武(wu)岡(gang)米花是湖南武(wu)岡(gang)經典的傳(chuan)統小吃之一(yi)，屬于湘菜系。
武岡米(mi)花用(yong)糯米(mi)飯制成，其(qi)制作(zuo)方法是將糯米(mi)淘(tao)洗數次，放置(zhi)清(qing)水中浸泡發脹后(hou)，分成兩半(ban)，其(qi)中一(yi)半(ban)拌(ban)上食品紅(hong)(hong)，一(yi)并(bing)置(zhi)于甑(zeng)內(nei)(nei)（中間用(yong)隔板間開）蒸(zheng)熟。然后(hou)取出攤在(zai)一(yi)個(ge)碗口大小的篾箍內(nei)(nei)，使之粘合平整均勻(yun)。每個(ge)米(mi)花約1cm厚(hou)，由紅(hong)(hong)、白(bai)兩層組成，上層為(wei)紅(hong)(hong)米(mi)飯。將做好的米(mi)花擺在(zai)篾墊(dian)或木板上，放在(zai)陽(yang)光下曬干。白(bai)色底(di)層若(ruo)碎玉鋪就，紅(hong)(hong)色面層如瑪瑙嵌(qian)成，遠遠看去，像艷麗(li)的花朵，故稱之為(wei)“米(mi)花”。
武岡有(you)逢年過節制作米花(hua)(hua)的風俗，米花(hua)(hua)在民間象(xiang)征(zheng)"吉祥(xiang)喜慶"，因(yin)(yin)它形如"滿(man)月"有(you)花(hua)(hua)，即"圓(yuan)滿(man)發達"之意。又俗稱"發（花(hua)(hua)）物"。它寓意寄托人們的良好祝愿。因(yin)(yin)而年年除(chu)夕，家(jia)家(jia)戶戶都炸制米花(hua)(hua)，喜迎新春。
武(wu)岡米花意味著團(tuan)圓、吉(ji)祥、幸(xing)福和友誼(yi)，因此，武(wu)岡人逢年(nian)過節(jie)或(huo)結婚、生日壽慶(qing)時，都要(yao)(yao)炸制米花。客(ke)人離去時，主(zhu)人也總要(yao)(yao)饋贈兩個或(huo)四(si)個等偶數量的(de)米花，祝愿客(ke)人吉(ji)祥如(ru)意、一路順風，也表(biao)示對客(ke)人的(de)重視。
米(mi)(mi)花(hua)(hua)(hua)既是武(wu)(wu)岡(gang)的(de)(de)飲食文(wen)化(hua)，又(you)(you)是武(wu)(wu)岡(gang)的(de)(de)民俗文(wen)化(hua)，是武(wu)(wu)岡(gang)人過(guo)年和喜(xi)(xi)事(shi)臨門(men)時必(bi)不(bu)(bu)可少的(de)(de)吉祥食物，象征(zheng)吉祥喜(xi)(xi)慶。它(ta)圓圓的(de)(de)形狀(zhuang)如同(tong)“滿(man)月”，寓意日子圓滿(man)事(shi)業圓滿(man)樣樣圓滿(man)；通過(guo)油炸膨脹、發(fa)(fa)達，又(you)(you)有了人發(fa)(fa)財發(fa)(fa)萬事(shi)發(fa)(fa)達之意。所以武(wu)(wu)岡(gang)人每次爆米(mi)(mi)花(hua)(hua)(hua)之際，望著漸漸在鍋里(li)膨脹的(de)(de)米(mi)(mi)花(hua)(hua)(hua)，最喜(xi)(xi)歡問守在旁邊好奇(qi)觀望的(de)(de)孩(hai)童(tong)，發(fa)(fa)了嗎(ma)。孩(hai)童(tong)常常是揀了長(chang)輩的(de)(de)話快嘴快舌：發(fa)(fa)了、發(fa)(fa)了、就(jiu)這(zhe)樣兩句(ju)震耳欲聾的(de)(de)“發(fa)(fa)了”，滿(man)屋的(de)(de)喜(xi)(xi)慶氣氛便濃(nong)烈得如同(tong)煙(yan)霧，驅也(ye)驅散(san)不(bu)(bu)了了。
一(yi)種(zhong)是(shi)油(you)炸米(mi)花(hua)，即將米(mi)花(hua)炸至膨大、脆(cui)(cui)(cui)松即可，趁(chen)熱吃起來，香噴噴、脆(cui)(cui)(cui)酥酥，其味鮮美；炸米(mi)花(hua)要(yao)(yao)把握好(hao)度，油(you)炸時間估計不(bu)足則(ze)不(bu)香，還磕牙；過了，則(ze)有焦糊味。吃米(mi)花(hua)要(yao)(yao)趁(chen)熱，剛從油(you)鍋撈出來的米(mi)花(hua)是(shi)最香脆(cui)(cui)(cui)的，但(dan)要(yao)(yao)等(deng)到米(mi)花(hua)上(shang)“滋滋”的油(you)聲消失(shi)，否(fou)則(ze)會連(lian)舌(she)頭也燙起泡。潮潤(run)后的米(mi)花(hua)是(shi)沒有香脆(cui)(cui)(cui)的口感(gan)；
另(ling)一種是泡米花油茶，即用油炸好的米花配(pei)上食糖、茶葉、芝麻，用開水沖成(cheng)，喝起來甜津津、油滋滋，芳香(xiang)可口，回(hui)味無窮；
還有一種是米(mi)花(hua)(hua)丸子(zi)(zi)，即將米(mi)花(hua)(hua)回鍋蒸軟，拌(ban)上瘦肉泥、胡椒粉，做成(cheng)米(mi)花(hua)(hua)丸子(zi)(zi)蒸熟，再配上肉湯、蔥(cong)花(hua)(hua)，更是柔糯鮮嫩(nen)、清香爽(shuang)口(kou)，令人(ren)大快朵頤。
我心明亮
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