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特性

味(wei)(wei)道(dao)：濃(nong)烈，帶(dai)有(you)辛辣(la)氣(qi)味(wei)(wei)和微微的臭味(wei)(wei)。

戈貢(gong)(gong)佐拉奶酪(lao)(lao)發酵(jiao)時間通常為3至4個月，發酵(jiao)過程的長度決定了(le)奶酪(lao)(lao)氣味(wei)濃厚與否，因此成熟后的奶酪(lao)(lao)味(wei)道香醇、濃烈，與其(qi)它奶酪(lao)(lao)形成鮮明對比。戈貢(gong)(gong)佐拉奶酪(lao)(lao)可呈現出白色(se)(se)至稻草色(se)(se)不等的顏色(se)(se)，有明顯的綠色(se)(se)或(huo)青色(se)(se)霉(mei)菌條紋，是做沙(sha)(sha)拉及(ji)沙(sha)(sha)司的好材料。

應用

戈(ge)貢佐拉奶酪(lao)可被用于(yu)許多菜肴。它(ta)可以用來烹調各類燴飯，亦可磨碎灑(sa)在意(yi)大(da)利面上(shang)，由于(yu)其獨(du)特(te)的(de)(de)風味，還可用于(yu)特(te)殊品(pin)種(zhong)的(de)(de)比薩，單獨(du)或與其他軟奶酪(lao)一起食用。

其(qi)實(shi)大多數奶(nai)酪制作于諾瓦(wa)拉(la)省，但如今戈(ge)貢(gong)佐拉(la)奶(nai)酪還產于一些省份(fen)貝加莫，布(bu)雷西(xi)亞(ya)，科莫，克雷莫納，庫內(nei)奧，萊科，洛迪(di)，米蘭，帕維亞(ya)，瓦(wa)雷澤(ze)，韋爾巴諾庫斯奧索拉(la)和維切利。