揭(jie)(jie)西(xi)擂(lei)茶是廣(guang)東省(sheng)揭(jie)(jie)陽市揭(jie)(jie)西(xi)縣一帶的(de)(de)(de)傳統名(ming)點，關(guan)于擂(lei)茶的(de)(de)(de)起(qi)源，說法為廣(guang)東省(sheng)揭(jie)(jie)陽市揭(jie)(jie)西(xi)縣河(he)婆(po)(po)鎮南(nan)關(guan)城(cheng)老婦人在河(he)婆(po)(po)鎮售(shou)賣(mai)的(de)(de)(de)街邊小吃。當(dang)時的(de)(de)(de)南(nan)關(guan)城(cheng)是潮(chao)汕和惠州經(jing)商的(de)(de)(de)必經(jing)之路，而河(he)婆(po)(po)的(de)(de)(de)擂(lei)茶解決了往(wang)來客(ke)商的(de)(de)(de)疲勞，因此名(ming)聲遠播。
揭西人(ren)素有煮(zhu)(zhu)擂(lei)茶(cha)的習俗，夏秋季節，天(tian)氣酷暑，人(ren)們勞(lao)作之后，經(jing)常(chang)不(bu)大(da)想吃(chi)(chi)飯(fan)，往往以擂(lei)茶(cha)為午餐。中午時候(hou)，客(ke)人(ren)來訪，主人(ren)家(jia)必定要煮(zhu)(zhu)擂(lei)菜招(zhao)待。姑娘(niang)出嫁之前，凡是接受(shou)喜(xi)糖的鄰居(ju)，也要煮(zhu)(zhu)一缽香擂(lei)茶(cha)請新娘(niang)吃(chi)(chi)，以表示祝賀(he)，另外，家(jia)中病人(ren)新愈(yu)，也要煮(zhu)(zhu)些邀(yao)請曾(ceng)經(jing)照顧過病人(ren)的友(you)鄰吃(chi)(chi)，以表示感謝。
揭(jie)西擂茶(cha)具(ju)有咸、香、甜、苦、甘等多(duo)種味道，喝之(zhi)覺得喉(hou)嚨清(qing)爽，蕩氣回腸，別有一(yi)番韻味。
1、揭西擂茶(cha)是(shi)揭西客(ke)家(jia)人特有的飲(yin)食之一。
2、揭西擂茶(cha)制作(zuo)工具很簡單(dan)，但制作(zuo)方(fang)法非(fei)常講究。
3、揭西擂茶(cha)配(pei)料農家取(qu)材(cai)，方便(bian)又很豐富，各種配(pei)料的互相搭(da)配(pei)非常獨特。
4、揭西擂茶既可作(zuo)主食品(pin)，又(you)可作(zuo)飲(yin)(yin)品(pin)，還可作(zuo)藥飲(yin)(yin)，十分神奇。
5、揭西擂茶具(ju)有咸、香(xiang)、甜、苦(ku)、甘、辣等多種味道。
揭西擂(lei)(lei)茶(cha)不(bu)僅(jin)營養(yang)豐富，還可(ke)保健(jian)養(yang)生(sheng)。因(yin)其原料(liao)主(zhu)(zhu)要以米(mi)飯、青菜(cai) 、豆類、茶(cha)葉等(deng)為(wei)主(zhu)(zhu)要成份，如各種(zhong)綠葉疏菜(cai)、根莖(jing)菜(cai)類、豆類，不(bu)但(dan)含有豐富的維(wei)生(sheng)素、礦物質(zhi)、卵磷脂，而且有大(da)量粗纖維(wei)；茶(cha)葉富含維(wei)他命C，芝麻(ma)可(ke)烏須發、潤(run)腸；蒜(suan)、姜、蕎、蔥(cong)等(deng)可(ke)殺菌(jun)防(fang)(fang)(fang)癌(ai)，防(fang)(fang)(fang)止膽固(gu)醇過高(gao)，促(cu)進排便(bian)預防(fang)(fang)(fang)便(bian)秘，也可(ke)去(qu)膩消食，減少脂肪(fang)，幫助消化(hua)，健(jian)脾開胃。胡椒可(ke)溫胃祛寒，米(mi)骨(gu)是糙米(mi)制成，營養(yang)高(gao)防(fang)(fang)(fang)腳氣(qi)。如大(da)魚大(da)肉過后或(huo)天(tian)氣(qi)炎熱時，喝(he)上一碗擂(lei)(lei)茶(cha)，使人(ren)頓覺(jue)神清氣(qi)爽，蕩氣(qi)回腸，因(yin)為(wei)擂(lei)(lei)茶(cha)具有祛暑、消滯、解毒(du)、提神、生(sheng)津止渴(ke)，消痰化(hua)氣(qi)，健(jian)脾養(yang)胃，滋補益壽(shou)之效。
客家擂茶(cha)不僅是一種簡單、健康、環保(bao)的綠色(se)食品，同時也是中(zhong)國(guo)古(gu)老(lao)茶(cha)文(wen)(wen)化(hua)中(zhong)獨特的一種，是揭西客家人(ren)(ren)對古(gu)老(lao)茶(cha)文(wen)(wen)化(hua)的傳承與(yu)延(yan)續，更(geng)是聯系各地客家人(ren)(ren)的紐帶與(yu)橋梁，揭西縣僑居東南亞、歐美各國(guo)和港澳臺的客家同胞有(you)幾十萬人(ren)(ren)之(zhi)多，他們(men)仍保(bao)留著擂茶(cha)的習俗，通(tong)過擂茶(cha)溝通(tong)人(ren)(ren)與(yu)人(ren)(ren)之(zhi)間的感情(qing)，激發(fa)人(ren)(ren)們(men)的愛國(guo)熱(re)忱和思鄉情(qing)懷(huai)。具有(you)十分重(zhong)要的歷史(shi)、文(wen)(wen)化(hua)、社會價值。
1、先把茶葉(xie)放入(ru)缽中，雙手握(wo)好擂茶棍按順時針的方(fang)向轉(zhuan)動把茶葉(xie)攪碎；
2、茶葉搗碎后加入香菜(cai)（建議香菜(cai)用油略炒(chao)一下可以去(qu)掉(diao)菜(cai)腥味，也可以不炒(chao)）攪成泥；
3、把香菜搗(dao)碎后(hou)加入熟花生(sheng)，接著用(yong)擂茶棍把花生(sheng)先敲碎，然后(hou)再(zai)雙手握好擂茶棍按順時(shi)針的方(fang)向轉動把花生(sheng)搗(dao)碎并把里(li)面的所有材料攪成(cheng)著泥(ni)狀；
4、煮好開(kai)水把(ba)它(ta)沖(chong)到缽的(de)材(cai)料中(zhong)并用擂茶棍按(an)順時針(zhen)的(de)方向輕輕轉動(dong)把(ba)材(cai)料和水攪均勻后加入適量的(de)鹽，就做成擂茶；
5、把適(shi)合(he)的米飯、菜和擂茶泡在(zai)一起攪(jiao)拌均勻就可以開吃啦！
我心明亮
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