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基本介紹

使(shi)用奶：(latte)

類型：硬質

脂肪(fang)含量(liang)：30%---35%

成熟期：1到(dao)4年

風味：強烈

配合：Chianti Classico Riserva

菜品特色

與奶香濃厚的(de)(de)法國卡(ka)門貝爾奶酪（Camembert）有(you)所不同，Parmensan奶酪強烈的(de)(de)水果風味(wei)(wei)(wei)(wei)很誘人，除了飽(bao)滿(man)的(de)(de)奶香味(wei)(wei)(wei)(wei)外，還有(you)明顯的(de)(de)咸(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)，香氣(qi)如同肉桂，咸(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)像(xiang)是生蠔里(li)的(de)(de)海水，甜(tian)味(wei)(wei)(wei)(wei)像(xiang)是姜汁餅干(gan)，是各類極品奶酪完美的(de)(de)結合體。

制作方法

從春季(ji)(ji)到冬季(ji)(ji)都是這(zhe)種(zhong)奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)的(de)(de)制作時間，凝乳(ru)的(de)(de)切割大小(xiao)，決(jue)定了奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)的(de)(de)硬(ying)度，因為切割成(cheng)麥子大小(xiao)的(de)(de)凝乳(ru)，讓后期的(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)變得堅硬(ying)，帕(pa)爾瑪的(de)(de)等(deng)級分為5個。這(zhe)種(zhong)奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)耗費牛奶(nai)(nai)的(de)(de)量比較多。

帕爾瑪產量比較(jiao)高，但是生產、流通的(de)各(ge)個(ge)環節控制非常嚴格(ge)。正宗的(de)帕爾瑪就(jiu)像兩個(ge)戈(ge)達奶酪摞(luo)起來樣(yang)子，像厚(hou)厚(hou)的(de)圓坐墊，外(wai)殼(ke)非常吸引人，是金黃的(de)顏色，而它的(de)內(nei)部就(jiu)像稻草(cao)的(de)顏色，并且(qie)含有(you)很多微小的(de)晶(jing)體，咀嚼(jiao)起來咯吱(zhi)咯吱(zhi)作響。

這種(zhong)產品成熟期很長，所(suo)以消(xiao)化(hua)不成問題。

食用須知

在意(yi)(yi)大(da)(da)(da)利(li)(li)人(ren)(ren)的(de)飲食習慣(guan)中，這種奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)不僅可以(yi)擦成(cheng)(cheng)(cheng)碎屑，還(huan)可以(yi)把(ba)它(ta)掰成(cheng)(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)塊(kuai)，配(pei)以(yi)開胃(wei)酒，當作餐前(qian)小(xiao)(xiao)吃，或作為意(yi)(yi)式面(mian)食(意(yi)(yi)大(da)(da)(da)利(li)(li)小(xiao)(xiao)餃子)、湯及其他菜(cai)肴的(de)調味品(pin)(pin)，還(huan)能制成(cheng)(cheng)(cheng)精(jing)美的(de)甜食，意(yi)(yi)大(da)(da)(da)利(li)(li)人(ren)(ren)常把(ba)大(da)(da)(da)塊(kuai)Parmesan奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)同無(wu)花果(guo)和梨一(yi)(yi)起(qi)食用(yong)，這樣(yang)奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)的(de)咸感(gan)(gan)與(yu)(yu)梨子的(de)甜美口感(gan)(gan)中和在一(yi)(yi)起(qi)，二(er)者相映生輝。與(yu)(yu)沙拉(la)一(yi)(yi)起(qi)食用(yong)，還(huan)能夠表現(xian)出Parmesan獨特(te)的(de)風味。又因其成(cheng)(cheng)(cheng)熟期較長，所以(yi)比其他奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)更容易被人(ren)(ren)體消化(hua)吸收，現(xian)已成(cheng)(cheng)(cheng)為世界上(shang)最佳的(de)奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)品(pin)(pin)種之(zhi)一(yi)(yi)。