陜(shan)州(zhou)糟蛋是中(zhong)國河南省三(san)門峽(xia)市陜(shan)州(zhou)區的一道名吃，屬于(yu)豫(yu)菜，采用雞蛋和黃酒(jiu)酒(jiu)糟加工(gong)釀制而(er)成，該(gai)菜品已(yi)有百(bai)年(nian)歷(li)史，風味獨特，營養豐富，品質醇厚，具有酒(jiu)香，食之可(ke)增(zeng)食欲(yu)、助消化，自清光(guang)緒二(er)十七年(nian)（1901年(nian)）開始生產，距今(jin)已(yi)有百(bai)余年(nian)的歷(li)史；其用料嚴格、操作精細(xi)、工(gong)藝(yi)講究，經自然陽光(guang)加溫釀制，歷(li)時春夏秋(qiu)冬四(si)季(ji)方可(ke)制成。位居“陜(shan)州(zhou)四(si)大(da)名吃”之首。
陜州糟蛋(dan)還有一種陜州黑水(shui)蛋(dan)，選用(yong)(yong)誕生48小時內鮮雞(ji)蛋(dan)，根(gen)據傳(chuan)統(tong)工藝精心研制改進后純手工制作，采用(yong)(yong)中草藥、香料和(he)草木灰入缸發酵100天制成。產(chan)品用(yong)(yong)料考究，沒有任何添加劑，是純天然(ran)綠(lv)色食品，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用(yong)(yong)價值。
王士雄的《隨息居飲(yin)食譜》中說：“陜州黑(hei)水(shui)蛋，味辛、甘(gan)、咸、香、能(neng)瀉熱、醒酒、去大腸火、治(zhi)演痢、能(neng)散能(neng)斂。”中醫認為(wei)黑(hei)水(shui)蛋性涼(liang)，可治(zhi)眼疼、牙疼、高血(xue)壓等疾病(bing)。
生吃：清洗后打開(kai)沾食（饃、煎餅等面食）
熟吃(chi)：清洗后，蒸或煮10分(fen)鐘后食用，也可與韭菜、蔥花(hua)炒食（不可用微(wei)波爐直接加熱）
我心明亮
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