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食用價值

1. 蝦營(ying)養(yang)豐富，且其(qi)肉(rou)質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yang)的人是極好的食(shi)物；

2. 蝦中(zhong)含(han)有豐(feng)富(fu)的鎂，鎂對心臟(zang)活動具有重要的調節作(zuo)用，能很好的保護心血(xue)(xue)管(guan)系統，它可減少血(xue)(xue)液中(zhong)膽固(gu)醇含(han)量，防(fang)止動脈(mo)硬化，同(tong)時還(huan)能擴張冠狀(zhuang)動脈(mo)，有利于預防(fang)高血(xue)(xue)壓及心肌梗死；

3. 蝦的(de)通(tong)乳(ru)作用較強，并且富含磷、鈣、對(dui)小兒、孕婦尤有補益功效；

4. 日本大阪(ban)大學的科學家最近發現(xian)，蝦體內的蝦青素有助于消除因(yin)時差(cha)(cha)反應而產生(sheng)的“時差(cha)(cha)癥”。

制作方法

原料

原料：

鮮蝦、冬(dong)瓜、蒜、黃豆醬、油。

操作

1.鮮(xian)蝦挑(tiao)去蝦線，剪掉須和(he)腿。

2.開水(shui)焯燙至(zhi)變色即撈出(chu)。

3.鍋中放油，炒香蒜頭。

4.把(ba)蒜(suan)煸(bian)炒至金黃色(se)，然后放(fang)入蝦并(bing)大火翻炒。炒至蝦表面變脆盛出。

5.鍋中留(liu)炒蝦剩下(xia)的油(you)，下(xia)入黃豆醬煸(bian)炒出(chu)香味。

6.冬瓜切塊(kuai)下入，翻(fan)炒(chao)至(zhi)冬瓜均勻的沾滿醬。

7.加適(shi)量開水燉煮(zhu)10分(fen)鐘左(zuo)右，煮(zhu)到冬瓜軟爛。

8.把冬瓜(gua)盛入(ru)砂鍋，蝦擺上面即(ji)可(ke)。

Tips：

此(ci)道菜的蔬菜與肉類(lei)比重均衡，而且(qie)味道富有變化，搭配富含纖維素的菜花食用(yong)，更可以促(cu)進(jin)新(xin)陳代謝。

其他

相關人群

一般人群均可食用

1. 中(zhong)(zhong)老年人(ren)(ren)、孕婦、心血管病患者(zhe)、腎虛陽(yang)痿、男性(xing)不(bu)育癥、腰腳無力(li)之人(ren)(ren)更適合食(shi)用；同(tong)時(shi)適宜中(zhong)(zhong)老年人(ren)(ren)缺(que)鈣所致(zhi)的小腿抽筋者(zhe)食(shi)用；

2. 宿疾(ji)者(zhe)、正值上火之時不宜食蝦；體(ti)質過(guo)敏，如患過(guo)敏性鼻炎(yan)、支氣管炎(yan)、反(fan)復發作性過(guo)敏性皮炎(yan)的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風(feng)發物，患有皮膚疥癬者(zhe)忌食。

食物相克

蝦忌與某些(xie)水(shui)(shui)果(guo)同(tong)吃。蝦含有比較豐富的蛋(dan)(dan)白質和(he)鈣等(deng)營(ying)養物質。如(ru)(ru)果(guo)把它們與含有鞣酸的水(shui)(shui)果(guo)，如(ru)(ru)葡萄、石榴、山楂、柿子(zi)等(deng)同(tong)食(shi)，不僅會降(jiang)低(di)蛋(dan)(dan)白質的營(ying)養價(jia)值，而(er)且鞣酸和(he)鈣離子(zi)結(jie)合(he)形成不溶性結(jie)合(he)物刺激腸胃，引起人體(ti)不適(shi)，出(chu)現嘔吐(tu)、頭(tou)暈、惡心(xin)和(he)腹(fu)痛(tong)腹(fu)瀉等(deng)癥狀。海鮮與這些(xie)水(shui)(shui)果(guo)同(tong)吃至少應間隔2小(xiao)時。

制作指導

色(se)發紅(hong)、身軟(ruan)、掉拖的蝦不(bu)(bu)新鮮盡(jin)量(liang)不(bu)(bu)吃，腐(fu)敗(bai)變質蝦不(bu)(bu)可(ke)食(shi)；蝦背上的蝦線應挑去不(bu)(bu)吃。