1. 蝦營養(yang)豐富,且其(qi)肉質松軟(ruan),易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diao)養(yang)的(de)人是極好的(de)食物;
2. 蝦中(zhong)(zhong)含(han)有豐富的(de)鎂(mei),鎂(mei)對心(xin)臟活動具有重要的(de)調節作用,能很好的(de)保護心(xin)血管系(xi)統,它可減少血液中(zhong)(zhong)膽固醇含(han)量,防止動脈硬化,同(tong)時還(huan)能擴張冠狀(zhuang)動脈,有利于(yu)預防高血壓及心(xin)肌梗死;
3. 蝦的通乳(ru)作(zuo)用較強,并且富含磷、鈣、對小兒(er)、孕婦尤有補益功(gong)效;
4. 日本大(da)阪大(da)學的科(ke)學家最近發(fa)現,蝦體(ti)內的蝦青素有(you)助于消除因時差反應而(er)產(chan)生的“時差癥”。
原料:
鮮蝦、冬瓜、蒜、黃豆醬、油(you)。
1.鮮蝦(xia)挑去蝦(xia)線,剪掉須和(he)腿。
2.開水(shui)焯燙至(zhi)變色即撈出。
3.鍋中(zhong)放油,炒(chao)香(xiang)蒜頭。
4.把蒜煸(bian)炒至金黃色(se),然后(hou)放入蝦并大火(huo)翻炒。炒至蝦表(biao)面(mian)變(bian)脆(cui)盛出。
5.鍋中留炒蝦剩(sheng)下的(de)油,下入黃豆醬煸(bian)炒出香味。
6.冬(dong)瓜(gua)切塊下(xia)入,翻炒(chao)至冬(dong)瓜(gua)均(jun)勻的(de)沾(zhan)滿醬。
7.加(jia)適(shi)量開(kai)水(shui)燉煮(zhu)10分鐘左(zuo)右,煮(zhu)到(dao)冬瓜軟(ruan)爛。
8.把冬瓜(gua)盛入砂鍋(guo),蝦擺上面即可。
Tips:
此道菜的(de)蔬菜與肉類(lei)比重均衡,而且味(wei)道富(fu)(fu)有(you)變化,搭配富(fu)(fu)含纖維素的(de)菜花食用,更可以(yi)促進新陳代謝(xie)。
一般人群均可食用
1. 中(zhong)(zhong)老年人、孕(yun)婦、心血(xue)管病患者(zhe)、腎虛陽痿、男(nan)性(xing)不育癥、腰腳無力之人更(geng)適合食用;同時適宜中(zhong)(zhong)老年人缺(que)鈣所(suo)致(zhi)的小腿抽筋者(zhe)食用;
2. 宿疾者(zhe)、正值上火之時不宜(yi)食(shi)(shi)蝦;體質過(guo)敏,如患(huan)過(guo)敏性(xing)鼻炎(yan)、支氣管炎(yan)、反復發作性(xing)過(guo)敏性(xing)皮炎(yan)的老(lao)年人不宜(yi)吃蝦;另外蝦為動風發物,患(huan)有皮膚疥癬者(zhe)忌食(shi)(shi)。
蝦忌與某些水果(guo)同吃(chi)(chi)。蝦含有比較豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質和(he)鈣等營(ying)養物質。如(ru)果(guo)把它們(men)與含有鞣(rou)酸(suan)的(de)水果(guo),如(ru)葡萄、石榴、山楂、柿(shi)子(zi)等同食,不僅會降低蛋(dan)白質的(de)營(ying)養價值,而且鞣(rou)酸(suan)和(he)鈣離子(zi)結合(he)形(xing)成不溶性結合(he)物刺激腸(chang)胃,引起(qi)人體不適,出現嘔(ou)吐、頭暈、惡心和(he)腹(fu)痛腹(fu)瀉(xie)等癥狀。海鮮與這些水果(guo)同吃(chi)(chi)至少應間隔(ge)2小時。
色發(fa)紅、身軟、掉拖的(de)蝦不(bu)新鮮盡(jin)量不(bu)吃,腐敗變質蝦不(bu)可食(shi);蝦背上的(de)蝦線應挑(tiao)去不(bu)吃。