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菜品特色

外焦里嫩，口感適(shi)宜(yi)，鮮(xian)甜爽口。

食用價值

1. 蝦營養豐(feng)富(fu)，含蛋白質是(shi)(shi)魚、蛋、奶的(de)幾倍到(dao)幾十倍；還含有豐(feng)富(fu)的(de)鉀、碘(dian)、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶(cha)堿等成分，且其肉質松軟，易(yi)消(xiao)化，對身(shen)體(ti)虛(xu)弱以及病后需要調(diao)養的(de)人是(shi)(shi)極好的(de)食物；

2. 蝦中含有(you)豐(feng)富的(de)鎂(mei)，鎂(mei)對(dui)心(xin)臟活動(dong)(dong)具有(you)重要的(de)調節作(zuo)用，能(neng)很好的(de)保護心(xin)血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防(fang)止(zhi)動(dong)(dong)脈硬化，同時還能(neng)擴張冠狀動(dong)(dong)脈，有(you)利于預防(fang)高血壓(ya)及心(xin)肌梗死(si)；

3. 蝦的通(tong)乳作(zuo)用(yong)較強，并且(qie)富含磷、鈣、對(dui)小兒(er)、孕(yun)婦尤有(you)補(bu)益功效；

4. 日本大阪(ban)大學的科學家發現，蝦(xia)體內的蝦(xia)青(qing)素有助于消除因時(shi)差反(fan)應而產生的“時(shi)差癥”。

5. 菠蘿含有一(yi)種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhi)，它(ta)能分(fen)解蛋白質(zhi)，溶解阻塞于組織中的纖(xian)維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎癥(zheng)和水腫(zhong)；

6. 菠蘿中所(suo)含(han)糖、鹽(yan)類和酶(mei)有利尿作用，適(shi)當食用對腎炎，高血壓病(bing)患者有益；

7. 菠蘿性味甘平，具有健胃(wei)消食、補(bu)脾止瀉、清(qing)胃(wei)解渴等功用。

制作方法

美食原料

蝦仁

蝦(xia)子洗一遍(bian)揀(jian)去(qu)(qu)雜草，用清水洗凈蝦(xia)體，去(qu)(qu)掉(diao)蝦(xia)頭、蝦(xia)尾(wei)和蝦(xia)殼(ke)。剝殼(ke)后(hou)的(de)純蝦(xia)肉(rou)即為蝦(xia)仁。

菠蘿

Pineapple菠蘿原名鳳梨，原產(chan)巴西(xi)，南(nan)洋稱鳳梨。是熱帶(dai)和亞熱帶(dai)地區的(de)(de)(de)著(zhu)名水果(guo)(guo)，在中國主要(yao)栽培地區有(you)(you)(you)廣東、海南(nan)、廣西(xi)、臺(tai)灣、福建、云南(nan)等省區。菠蘿果(guo)(guo)頂(ding)有(you)(you)(you)冠芽，性(xing)喜溫暖。臺(tai)灣菠蘿表皮(pi)沒有(you)(you)(you)大陸產(chan)的(de)(de)(de)菠蘿那(nei)么粗糙，有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)略呈倒(dao)圓錐型，肉質比普(pu)通菠蘿細膩得多，基(ji)本沒澀味，水分充足。菠蘿果(guo)(guo)形(xing)美觀(guan)，汁多味甜(tian)，有(you)(you)(you)特(te)殊香味，是深受人(ren)們喜愛的(de)(de)(de)水果(guo)(guo)。

美食做法

1、菠(bo)蘿(luo)罐頭打開，取出菠(bo)蘿(luo)片、切成塊；紅(hong)蝦仁去除腸泥、洗(xi)凈(jing)，由背部(bu)剖(pou)開，放入(ru)碗中加(jia)入(ru)鹽(yan)搓揉(rou)，撈出，洗(xi)凈(jing)并瀝干水分。

2、別(bie)取一個小(xiao)碗(wan)，放入紅蝦仁及面(mian)粉、淀粉拌(ban)勻(yun)，再放入熱油鍋(guo)中，炸至(zhi)金黃色，撈(lao)出(chu)并瀝干油分后備用。

3、干鍋燒熱，放(fang)入蝦仁、菠蘿及沙拉醬或這咖(ka)哩拌勻即(ji)可，味道更(geng)加合口，建議放(fang)多幾片生菜葉(xie)。

食用須知

相關人群

一般人群均可食(shi)用(yong)

1.中老(lao)年人、孕婦、心血(xue)管病患者、腎(shen)虛陽痿、男(nan)性(xing)不育癥、腰腳無(wu)力之人尤(you)其適合食(shi)用；

2.宿疾者、正值上火之時不宜食(shi)蝦；患(huan)過敏性(xing)鼻炎(yan)、支(zhi)氣管炎(yan)、反復(fu)發(fa)作性(xing)過敏性(xing)皮炎(yan)的老年(nian)人不宜吃蝦；蝦為動風發(fa)物，患(huan)有皮膚疥癬者忌食(shi)。

3.特別(bie)適宜身熱(re)煩(fan)躁者(zhe)、腎炎、高血壓、支(zhi)氣(qi)管炎、消化不良者(zhe)；

4.患(huan)有(you)潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的(de)人應(ying)禁食(shi)菠蘿，發燒(shao)及(ji)患(huan)有(you)濕疹(zhen)疥瘡(chuang)的(de)人也(ye)不宜多吃。

食物相克

蝦忌與(yu)(yu)某些(xie)水果同吃。蝦含(han)有比(bi)較豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)和(he)鈣等(deng)營養物質(zhi)。如果把它們與(yu)(yu)含(han)有鞣酸的(de)水果，如葡(pu)萄(tao)、石榴、山楂、柿子(zi)等(deng)同食，不僅(jin)會降低蛋白(bai)質(zhi)的(de)營養價值，而且鞣酸和(he)鈣離子(zi)結(jie)合形(xing)成不溶(rong)性(xing)結(jie)合物刺激(ji)腸胃，引起人(ren)體(ti)不適(shi)，出現嘔(ou)吐(tu)、頭暈(yun)、惡心和(he)腹痛(tong)腹瀉等(deng)癥狀。海鮮(xian)與(yu)(yu)這些(xie)水果同吃至少(shao)應(ying)間隔(ge)2小(xiao)時。