珠雞又叫珍珠雞、普通珠雞。體(ti)長(chang)72—220厘米,體(ti)重1590—2725克。雄(xiong)鳥頭頂和(he)(he)(he)(he)羽(yu)(yu)冠(guan)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)。裸(luo)露的(de)(de)(de)臉部(bu)為(wei)(wei)藍灰色(se)(se)(se)(se)(se)。體(ti)羽(yu)(yu)主要為(wei)(wei)暗褐(he)(he)色(se)(se)(se)(se)(se),有(you)皮(pi)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)和(he)(he)(he)(he)暗褐(he)(he)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)斑(ban)紋(wen)。翅膀和(he)(he)(he)(he)尾羽(yu)(yu)上(shang)(shang)有(you)白斑(ban)和(he)(he)(he)(he)呈灰綠(lv)色(se)(se)(se)(se)(se)、紫色(se)(se)(se)(se)(se)和(he)(he)(he)(he)皮(pi)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)虹彩的(de)(de)(de)眼狀斑(ban),在(zai)內側(ce)飛羽(yu)(yu)上(shang)(shang)排成一列,外圈為(wei)(wei)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)及(ji)淡皮(pi)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)。雌鳥頭頂為(wei)(wei)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)并有(you)棕褐(he)(he)色(se)(se)(se)(se)(se)和(he)(he)(he)(he)皮(pi)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)羽(yu)(yu)緣,冠(guan)羽(yu)(yu)為(wei)(wei)暗灰色(se)(se)(se)(se)(se)。裸(luo)露的(de)(de)(de)臉部(bu)為(wei)(wei)藍灰色(se)(se)(se)(se)(se)。后(hou)頭為(wei)(wei)栗褐(he)(he)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)。體(ti)羽(yu)(yu)有(you)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)雜斑(ban)和(he)(he)(he)(he)條紋(wen),以及(ji)褐(he)(he)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)、栗色(se)(se)(se)(se)(se)和(he)(he)(he)(he)皮(pi)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)蟲蠹狀斑(ban)紋(wen)。虹膜褐(he)(he)色(se)(se)(se)(se)(se);嘴淺藍色(se)(se)(se)(se)(se)或白色(se)(se)(se)(se)(se);腿、腳近紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)。
珠(zhu)雞野外分布(bu)于(yu)泰國南部(bu)、馬來西亞和(he)印度尼西亞的蘇門答臘、加里曼丹等(deng)地(di)(di)(di)。棲息于(yu)低山林地(di)(di)(di)中。膽小。喜歡(huan)鳴叫。以(yi)植物的果實和(he)昆蟲等(deng)為食。繁殖期為5—7月。營巢(chao)于(yu)草叢中的地(di)(di)(di)面上(shang)。每窩(wo)產卵2枚。孵(fu)化(hua)期為24—25天。
珠(zhu)雞(ji)(ji)對(dui)設(she)備和房(fang)舍要求不高,適(shi)(shi)應性(xing)好(hao),抗病力、覓食能力強,食性(xing)廣而雜,特別(bie)喜歡青綠飼料,飼養(yang)成(cheng)本(ben)相對(dui)較(jiao)低,所以(yi)從事珍珠(zhu)雞(ji)(ji)飼養(yang)業投資少、成(cheng)本(ben)低、周轉快、效益高。珍珠(zhu)雞(ji)(ji)各(ge)項生產性(xing)能均較(jiao)高,種鳥年(nian)產卵量(liang)為160枚左右(you)(you),可(ke)提供雛鳥110只(zhi)左右(you)(you)。商品珠(zhu)雞(ji)(ji)12—13周齡便可(ke)上市,平均體重(zhong)為1.75千克(ke)左右(you)(you),料肉比為2.7—2.8:1,育成(cheng)率達95%左右(you)(you)。珠(zhu)雞(ji)(ji)屠體大(da)小適(shi)(shi)中,很適(shi)(shi)合當前普通家庭(ting)一餐食用。
珠(zhu)雞飼養場(chang)址(zhi)應(ying)選在環境(jing)安靜、空氣新(xin)鮮、交(jiao)通方(fang)便、排水良好的(de)(de)地方(fang),但不要靠近居民點和交(jiao)通要道,更不應(ying)靠近屠宰場(chang)和畜禽加工(gong)場(chang)。飼養珍珠(zhu)雞的(de)(de)棚舍要求,大體與飼養一(yi)般家雞相同,可以使(shi)用現有(you)的(de)(de)雞舍,但務必徹(che)底消(xiao)毒。農(nong)戶(hu)如新(xin)建(jian)房舍,可采取以下兩種結構中的(de)(de)一(yi)種:一(yi)是磚瓦(wa)結構;二是以瀝青紙(zhi)(油毛氈(zhan))、竹棚搭成簡易開放的(de)(de)雞舍,兩側和北面鋪(pu)掛塑料(liao)纖(xian)維編(bian)織布,以擋(dang)風和防寒(han)保(bao)暖。
珠雞具有(you)(you)飛翔能力,特別在產(chan)蛋前期,這種(zhong)野性表現得更加明(ming)顯(xian)。因此,必須設(she)置鐵絲網或(huo)尼(ni)龍(long)網防止逃逸。舍(she)內網高1.8—2米,所有(you)(you)的(de)窗(chuang)戶和進(jin)出口都應(ying)裝上網欄。雞舍(she)外最(zui)好設(she)置運(yun)動場(chang)(chang),并設(she)有(you)(you)棲(qi)架,這對(dui)提高種(zhong)雞的(de)生產(chan)性能尤其必要(yao)。運(yun)動場(chang)(chang)的(de)四(si)周及頂部同樣(yang)要(yao)裝上網欄。為(wei)節(jie)省(sheng)成本,頂部可用(yong)捕魚網。
育雛(chu)室(shi)要(yao)(yao)做到保(bao)溫(wen)、通風、透(tou)光,面積(ji)要(yao)(yao)根據飼養(yang)雞的數量而定。一般(ban)參(can)照家雞或難(nan)雞的育雛(chu)室(shi)設(she)計即可。育雛(chu)室(shi)用過后要(yao)(yao)徹底消(xiao)毒。
珠(zhu)雞(ji)(ji)長(chang)到22—25周齡(ling)時(shi)為育(yu)(yu)成(cheng)期(qi)(qi)(qi),22—56日齡(ling)時(shi)為育(yu)(yu)成(cheng)前(qian)(qian)期(qi)(qi)(qi),57日一25周齡(ling)為育(yu)(yu)成(cheng)后期(qi)(qi)(qi)。育(yu)(yu)成(cheng)期(qi)(qi)(qi)的(de)前(qian)(qian)期(qi)(qi)(qi)和后期(qi)(qi)(qi)珍珠(zhu)雞(ji)(ji)對(dui)營養需求不同(tong)(tong)。可用谷物飼(si)料(liao)(如(ru)玉(yu)(yu)米、碎米、大麥)55%、糠麩類(lei)(如(ru)米糠、麩皮(pi)(pi))10%、植物性蛋白飼(si)料(liao)(如(ru)豆餅(bing)、菜(cai)籽餅(bing))lO%、動物性蛋白飼(si)料(liao)(如(ru)魚粉(fen)、蠶蛹粉(fen))15%、礦物質(zhi)2%(其中石灰(hui)粉(fen)0.4%、骨粉(fen)1.5%、食(shi)鹽0.1%),維生素(su)和微量(liang)元素(su)等(deng)添加劑(ji)0.5%(如(ru)蛋氨酸0.08%、賴氨酸0.12%、多維素(su)O.015%、土霉素(su)粉(fen)0.025%、微量(liang)元素(su)補添劑(ji)0.26%),適當喂(wei)(wei)(wei)些干草(cao)粉(fen)或青綠飼(si)料(liao)(如(ru)雜草(cao)、樹葉(xie))。應根據珍珠(zhu)雞(ji)(ji)不同(tong)(tong)的(de)年(nian)齡(ling)來(lai)控制喂(wei)(wei)(wei)飼(si)量(liang),由于珠(zhu)雞(ji)(ji)的(de)皮(pi)(pi)膚(fu)呈灰(hui)色(se),色(se)澤不好,所以(yi)(yi)要在飼(si)料(liao)中加入一些帶(dai)天然(ran)色(se)素(su)的(de)飼(si)料(liao)。如(ru)黃玉(yu)(yu)米、紅辣椒等(deng),這樣可以(yi)(yi)改變(bian)珠(zhu)雞(ji)(ji)的(de)皮(pi)(pi)膚(fu)顏色(se)。飼(si)喂(wei)(wei)(wei)時(shi),要求食(shi)水分(fen)開(kai)(kai),以(yi)(yi)干粉(fen)科每天喂(wei)(wei)(wei)3—4次(ci),自由采食(shi)為好。蛋雞(ji)(ji)、種(zhong)雞(ji)(ji)則應在開(kai)(kai)產前(qian)(qian)限制飼(si)喂(wei)(wei)(wei)。既不宜(yi)喂(wei)(wei)(wei)量(liang)過(guo)多,以(yi)(yi)致(zhi)早(zao)熟(shu)、早(zao)產、早(zao)衰;也不可喂(wei)(wei)(wei)量(liang)過(guo)少,以(yi)(yi)致(zhi)遲熟(shu)、遲產,影(ying)響產蛋。此(ci)外,應根據珠(zhu)雞(ji)(ji)的(de)生長(chang)速度確定食(shi)槽和水槽長(chang)度。以(yi)(yi)免影(ying)響采食(shi)和飲水。
珠(zhu)雞有(you)沙浴和棲(qi)架的(de)習性。必須(xu)在(zai)舍(she)內放一(yi)盛(sheng)滿(man)沙礫的(de)陶瓷缸或搪瓷盆,任其自由啄食或沙浴。若是種雞,最好在(zai)運動場按(an)每100只珠(zhu)雞砌一(yi)個l米×2米×0.4米的(de)沙池。棲(qi)架可用竹木(mu)制作,要(yao)求(qiu)離(li)地60一(yi)80厘米,每只珠(zhu)雞占(zhan)有(you)棲(qi)木(mu)長度為15—20厘米。
珍珠雞肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比,蛋白質和氨基酸含量高,而脂肪和膽固醇含量很低,是一種具有野味的特禽。屠宰率(lv)高,可食(shi)部分多(duo)。珍(zhen)珠雞骨骼纖細,頭頸(jing)細小,胸腿肌發達,身體近似橢圓形(xing)。活(huo)重(zhong)1700克(ke)的珍(zhen)珠雞,屠體重(zhong)為(wei)1544克(ke),占活(huo)重(zhong)的91%,半凈膛1415克(ke),占活(huo)重(zhong)的83%,可見其屠宰率(lv)和(he)出肉率(lv)都較高。
珍珠(zhu)雞各項(xiang)生(sheng)產(chan)性能均較高。種母雞自28周齡(ling)開產(chan),一個產(chan)蛋(dan)期可(ke)產(chan)蛋(dan)160枚左右,提供(gong)雛雞110只(zhi)左右,每只(zhi)種雞產(chan)蛋(dan)全程耗料(liao)約40~44公斤。商品肉(rou)珠(zhu)雞最佳屠宰時(shi)間為(wei)12~13周齡(ling),活重(zhong)可(ke)達1300~1500克,肉(rou)料(liao)比為(wei)1:2.7~2.9。
珍珠雞(ji)適應性好(hao),抗病力強,對(dui)設備和(he)房舍要(yao)求簡單,耐粗飼、易飼養(yang),所以從事珍珠雞(ji)飼養(yang)業投資少、周轉快、效益高(gao)。此外(wai),珍珠雞(ji)個(ge)體(ti)大小適中,既(ji)不(bu)像火雞(ji)大得(de)需要(yao)分割出售(shou),也不(bu)像鵪鶉(chun)那樣小。既(ji)適于普(pu)通(tong)家庭一頓食(shi)用,更(geng)是宴(yan)席上的(de)高(gao)檔肉禽。
一、紅燜珍珠雞
材料
珍珠雞1500g、胡蘿卜250g 、調料食鹽8g 、醬油25g 、味精1g 、姜15g 、米醋(cu)50g 、香油10g、豬油煉 100g 、玉米淀粉20g 、白砂糖5g 、大蔥15g 、大蒜(suan)8g 、胡椒(jiao)粉1g。
做法
1、將珍珠雞剝去(qu)皮,除凈(jing)內臟(zang),去(qu)掉血(xue)漿洗凈(jing);
2、剁成排骨塊,用開水焯燙一下,再漂洗一遍裝盆;
3、放蔥、姜塊、醬油煨制10分鐘;
4、胡(hu)蘿卜切(qie)滾刀塊,鮮姜去皮(pi)拍松,蔥切(qie)大段,蒜瓣拍松;
5、炒鍋燒(shao)熱(re),加底油(you)燒(shao)至七成熱(re),倒入煨制的珍珠雞塊(kuai),炒到雞塊(kuai)無湯汁,發(fa)出均勻(yun)的爆炸聲;
6、再加蘿(luo)卜(bu)塊繼續(xu)炒片刻;
7、用醬(jiang)油著色,加入(ru)精鹽、米醋、蔥、姜(jiang)塊(kuai)、蒜瓣(ban),添上超過珍珠雞三分為宜的鮮湯,急火(huo)燒(shao)開;
8、加入味精嘗好咸鮮口,移(yi)小火(huo)蓋嚴燜(men)至珍(zhen)珠(zhu)雞酥爛,湯汁剩(sheng)一半(ban);
9、轉旺火上,用水淀粉勾芡,加胡椒粉、香油翻鍋裝盤即成。
溫馨提示:保護野生動物,杜絕野味,請選擇人工飼養的商品種珍珠雞。