芒果视频

基本介紹

楓亭(ting)糕(gao)是莆田市楓亭(ting)鎮的(de)傳統名點(dian)之一。這種糕(gao)點(dian)用糯米粉為主料(liao)，以傳統工藝制(zhi)作，細(xi)嫩(nen)香甜，入口(kou)而化，且具有健胃益脾之功效；又耐(nai)貯藏，存儲(chu)三五天不變質，是旅行居家的(de)首選(xuan)糕(gao)點(dian)，又是待客(ke)或饋贈親友(you)的(de)佳品，飲雀四(si)方，深受顧客(ke)歡迎。它(ta)的(de)制(zhi)作歷史(shi)悠久，據(ju)傳可(ke)以追溯到北宋年間。

“楓亭糕(gao)”在(zai)(zai)早年制(zhi)作，以(yi)純糯米1斤炒熟(shu)，磨成(cheng)粉(fen)末；白砂糖1斤，煮成(cheng)糊狀，將糯米粉(fen)末與(yu)糖漿混(hun)合，用(yong)人工(gong)攪拌均(jun)勻，再用(yong)炒熟(shu)搗碎的(de)花生仁、芝麻和花生油各(ge)0.1斤，作為夾心(xin)料。用(yong)方形糕(gao)盤(pan)裝(zhuang)盛，在(zai)(zai)糕(gao)盤(pan)底(di)部和上(shang)(shang)(shang)(shang)面各(ge)撒上(shang)(shang)(shang)(shang)糯米粉(fen)末，中(zhong)間配上(shang)(shang)(shang)(shang)夾心(xin)料，切(qie)成(cheng)方塊，底(di)部墊上(shang)(shang)(shang)(shang)一張薄(bo)紙，倒在(zai)(zai)竹(zhu)篩上(shang)(shang)(shang)(shang)。以(yi)硬木(mu)質的(de)干(gan)柴慢火(huo)干(gan)蒸5分鐘。蒸熟(shu)后冷卻，用(yong)方紙包裝(zhuang)，蓋(gai)上(shang)(shang)(shang)(shang)商號，即可出售。

多年來，“楓(feng)亭(ting)糕”的名(ming)聲(sheng)日(ri)噪，銷路更為(wei)(wei)廣闊，人(ren)們每(mei)逢婚嫁(jia)、壽誕(dan)、喬遷(qian)、節慶、祭祀等活動，都以(yi)“楓(feng)亭(ting)糕”作為(wei)(wei)回贈或分送(song)親戚朋友的禮品。從(cong)而使“楓(feng)亭(ting)糕"成為(wei)(wei)國各地和東(dong)南亞地區馳名(ming)的風(feng)味(wei)糕點。

制作方法

磨粉工(gong)序改用(yong)機(ji)械加(jia)工(gong)，以半機(ji)械化代替(ti)手工(gong)揉搓。原料配方略(lve)有不同。原用(yong)糯米1斤(jin)改為0.75斤(jin)，配上0.25斤(jin)大米。按質論(lun)價，每盤3斤(jin)至7斤(jin)不等。除原來(lai)所用(yong)的夾(jia)心料外，另加(jia)柿餅(bing)片、冬瓜條、桂元肉、蜜棗(zao)和蔥頭(tou)油(you)等。用(yong)紅紙包(bao)裝，每包(bao)一塊，或用(yong)食品塑料包(bao)裝。