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形態及特征

珠雞又叫(jiao)珍珠雞、普(pu)通珠雞。體長72—220厘米(mi)，體重1590—2725克。雄(xiong)鳥(niao)(niao)頭頂和(he)羽(yu)冠黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。裸(luo)(luo)露的(de)臉部為(wei)藍(lan)灰(hui)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。體羽(yu)主要(yao)為(wei)暗褐色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)，有(you)(you)(you)皮黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)和(he)暗褐紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)的(de)斑紋(wen)。翅膀和(he)尾羽(yu)上有(you)(you)(you)白斑和(he)呈灰(hui)綠色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)、紫(zi)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)和(he)皮黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)虹彩的(de)眼狀(zhuang)(zhuang)斑，在內側飛(fei)羽(yu)上排成一列(lie)，外圈為(wei)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)及淡(dan)皮黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。雌鳥(niao)(niao)頭頂為(wei)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)并(bing)有(you)(you)(you)棕褐色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)和(he)皮黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)羽(yu)緣，冠羽(yu)為(wei)暗灰(hui)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。裸(luo)(luo)露的(de)臉部為(wei)藍(lan)灰(hui)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。后(hou)頭為(wei)栗(li)褐紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。體羽(yu)有(you)(you)(you)黑(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)雜斑和(he)條紋(wen)，以及褐紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)、栗(li)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)和(he)皮黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)的(de)蟲蠹狀(zhuang)(zhuang)斑紋(wen)。虹膜褐色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)；嘴淺(qian)藍(lan)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)或白色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)；腿、腳近紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)(se)。

珠雞野外分布于(yu)泰國(guo)南部、馬來西亞(ya)和(he)印度尼西亞(ya)的蘇門答臘、加(jia)里曼丹等(deng)地。棲(qi)息于(yu)低山林地中。膽小。喜歡鳴叫。以植物(wu)的果實和(he)昆蟲(chong)等(deng)為(wei)食。繁殖期為(wei)5—7月。營巢于(yu)草叢中的地面(mian)上。每窩(wo)產卵2枚。孵化期為(wei)24—25天。

生活習性

珠(zhu)雞(ji)對設備和(he)房舍(she)要求不高(gao)，適(shi)應性(xing)好(hao)，抗病力(li)、覓食(shi)能力(li)強，食(shi)性(xing)廣而(er)雜，特別喜歡青綠飼(si)(si)料(liao)，飼(si)(si)養成(cheng)(cheng)本相對較低，所以從事珍珠(zhu)雞(ji)飼(si)(si)養業(ye)投資少(shao)、成(cheng)(cheng)本低、周轉快、效益高(gao)。珍珠(zhu)雞(ji)各項生(sheng)產(chan)性(xing)能均較高(gao)，種鳥年產(chan)卵(luan)量為(wei)160枚(mei)左右，可提供(gong)雛鳥110只左右。商品珠(zhu)雞(ji)12—13周齡便可上(shang)市，平(ping)均體重為(wei)1．75千克(ke)左右，料(liao)肉(rou)比(bi)為(wei)2．7—2．8：1，育成(cheng)(cheng)率達95%左右。珠(zhu)雞(ji)屠體大小適(shi)中(zhong)，很(hen)適(shi)合當前普通家(jia)庭(ting)一餐食(shi)用。

飼養方法

珠(zhu)雞飼養(yang)場(chang)址應(ying)選(xuan)在(zai)環境安靜(jing)、空氣新鮮、交通(tong)方便、排水(shui)良好(hao)的地方，但(dan)不要靠近居民點和交通(tong)要道(dao)，更(geng)不應(ying)靠近屠宰場(chang)和畜禽加工場(chang)。飼養(yang)珍珠(zhu)雞的棚(peng)舍(she)要求，大體(ti)與(yu)飼養(yang)一般家雞相同(tong)，可(ke)以使用現有的雞舍(she)，但(dan)務必徹底(di)消毒。農戶如新建(jian)房舍(she)，可(ke)采取以下兩(liang)種結構(gou)中的一種：一是(shi)磚(zhuan)瓦結構(gou)；二是(shi)以瀝(li)青紙(zhi)(油毛氈)、竹棚(peng)搭成(cheng)簡易(yi)開放的雞舍(she)，兩(liang)側和北(bei)面鋪(pu)掛塑料(liao)纖維編(bian)織布，以擋風和防寒保暖。

珠雞具(ju)有(you)飛翔能(neng)力，特別在產蛋(dan)前期(qi)，這種野性(xing)表現得更加明顯。因此(ci)，必(bi)須(xu)設(she)置鐵絲網(wang)(wang)或尼(ni)龍網(wang)(wang)防(fang)止逃(tao)逸(yi)。舍內網(wang)(wang)高1．8—2米，所有(you)的窗戶和進出口都(dou)應裝(zhuang)上(shang)網(wang)(wang)欄。雞舍外(wai)最好設(she)置運動(dong)場，并(bing)設(she)有(you)棲架(jia)，這對提高種雞的生產性(xing)能(neng)尤(you)其必(bi)要。運動(dong)場的四周及頂部同樣要裝(zhuang)上(shang)網(wang)(wang)欄。為(wei)節(jie)省成本，頂部可(ke)用(yong)捕(bu)魚網(wang)(wang)。

育(yu)雛(chu)(chu)室要(yao)做(zuo)到保溫(wen)、通風(feng)、透光，面(mian)積要(yao)根據飼養雞的(de)數量而(er)定。一般參照家雞或難雞的(de)育(yu)雛(chu)(chu)室設計(ji)即可(ke)。育(yu)雛(chu)(chu)室用過后要(yao)徹底消(xiao)毒。

珠(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)長(chang)到22—25周(zhou)齡(ling)時為育(yu)成(cheng)期(qi)，22—56日齡(ling)時為育(yu)成(cheng)前(qian)期(qi)，57日一25周(zhou)齡(ling)為育(yu)成(cheng)后期(qi)。育(yu)成(cheng)期(qi)的(de)(de)前(qian)期(qi)和(he)(he)后期(qi)珍珠(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)對(dui)營養需求不(bu)同。可用谷物(wu)飼(si)(si)料(liao)(如(ru)玉米(mi)、碎米(mi)、大麥(mai))55%、糠麩(fu)類(如(ru)米(mi)糠、麩(fu)皮)10%、植物(wu)性蛋(dan)白(bai)飼(si)(si)料(liao)(如(ru)豆餅(bing)、菜籽(zi)餅(bing))lO%、動物(wu)性蛋(dan)白(bai)飼(si)(si)料(liao)(如(ru)魚粉(fen)、蠶蛹粉(fen))15%、礦物(wu)質2%(其中石灰(hui)粉(fen)0．4%、骨(gu)粉(fen)1．5%、食(shi)鹽0．1%)，維(wei)生(sheng)素(su)和(he)(he)微量元素(su)等添(tian)加(jia)劑(ji)(ji)0．5%(如(ru)蛋(dan)氨酸0．08%、賴氨酸0．12%、多(duo)維(wei)素(su)O．015%、土(tu)霉素(su)粉(fen)0．025%、微量元素(su)補添(tian)劑(ji)(ji)0．26%)，適當(dang)喂(wei)些干(gan)草(cao)粉(fen)或青綠飼(si)(si)料(liao)(如(ru)雜草(cao)、樹葉)。應根據珍珠(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)不(bu)同的(de)(de)年齡(ling)來控制(zhi)喂(wei)飼(si)(si)量，由于珠(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)的(de)(de)皮膚呈(cheng)灰(hui)色(se)，色(se)澤不(bu)好(hao)，所以(yi)(yi)(yi)要在飼(si)(si)料(liao)中加(jia)入一些帶天然(ran)色(se)素(su)的(de)(de)飼(si)(si)料(liao)。如(ru)黃玉米(mi)、紅辣(la)椒等，這(zhe)樣(yang)可以(yi)(yi)(yi)改(gai)變珠(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)的(de)(de)皮膚顏(yan)色(se)。飼(si)(si)喂(wei)時，要求食(shi)水分開，以(yi)(yi)(yi)干(gan)粉(fen)科每天喂(wei)3—4次，自由采(cai)食(shi)為好(hao)。蛋(dan)雞(ji)(ji)、種雞(ji)(ji)則(ze)應在開產(chan)前(qian)限制(zhi)飼(si)(si)喂(wei)。既不(bu)宜喂(wei)量過多(duo)，以(yi)(yi)(yi)致早熟、早產(chan)、早衰；也不(bu)可喂(wei)量過少，以(yi)(yi)(yi)致遲熟、遲產(chan)，影響產(chan)蛋(dan)。此外，應根據珠(zhu)(zhu)(zhu)雞(ji)(ji)的(de)(de)生(sheng)長(chang)速度確定食(shi)槽(cao)(cao)和(he)(he)水槽(cao)(cao)長(chang)度。以(yi)(yi)(yi)免影響采(cai)食(shi)和(he)(he)飲水。

珠(zhu)雞(ji)有(you)沙(sha)(sha)浴和(he)棲(qi)架(jia)(jia)的(de)習性。必須在(zai)舍(she)內放一盛滿沙(sha)(sha)礫(li)的(de)陶瓷(ci)缸或(huo)搪(tang)瓷(ci)盆(pen)，任其自由啄(zhuo)食(shi)或(huo)沙(sha)(sha)浴。若(ruo)是種(zhong)雞(ji)，最好在(zai)運動場按每100只珠(zhu)雞(ji)砌一個(ge)l米(mi)×2米(mi)×0．4米(mi)的(de)沙(sha)(sha)池。棲(qi)架(jia)(jia)可用竹(zhu)木(mu)制(zhi)作，要(yao)求離(li)地60一80厘(li)米(mi)，每只珠(zhu)雞(ji)占有(you)棲(qi)木(mu)長度為15—20厘(li)米(mi)。

肉蛋價值

珍珠雞肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比，蛋白質和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽。屠宰率高，可食部分多(duo)。珍珠雞骨骼纖細，頭頸(jing)細小，胸腿肌發達，身體(ti)近似橢圓形。活重1700克的珍珠雞，屠體(ti)重為1544克，占活重的91%，半(ban)凈膛(tang)1415克，占活重的83%，可見其屠宰率和出肉率都較(jiao)高。

珍珠(zhu)雞(ji)各(ge)項生產(chan)(chan)性能均較高。種(zhong)母雞(ji)自28周齡開產(chan)(chan)，一個產(chan)(chan)蛋期可產(chan)(chan)蛋160枚左右(you)(you)，提(ti)供雛雞(ji)110只左右(you)(you)，每只種(zhong)雞(ji)產(chan)(chan)蛋全程耗(hao)料約(yue)40～44公斤。商品肉(rou)珠(zhu)雞(ji)最(zui)佳屠(tu)宰(zai)時間為12～13周齡，活重可達(da)1300～1500克，肉(rou)料比(bi)為1：2.7～2.9。

珍(zhen)(zhen)珠(zhu)雞適(shi)應性(xing)好，抗(kang)病力強，對設備和房舍要求簡單(dan)，耐粗飼(si)、易飼(si)養，所以從事珍(zhen)(zhen)珠(zhu)雞飼(si)養業(ye)投資少、周轉(zhuan)快、效益高(gao)。此外，珍(zhen)(zhen)珠(zhu)雞個體大小(xiao)適(shi)中，既(ji)不像火雞大得(de)需要分割出售，也不像鵪(an)鶉(chun)那(nei)樣小(xiao)。既(ji)適(shi)于(yu)普通家庭一頓(dun)食用，更是宴(yan)席(xi)上的高(gao)檔(dang)肉禽。

吃法做法

一、紅燜珍珠雞

材料

珍(zhen)珠雞1500g、胡(hu)蘿卜(bu)250g 、調料食鹽8g 、醬油(you)25g 、味精1g 、姜15g 、米醋(cu)50g 、香(xiang)油(you)10g、豬油(you)煉 100g 、玉米淀(dian)粉20g 、白砂糖(tang)5g 、大蔥(cong)15g 、大蒜8g 、胡(hu)椒粉1g。

做法

1、將珍珠雞剝去(qu)皮，除凈內臟，去(qu)掉血漿洗(xi)凈;

2、剁成排(pai)骨塊，用開水焯(zhuo)燙(tang)一下(xia)，再漂(piao)洗一遍裝盆;

3、放蔥、姜塊(kuai)、醬油(you)煨制10分鐘;

4、胡蘿(luo)卜切(qie)滾刀塊，鮮(xian)姜去皮拍松，蔥切(qie)大段，蒜瓣拍松；

5、炒鍋燒熱，加(jia)底油(you)燒至七成(cheng)熱，倒入煨制的(de)珍珠雞塊，炒到雞塊無(wu)湯(tang)汁，發出均勻的(de)爆炸聲;

6、再(zai)加蘿卜(bu)塊繼續炒(chao)片刻;

7、用(yong)醬(jiang)油著色，加入精鹽、米(mi)醋、蔥、姜塊(kuai)、蒜瓣，添(tian)上(shang)超過珍珠雞三分為宜的鮮(xian)湯，急火燒開(kai);

8、加入味精嘗好咸鮮口，移小火(huo)蓋嚴燜至珍珠(zhu)雞(ji)酥爛，湯汁(zhi)剩(sheng)一半;

9、轉旺火上，用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻鍋裝盤即成。

溫馨提示：保護野生動物，杜絕野味，請選擇人工飼養的商品種珍珠雞。

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