芒果视频

興寧鴿介紹

興寧鴿(ge)是(shi)近年(nian)來興起的(de)(de)(de)(de)烹(peng)飪食(shi)材(cai)，入(ru)選2020年(nian)第一(yi)批全國(guo)名特優(you)新農(nong)產品(pin)名錄。作為興寧鴿(ge)主產地的(de)(de)(de)(de)興寧，也有(you)很多主營以(yi)鴿(ge)子(zi)(zi)為食(shi)材(cai)烹(peng)飪食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)餐飲店。要(yao)想做(zuo)好這些以(yi)鴿(ge)子(zi)(zi)為食(shi)材(cai)的(de)(de)(de)(de)美食(shi)，鴿(ge)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)選擇是(shi)很重要(yao)的(de)(de)(de)(de)，他會根(gen)據不(bu)同的(de)(de)(de)(de)菜品(pin)，使用(yong)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)鴿(ge)子(zi)(zi)。滋補(bu)類鴿(ge)子(zi)(zi)湯用(yong)老鴿(ge)，炒鴿(ge)片用(yong)中鴿(ge)，使用(yong)最多的(de)(de)(de)(de)乳鴿(ge)，更(geng)是(shi)用(yong)心選材(cai)。

紅燒興寧鴿的做法

食材：

材料：興寧鴿乳鴿一只，鹵水一份(fen)，姜片幾片，蔥2棵，辣椒兩個(ge)，油適量。

脆皮(pi)水：蜜糖1匙(chi)，米(mi)醋一匙(chi)，生(sheng)抽幾滴。

鹵水：肉(rou)桂、香葉(xie)、丁香、花(hua)椒、八角、陳皮、草(cao)果(guo)、甘(gan)草(cao)、羅(luo)漢果(guo)、姜、花(hua)椒、醬油、冰糖等，原材料的(de)味道(dao)不能有其中一(yi)味特別突出(chu)，那樣味道(dao)特別突出(chu)的(de)就(jiu)是(shi)多放(fang)了。

步驟：

1、乳鴿洗(xi)干凈把內臟取出(chu)，氽燙。

2、備好(hao)(hao)鹵(lu)(lu)(lu)水，鹵(lu)(lu)(lu)水要(yao)提前做好(hao)(hao)，材料(liao)能齊(qi)則齊(qi)，不能齊(qi)則盡量湊足，不能有(you)其(qi)中一(yi)種兩種的(de)味道特別突出(chu)，煮好(hao)(hao)的(de)鹵(lu)(lu)(lu)水醇香(xiang)，最(zui)好(hao)(hao)是把鹵(lu)(lu)(lu)過食(shi)物后(hou)的(de)鹵(lu)(lu)(lu)水保(bao)存(cun)起來，放(fang)冰箱保(bao)存(cun)，隔幾天取出(chu)加(jia)熱一(yi)下，每次鹵(lu)(lu)(lu)煮的(de)時候適(shi)當加(jia)入一(yi)點點香(xiang)料(liao)，完后(hou)鹵(lu)(lu)(lu)水繼續保(bao)存(cun)，這(zhe)樣的(de)鹵(lu)(lu)(lu)水越(yue)煮越(yue)香(xiang)。

3、鹵(lu)水加入(ru)姜片、香蔥，辣椒干，放入(ru)氽燙后的乳鴿，內鹵(lu)煮15分鐘然后關火(huo)泡40分鐘。

4、鹵好的乳鴿撈出晾干水。

5、調好脆皮水。

6、用(yong)刷(shua)子在(zai)(zai)晾(liang)干(gan)的乳鴿身上刷(shua)上脆(cui)皮水，全身都刷(shua)上，然(ran)后放在(zai)(zai)通風的地(di)方晾(liang)干(gan)。

7、晾(liang)干的乳鴿(ge)繼續刷一層(ceng)脆(cui)皮水，繼續晾(liang)干，重(zhong)復3、4次，晾(liang)干過程(cheng)最好有(you)3個小(xiao)時左右。

8、鍋里燒熱油，用湯勺舀油淋到(dao)乳鴿上(shang)，直到(dao)乳鴿變成(cheng)金黃色。

興寧鴿應該怎么養殖

1、養殖鴿子最好選擇安靜的環境。在陽光(guang)充足、干燥、通風良好(hao)的(de)(de)地方建一(yi)個鴿(ge)舍(she)。鴿(ge)舍(she)建筑(zhu)有很多種(zhong)類型，可根據飼養(yang)鴿(ge)子的(de)(de)數量和鴿(ge)舍(she)所在地的(de)(de)大(da)小確定。鴿(ge)舍(she)內的(de)(de)喂(wei)食和飲水設備應(ying)齊全，并提(ti)供木棍供鴿(ge)子站立。鴿(ge)舍(she)的(de)(de)溫度(du)應(ying)保持在13-20℃之(zhi)間。

2、種鴿的選擇是種鴿繁殖的基本條件。通常(chang)情況下，應選(xuan)擇育(yu)性(xing)、抗性(xing)和免疫力強的鴿(ge)子作為繁(fan)殖(zhi)鴿(ge)子。種鴿(ge)每年(nian)至少能繁(fan)殖(zhi)6對(dui)鴿(ge)子。在育(yu)種過(guo)程中，應進行篩(shai)選(xuan)，并做好記錄，不合適的應及時淘汰。

3、鴿子的食物：主要(yao)是(shi)雜糧，如大麻籽、綠(lv)豆、豌豆、玉米(mi)、高粱、蕎麥和小麥。幼(you)鴿(ge)的(de)飼料應(ying)注意營養的(de)全面性(xing)。應(ying)在不(bu)同的(de)生(sheng)長階段為鴿(ge)子(zi)提(ti)供不(bu)同的(de)飼料。豆類(lei)和油菜籽應(ying)該在大約(yue)兩個(ge)月的(de)蛻皮期內(nei)添加到飼料中。幼(you)鴿(ge)6個(ge)月后，應(ying)添加維(wei)諾鴿(ge)用(yong)高維(wei)以供給鴿(ge)子(zi)的(de)健(jian)康生(sheng)長，抗應(ying)激，增(zeng)強免疫力，提(ti)高抵抗力，促進消化吸收，維(wei)諾霉清多礦(kuang)(kuang)補充多種礦(kuang)(kuang)物質，改善(shan)動(dong)物生(sheng)長，提(ti)高生(sheng)產性(xing)能，滿足鴿(ge)子(zi)生(sheng)長所需微量元(yuan)素(su)。

4、鴿舍的飲用水應經常更換。水(shui)(shui)質(zhi)是導致滴蟲和衣原體(ti)傳播的(de)(de)關鍵(jian)因素。它應(ying)該每天更換。鴿子的(de)(de)理想(xiang)水(shui)(shui)源是干凈(jing)的(de)(de)地下(xia)水(shui)(shui)。鴿舍的(de)(de)供水(shui)(shui)管道應(ying)定期(qi)消毒和疏通(tong)。鴿子飲(yin)水(shui)(shui)機(ji)應(ying)每天清潔(jie)，以確保鴿子飲(yin)用水(shui)(shui)的(de)(de)安(an)全，提高飲(yin)用水(shui)(shui)的(de)(de)質(zhi)量(liang)。

5、衛生：鴿舍應及時清理。你可(ke)以把紙板放(fang)在地上(shang)鋪木片，也(ye)可(ke)以撒上(shang)煙灰(hui)。它通常需(xu)要每兩天(tian)清洗(xi)一次(ci)。鴿子本身也(ye)是非常干凈的鳥，所以它們必(bi)須非常注意自己的清潔(jie)。他(ta)們應該在夏(xia)天(tian)和秋(qiu)天(tian)每周至少洗(xi)兩次(ci)澡(zao)，在冬天(tian)每天(tian)洗(xi)一次(ci)澡(zao)。

6、疾病預防：要求提前預(yu)防(fang)鴿子疾病，包(bao)括鴿子疫苗接種、鴿舍防(fang)毒等必要工作(zuo)。特(te)別是，應加強對容(rong)易感染的滴蟲(chong)和呼吸(xi)道(dao)等疾病的預(yu)防(fang)。同時，添(tian)加維諾復(fu)合益生(sheng)菌平衡腸道(dao)有(you)害菌的繁(fan)殖(zhi)，降(jiang)低腸道(dao)負擔(dan)，正常發揮腸道(dao)功能，減少腸炎、腹(fu)瀉、拉稀等情況發生(sheng)，提高消化吸(xi)收(shou)率(lv)。