)無考。但(dan)最遲不會晚于清(qing)康、乾(qian)年(nian)間(jian)，因為(wei)清(qing)康熙年(nian)間(jian)，岱(dai)衢洋已成為(wei)大黃魚(yu)(yu)的(de)中心漁(yu)場(chang)，一(yi)年(nian)有兩(liang)個魚(yu)(yu)汛，夏汛捕產卵魚(yu)(yu)，秋汛捕桂花(hua)黃魚(yu)(yu)，漁(yu)民除定海縣境(jing)內的(de)外，還有來(lai)自寧波、臺州(zhou)等地的(de)，數千條漁(yu)船(chuan)，一(yi)部分停(ting)泊東沙角，一(yi)部分停(ting)泊長(chang)涂港。每魚(yu)(yu)汛，漁(yu)場(chang)后勤(qin)供(gong)應(ying)業，包(bao)括酒館(guan)飯(fan)店，糖果糕(gao)點等等的(de)經營者也接踵而至(zhi)，制作(zuo)(zuo)供(gong)應(ying)硬糕(gao)便是其中一(yi)業，據(ju)傳，最初到(dao)長(chang)涂倭(wo)井(jing)潭(tan)來(lai)做硬糕(gao)的(de)都是黃巖、溫州(zhou)的(de)農民，他們趁漁(yu)民的(de)船(chuan)只，隨汛來(lai)，隨汛歸，向倭(wo)井(jing)潭(tan)居民租房(fang)既(ji)作(zuo)(zuo)工場(chang)，又(you)作(zuo)(zuo)商點。
硬糕系(xi)由(you)糯(nuo)米(mi)為主(zhu)料制成，先將糯(nuo)米(mi)炒熟磨粉，摻入(ru)適(shi)量的白糖和芝麻，然后倒入(ru)木(mu)格子盒內壓(ya)實蒸熟，再(zai)倒出焙干，焙至兩面黃亮即成。硬糕吃起(qi)來(lai)硬而(er)脆，脆而(er)香，又(you)耐饑，類似當(dang)今的壓(ya)縮餅(bing)干。
漁民(min)在海上(shang)捕(bu)魚(yu)非常辛苦，有(you)時顧不上(shang)燒飯，便買些(xie)硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)充饑(ji)，魚(yu)汛結束時，還賣些(xie)硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)帶(dai)回家(jia)，年(nian)復(fu)一年(nian)，倭(wo)(wo)井(jing)潭的(de)硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)業(ye)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)興旺，臺州、溫(wen)州等地來(lai)的(de)業(ye)主也逐漸在倭(wo)(wo)井(jing)潭定居，到清光緒年(nian)間，就有(you)林萬順等3家(jia)硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)點常年(nian)經營(ying)，民(min)國時期的(de)魚(yu)汛旺季，倭(wo)(wo)井(jing)潭的(de)硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)店達20余家(jia)，業(ye)主們用像(xiang)說書人的(de)堂木似(si)的(de)硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)，邊(bian)敲擊著邊(bian)吆喊：“喂，正宗的(de)倭(wo)(wo)井(jing)潭硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)，不硬(ying)不脆不要鈔票，”引得非買幾包嘗嘗不可，于是，硬(ying)糕(gao)(gao)(gao)隨漁船流到浙(zhe)江沿海各地，名氣越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)大。
自16世(shi)紀40年代以來，盤踞在雙嶼港一帶的葡萄牙殖民頭(tou)子(zi)裴利亞的兒(er)子(zi)貝留(liu)拉，也經常勾結海盜進行(xing)殺人越貨(huo)搶(qiang)劫(jie)活(huo)動(dong)，擾亂當地的社會秩(zhi)序。
鑒于(yu)浙(zhe)江沿海外患日益嚴重(zhong)，明(ming)朝統治者于(yu)1547年派朱紈(wan)為浙(zhe)江巡撫，兼督浙(zhe)江和福建的海防軍務(wu)，厲行海禁。1548年，朱紈(wan)率軍主動(dong)(dong)進攻盤踞在雙嶼港的葡(pu)(pu)萄牙海盜，葡(pu)(pu)籍海盜依靠精(jing)良(liang)武(wu)器小(xiao)分隊流動(dong)(dong)作戰(zhan)負隅頑抗，后來由于(yu)明(ming)軍人(ren)多，奮勇作戰(zhan)，大(da)獲全勝，海盜、奸商被(bei)擊(ji)斃、溺死及俘獲達幾百人(ren)。明(ming)軍將葡(pu)(pu)人(ren)修建的教(jiao)堂、房屋等20余(yu)間及27艘商船放(fang)火焚毀(hui)，葡(pu)(pu)人(ren)在島上經營數年的巢穴被(bei)一舉蕩平。
朱紈雖然在與殖(zhi)民者的(de)(de)屢次戰斗中(zhong)獲勝，但由于他推(tui)行了嚴厲(li)的(de)(de)海禁(jin)政策，禁(jin)錮了一切對(dui)外貿易，因(yin)(yin)而遭到豪(hao)門(men)貴(gui)族和一批(pi)商人(ren)的(de)(de)反對(dui)，再(zai)加上朝廷貪官輕信(xin)一些(xie)誣告。最后，朱紈被免職(zhi)候審，他因(yin)(yin)此憤而自盡。
朱(zhu)紈死(si)后，朝(chao)廷不再設海(hai)防巡視大臣職(zhi)位，沿海(hai)防御松弛。1550年至1558年期間，葡(pu)萄牙等(deng)國走私(si)商人、海(hai)盜又在(zai)浙(zhe)江、福建、廣東沿海(hai)一(yi)帶卷土重(zhong)來。如1552年，倭(wo)(wo)寇(kou)在(zai)明朝(chao)奸商汪直的勾結下，占(zhan)據了(le)當時寧波府地勢險要的一(yi)些島嶼港口(kou)(如岱山長涂港等(deng))，激起(qi)了(le)漁民的反抗，百姓(xing)與倭(wo)(wo)寇(kou)爭水的斗爭此起(qi)彼伏，一(yi)直到戚繼光削平倭(wo)(wo)寇(kou)，水潭歸(gui)還人民為止。
后來(lai)，長(chang)涂“三(san)姐妹礁(jiao)”的傳說(shuo)和“倭(wo)井(jing)(jing)潭”、“倭(wo)井(jing)(jing)潭硬(ying)糕(gao)”名稱變(bian)成是歷史的見證。1958年，長(chang)涂人(ren)民為紀念(nian)戚繼光抗倭(wo)而立(li)“倭(wo)井(jing)(jing)潭碑”以作紀念(nian)。
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