雞(ji)肉：雞(ji)肉肉質(zhi)細嫩，滋味(wei)鮮美，蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)量較(jiao)高，且易被(bei)人(ren)(ren)(ren)體吸收入利用(yong)，有增強(qiang)體力(li)，強(qiang)壯身體的(de)作用(yong)，所(suo)含(han)(han)對人(ren)(ren)(ren)體生長發育有重(zhong)要(yao)作用(yong)的(de)磷脂(zhi)類，是(shi)中國(guo)人(ren)(ren)(ren)膳食(shi)結構(gou)中脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)重(zhong)要(yao)來源之一。且雞(ji)的(de)全身都(dou)是(shi)藥，有益五(wu)臟，補虛損(sun)，補虛健胃、強(qiang)筋(jin)壯骨、活血通絡、調(diao)(diao)月經、止(zhi)白(bai)帶等作用(yong)。用(yong)于(yu)虛勞瘦(shou)弱、中虛食(shi)少、泄瀉(xie)頭暈心悸、月經不(bu)調(diao)(diao)、產后(hou)乳少、消渴、水(shui)腫(zhong)、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般(ban)人(ren)(ren)(ren)群均(jun)可食(shi)用(yong)，老人(ren)(ren)(ren)，病人(ren)(ren)(ren)，體弱者(zhe)更宜(yi)食(shi)用(yong)。
豬肉(rou)(肥(fei)瘦(shou))：豬肉(rou)含有(you)(you)豐富(fu)的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)必需(xu)的(de)脂肪(fang)酸(suan)，并提供血紅素(su)（有(you)(you)機鐵）和(he)促進鐵吸收的(de)半胱氨酸(suan)，能改善缺(que)鐵性(xing)貧血；具有(you)(you)補(bu)腎(shen)養血，滋陰潤燥的(de)功效(xiao)；但由于豬肉(rou)中膽固醇含量偏高，故肥(fei)胖(pang)人群及血脂較高者(zhe)不宜多食。
豬網(wang)油(you)：豬油(you)中(zhong)含(han)有多(duo)種脂肪酸(suan)，飽和脂肪酸(suan)和不飽和脂肪酸(suan)的含(han)量相當，能提供極高的熱量，并且含(han)有的維生(sheng)素A、維生(sheng)素E也很豐富。動(dong)物(wu)油(you)熱量高、膽固醇高，故老年人、糖(tang)尿病患(huan)者、肥胖(pang)和心腦血(xue)管病患(huan)者都不宜食用。
香(xiang)腸(chang)：香(xiang)腸(chang)可開胃助食，增進食欲(yu)。
蝦仁：蝦仁營養豐富(fu)，肉(rou)質松軟(ruan)，易消化(hua)，對身體虛(xu)弱(ruo)以及病(bing)后需要調養的(de)(de)人是極好的(de)(de)食物；蝦肉(rou)中含有(you)豐富(fu)的(de)(de)鎂，能(neng)很好的(de)(de)保護心(xin)血管系(xi)統，它(ta)可減少(shao)血液中膽固醇含量(liang)，防(fang)止動(dong)脈硬(ying)化(hua)，同時還能(neng)擴張冠狀動(dong)脈，有(you)利于預防(fang)高血壓及心(xin)肌梗(geng)死；蝦肉(rou)還有(you)補腎壯陽(yang)，通乳抗毒、養血固精、化(hua)瘀解毒、益氣滋陽(yang)、通絡止痛、開(kai)胃化(hua)痰等功效。
香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)（鮮）：香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)具有(you)(you)高蛋白、低(di)脂(zhi)(zhi)肪(fang)、多(duo)糖、多(duo)種氨基(ji)酸和多(duo)種維(wei)生素的(de)(de)營養特點；香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)中有(you)(you)一(yi)種一(yi)般蔬菜缺乏的(de)(de)麥淄(zi)醇，它可轉化(hua)為維(wei)生素D，促(cu)進體(ti)內鈣的(de)(de)吸收，并(bing)可增強人(ren)體(ti)抵抗疾(ji)病的(de)(de)能(neng)力。正常(chang)人(ren)吃(chi)香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)能(neng)起到防(fang)癌(ai)作用(yong)。癌(ai)癥(zheng)患(huan)者多(duo)吃(chi)香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)能(neng)抑制腫瘤細(xi)胞(bao)的(de)(de)生長；香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)食療對(dui)腹壁(bi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)較(jiao)厚的(de)(de)患(huan)者，有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)減肥(fei)效果。香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)中含(han)腺瞟吟、膽堿、酪(lao)氨酸、氧化(hua)酶以及某些核(he)酸物質，能(neng)起到降壓、降膽固醇、降血脂(zhi)(zhi)的(de)(de)作用(yong)，又可預防(fang)動脈(mo)硬化(hua)、肝硬化(hua)等(deng)疾(ji)病；香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)多(duo)糖能(neng)提高輔助性T細(xi)胞(bao)的(de)(de)活(huo)力而增強人(ren)體(ti)體(ti)液免(mian)疫功(gong)能(neng)。大(da)量(liang)實踐證明，香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)防(fang)治(zhi)癌(ai)癥(zheng)的(de)(de)范圍廣泛，已(yi)用(yong)于臨床治(zhi)療。香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)還含(han)有(you)(you)多(duo)種維(wei)生素、礦物質，對(dui)促(cu)進人(ren)體(ti)新陳代謝(xie)，提高機體(ti)適應力有(you)(you)很大(da)作用(yong)；香(xiang)(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)還對(dui)糖尿并(bing)肺結核(he)、傳染性肝炎(yan)、神經炎(yan)等(deng)起治(zhi)療作用(yong)，又可用(yong)于消化(hua)不(bu)良、便秘等(deng)。
魷(you)(you)魚(鮮)：魷(you)(you)魚富含(han)(han)鈣、磷(lin)、鐵(tie)元素，利于骨骼發(fa)育和(he)(he)造(zao)血，能有效治療貧血；除富含(han)(han)蛋白質和(he)(he)人體所(suo)需的氨(an)基酸外，魷(you)(you)魚還含(han)(han)有大量的牛黃(huang)酸，可(ke)抑制血液(ye)中(zhong)的膽固(gu)醇含(han)(han)量，緩(huan)解(jie)疲勞，恢復視力(li)，改善(shan)肝臟功(gong)能；所(suo)含(han)(han)多肽(tai)和(he)(he)硒(xi)有抗病毒、抗射線(xian)作(zuo)用。中(zhong)醫認(ren)為，魷(you)(you)魚有滋(zi)陰養胃(wei)、補虛(xu)潤膚的功(gong)能。
魷(you)(you)魚(yu)之(zhi)類的(de)水(shui)產(chan)品性質寒涼，脾(pi)胃虛寒的(de)人應(ying)少吃；魷(you)(you)魚(yu)含(han)膽(dan)(dan)固醇較(jiao)多，故(gu)高血脂、高膽(dan)(dan)固醇血癥(zheng)、動脈硬(ying)化等心血管病(bing)(bing)及肝病(bing)(bing)患(huan)者應(ying)慎(shen)食；魷(you)(you)魚(yu)是發物，患(huan)有(you)濕疹、蕁麻(ma)疹等疾病(bing)(bing)的(de)人忌食。
冬(dong)(dong)筍：冬(dong)(dong)筍是(shi)一(yi)種富有(you)營養價值(zhi)并(bing)具(ju)有(you)醫藥功能的美味(wei)食品(pin)，質(zhi)嫩(nen)味(wei)鮮、清脆(cui)爽(shuang)口(kou)，含有(you)蛋白質(zhi)和多(duo)種氨基(ji)酸、維(wei)生素(su)(su),以及鈣、磷、鐵等微量元素(su)(su)以及豐富的纖維(wei)素(su)(su)。能促進腸道(dao)蠕動(dong)，既有(you)助于(yu)消化，有(you)能預防便秘和結腸癌的發生。冬(dong)(dong)筍是(shi)一(yi)種高(gao)蛋白、低淀粉食品(pin)，對肥胖癥、冠(guan)心并(bing)高(gao)血壓、糖尿(niao)病和動(dong)脈硬化等患者有(you)一(yi)定的食療(liao)作用。它所含的多(duo)糖物質(zhi)，還(huan)具(ju)有(you)一(yi)定的抗癌作用。但是(shi)冬(dong)(dong)筍含有(you)較多(duo)草酸鈣，兒童、患尿(niao)道(dao)結石、腎(shen)炎(yan)的人不宜多(duo)食。
雞蛋(dan)：雞蛋(dan)含(han)有豐富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、維生素(su)和鐵、鈣(gai)、鉀等人體所需要的(de)(de)礦物質(zhi)，其(qi)蛋(dan)白質(zhi)是自然界最優良的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)，對肝(gan)(gan)臟組織損傷有修(xiu)復作(zuo)(zuo)用(yong)；同時富含(han)DHA和卵磷脂、卵黃素(su)，對神經系統和身體發育(yu)有利(li)，能(neng)健腦益(yi)智，改善記憶力，并促(cu)進肝(gan)(gan)細(xi)胞再生；雞蛋(dan)中含(han)有較多的(de)(de)維生素(su)B和其(qi)他微量元素(su)，可以分解和氧化(hua)人體內的(de)(de)致癌物質(zhi)，具有防癌作(zuo)(zuo)用(yong)；雞蛋(dan)味甘(gan)，性平；具有養心(xin)安神，補血，滋陰潤燥(zao)之功(gong)效。
小麥面粉：面粉富(fu)含蛋白質、碳水化(hua)合物(wu)、維生素(su)和鈣、鐵、磷、鉀、鎂(mei)等(deng)礦物(wu)質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效(xiao)，主治臟躁(zao)、煩熱、消渴、泄立癰腫、外傷出血及(ji)燙(tang)傷等(deng)。
淀(dian)粉(蠶(can)豆(dou))：蠶(can)豆(dou)中(zhong)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)鈣、鋅、錳、磷脂等(deng)，是(shi)(shi)大腦(nao)和(he)神(shen)經組織的(de)(de)重要(yao)組成成分，并(bing)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)膽(dan)堿，有(you)(you)增加(jia)記憶(yi)力(li)和(he)健(jian)腦(nao)作(zuo)用(yong)(yong)。對于(yu)正在應付考試或(huo)腦(nao)力(li)工(gong)作(zuo)者(zhe)，適(shi)當進食蠶(can)豆(dou)可(ke)能會有(you)(you)一(yi)定功效。蠶(can)豆(dou)中(zhong)的(de)(de)蛋白質可(ke)以延(yan)緩動(dong)脈硬化，蠶(can)豆(dou)皮中(zhong)的(de)(de)粗(cu)纖維(wei)有(you)(you)降低膽(dan)固槨、促(cu)進腸蠕(ru)動(dong)的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。同時蠶(can)豆(dou)也是(shi)(shi)抗癌(ai)食品(pin)之一(yi)，對預(yu)防腸癌(ai)有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。
菠菜(cai)：菠菜(cai)中(zhong)含有(you)大量(liang)的(de)(de)(de)β胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)(su)和(he)鐵(tie)(tie)，也是維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)B6、葉酸、鐵(tie)(tie)和(he)鉀的(de)(de)(de)極佳(jia)來源。其中(zhong)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)對缺鐵(tie)(tie)性貧血有(you)改(gai)善作(zuo)(zuo)用(yong)，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yang)顏佳(jia)品。菠菜(cai)葉中(zhong)含有(you)鉻和(he)一(yi)種(zhong)類胰島素(su)(su)(su)樣物質，其作(zuo)(zuo)用(yong)與胰島素(su)(su)(su)非(fei)常相似，能使血糖(tang)保持穩定。豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)B族(zu)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)含量(liang)使其能夠防(fang)止口角炎、夜(ye)盲癥(zheng)(zheng)等(deng)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)缺乏癥(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)發生(sheng)(sheng)(sheng)。菠菜(cai)中(zhong)含有(you)大量(liang)的(de)(de)(de)抗氧化(hua)劑如維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)E和(he)硒元(yuan)素(su)(su)(su)，具(ju)有(you)抗衰老(lao)、促進細胞增殖(zhi)作(zuo)(zuo)用(yong)，既能激活(huo)大腦(nao)功能，又可增強青春活(huo)力，有(you)助于防(fang)止大腦(nao)的(de)(de)(de)老(lao)化(hua)，防(fang)止老(lao)年癡(chi)呆癥(zheng)(zheng)。哈佛大學的(de)(de)(de)一(yi)項研究還(huan)發現，每周(zhou)食用(yong)2～4次菠菜(cai)的(de)(de)(de)中(zhong)老(lao)年人，因攝入了維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A和(he)胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)(su)，可降低(di)患視網膜退化(hua)的(de)(de)(de)危險，從(cong)而保護(hu)視力。
主料：雞肉(rou)500克 豬肉(rou)(肥(fei)瘦)300克 豬網(wang)油400克
輔料：香(xiang)腸(chang)50克(ke) 蝦仁25克(ke) 香(xiang)菇（鮮）50克(ke) 魷魚(yu)(鮮)50克(ke) 冬筍50克(ke) 雞(ji)蛋150克(ke) 小麥面粉50克(ke) 淀粉(蠶豆)30克(ke) 菠菜(cai)50克(ke)
調料：植物油(you)100克 豬(zhu)油(you)（煉制(zhi)）30克 醬油(you)10克 鹽(yan)8克 味精3克 小蔥(cong)10克 姜10克 各適(shi)量
1. 將豬肉和雞肉均切小(xiao)丁；
2. 香菇去蒂，洗凈(jing)，切成豌豆大(da)的顆粒；
3. 魷魚(yu)洗凈，切成(cheng)豌(wan)豆大(da)的顆粒(li)；
4. 冬(dong)筍去殼、老根，洗凈(jing)，切成豌豆(dou)大的顆粒；
5. 香腸、蝦米、蝦仁(ren)分別切(qie)成豌豆(dou)大的顆(ke)粒；
6. 雞蛋(dan)磕(ke)入(ru)碗內打成蛋(dan)液，加面粉(fen)、濕淀粉(fen)調成蛋(dan)糊；
7. 炒鍋置旺(wang)火，下(xia)熟豬(zhu)(zhu)油(you)燒熱，放入豬(zhu)(zhu)肉丁(ding)、雞肉丁(ding)煸(bian)炒，再加醬油(you)、精鹽、味精、蔥段、姜(jiang)末、蝦(xia)仁、蝦(xia)米、香腸、魷魚、冬筍(sun)和香菇，起炒至汁干透味，起鍋制成餡；
8. 豬網油切成10 個13 厘米見方的塊，先分別放上(shang)(shang)熟餡(xian)，再分別把雞腿骨(gu)的上(shang)(shang)部擺在餡(xian)上(shang)(shang)，然后包裹(guo)成雞腿形；
9. 將網油雞腿逐個下鍋(guo)炸熟，用(yong)漏勺(shao)撈出；
10. 將炸好的網油(you)雞腿盛入(ru)盤中，中間(jian)點(dian)綴(zhui)雕花(hua)；
11. 菠菜葉(xie)擇(ze)洗干凈(jing)，燙熟，放在(zai)雞腿間即成。
雞(ji)肉(rou)：雞(ji)肉(rou)忌(ji)與(yu)野(ye)雞(ji)、甲魚、芥末、鯉魚、鯽(ji)魚、兔肉(rou)、李子(zi)、蝦子(zi)、芝麻、菊(ju)花以及蔥(cong)蒜等一同食用；
與芝(zhi)麻、菊花同食易中毒(du)；
與李子、兔(tu)肉同食，會導致腹(fu)瀉(xie)；
與芥末同食(shi)會(hui)上火。
豬肉(rou)(rou)(肥瘦)：豬肉(rou)(rou)不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉(rou)(rou)、田螺、杏(xing)仁、驢肉(rou)(rou)、羊肝(gan)、香菜、甲魚、菱角、蕎(qiao)麥、鵪鶉肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)同食(shi)。食(shi)用豬肉(rou)(rou)后不宜大量飲茶。
歲月靜好 
