邵陽十大名菜

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邵陽豬(zhu)血丸子

邵陽豬血丸子是湖南邵陽地區傳統名菜，屬于湘菜系列，每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制這道菜。豬血丸子的主要原料是豆腐，其做法是先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子。熏干之后的豬血丸子可直接食用，炒、蒸、煮皆可食用，特別是和臘肉一起炒著吃，非常鮮美。邵陽豬血丸子不僅是邵陽一道家常菜，還是邵陽人宴客時一道開胃的冷盤。

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血醬鴨

血醬鴨是湖南武岡、邵陽縣、新寧、城步等邵陽地區的一道傳統的名菜，發源地是邵陽市新寧縣，以香甜、酸辣、嫩脆、鮮美而著稱，屬于湘菜系。血醬鴨做法簡單，其做法是先將鴨子宰殺之后剁塊，然后如果炒至八成熟，加入食鹽、紅辣椒絲翻炒，之后放入加醋的鴨血以及香料即可。做好的血醬鴨鮮香辣脆爽，令人咂嘴回味，吃后令人食欲大振。邵陽血醬鴨的做法大同小異，尤其是新寧與武岡兩地做法不同，新寧會在鴨血中放酸水，即酸壇子里的水，而武岡則放醋，兩種做法各有風味。

武岡鹵(lu)銅鵝

武岡鹵銅鵝是湖南邵陽武岡市著名的特產美食，屬于武岡鹵菜產品之一，與寧鄉的豬、洞庭的湘蓮一起被稱為“湖南三寶”，被譽為“世之名鵝”，也是邵陽著名的特色菜之一。武岡鹵銅鵝選用上等鵝肉作為主要原料，加入肉桂、丁香、八角等30多種名貴名貴藥材，再經多道傳統工藝制作而成。制成的鹵銅鵝，色澤紅亮，吃起來鮮嫩細膩、色美味香。

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武(wu)岡(gang)鹵(lu)菜(cai)

武岡鹵菜是湖南邵陽市武岡傳統的地方名菜，屬于湘菜系，其制作歷史悠久，原由宮廷傳出，明清時間為宮廷貢品，曾是清代官府餐桌上的美味佳肴。武岡鹵菜工藝非常講究，均采用大茴、小茴、桂皮、花椒等20多種名貴中藥材熬制成鹵水，對豆制品和畜禽及其附件采用鹵水反復浸煮等獨特方法精制而成。武岡鹵菜除了鹵銅鵝，MAIGOO小編推薦武岡鹵菜系列美食：鹵豆腐、鹵豬肉系列、鹵牛肉系列、鹵蛋系列、鹵雞爪、鹵鴨掌等。

邵陽鴨(ya)腳包(bao)

邵陽鴨腳包是湖南邵陽長陽鋪的特色美食之一，也是湖南地方極負盛名的特色菜，享有“嶺南荔枝王，邵州鴨腳包”之美譽。邵陽長陽鋪鎮的鴨腳包采用秘籍配方，以農家散養土鴨的鴨腳、鴨腸、鴨胗、鴨肝、熟肉為主料，用新鮮鴨腸包裹鴨腳，以柴火熏制烘烤的純正生態綠色食品，其風味較鹵制和其他方法制作的鴨腳香味更醇，入口更筋道，并有生津開胃之功效。熏制好的鴨腳包在食用時，佐以壇裝剁辣椒、姜絲、大蒜、蔥、料酒，則味道絕佳。如今，風味獨特的鴨腳包，已成為國人酒席、家宴中的佳肴。

邵陽蛋餃

邵陽蛋餃是邵陽的特色菜肴，是以雞蛋為皮包出的餃子，其色澤金黃，造型喜慶，味道鮮美，是邵陽人春節年夜飯、喜宴酒宴上必不可少的美食之一。邵陽蛋餃的做法，跟別的地方相比獨成一派，是將精肉（純瘦肉）剁碎，再用薄薄的純雞蛋皮包成春卷模樣，再放上水、蔥和湯料而成。制作好的蛋餃可以直接吃，也可以清蒸、紅燒、燉湯等，尤其是與其他食材搭配燉湯，吃的時候加點細細的粉絲，非常美味。

臘(la)味合(he)蒸豬三(san)寶

臘味合蒸豬三寶結合了花瑤當地特色臘香濃郁、口感獨特，成為邵陽著名的傳統名菜。臘味合蒸豬三寶，即豬血丸子、臘肉、香腸三種，下鍋清蒸而成。邵陽的臘味合蒸中，豬血丸子是用由農戶散養的土豬五花肉、優質的泉水豆腐、土豬豬血雜糅拍打成團，用特定的柴火長時間低溫熏制而成。而所制作香腸和臘肉的豬肉都來自于雪峰山高海拔地區，肉質緊實，嫩而不柴。

佘田橋豆腐

佘田橋豆腐是湖南邵陽邵東縣佘田橋鎮的特色菜，屬于湘菜，素以營養豐富、白嫩、細膩、香甜、可口而聞名。佘田橋坐落在湖南省邵東市境內蒸水河畔的佘田橋，素以出產水豆腐而聞名遐邇，因水質極佳，做出的豆腐格外潔白細嫩，以味道香甜鮮美而享有盛名，是酒席上的佳肴。佘田橋豆腐的做法多樣，或煎或煮，都非常好吃，如金黃色的油炸豆腐、外皺內嫩的紅燒豆腐、麻辣誘人的豆腐乳、金色透亮的豆筍等。

邵陽虎皮扣肉(rou)

邵陽虎皮扣肉是邵陽人待客的大菜，是春節桌上必不可少的一道菜，是以五花肉為主料的菜品，色如虎皮，肉質酥軟爛，口味醇厚，肥而不膩。邵陽的虎皮扣肉跟梅菜扣肉的區別在于，扣肉下放的是雜菜（就是腌制的豆角），且每一塊都偏厚，肥瘦相間，一口下去，爽滑糯香，回味無窮。

苗家竹籠米(mi)粉肉

苗家竹籠米粉肉是邵陽綏寧縣的特色菜之一，也是綏寧苗族村寨每逢紅白喜事辦酒席必備的宴席名菜。很多地方都有做米粉肉的習慣，且種類繁多，而綏寧苗家的竹籠米粉肉放了苗家獨特配料，用竹籠子蒸熟，出鍋時帶有竹子的清香。MAIGOO美食小編推薦邵陽另一宴席名菜：寶慶大蒸盆，在邵陽家喻戶曉，這是一道傳承千年的酒席經典名菜，也是酒席宴會必不可少的傳統招牌菜。

寶(bao)慶(qing)干鴨掌

寶慶干鴨掌是湖南邵陽地區著名的特色菜之一，是本地農家自喂自養自用柴火熏烤的臘鴨掌。寶慶干鴨掌土色土香，原汁原味，很有嚼勁，越咬越有味。MAIGOO美食小編推薦邵陽其他特色菜：寶慶竹筍炒臘肉、洞口雪峰脆皮酸辣雞、城步油茶烏魚片、回民大片牛肉、黃花鯽魚湯、寶慶新派肥腸、農家菜粉蒸肉、黃花菜蒸土雞、寶慶大蒸盆等等。

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