爆炒山(shan)坑(keng)螺是(shi)一道色香(xiang)味俱全的特色傳統小吃，屬(shu)于粵菜(cai)系，源于廣東韶關(guan)，該(gai)菜(cai)品以山(shan)坑(keng)螺為主要食材制作而成。
到韶(shao)(shao)關，不(bu)能不(bu)吃爆炒坑(keng)螺。由于(yu)韶(shao)(shao)關屬山(shan)區，山(shan)坑(keng)溪圳(zhen)多(duo)，山(shan)坑(keng)螺痍喜歡生長(chang)在這(zhe)樣的(de)自然環境里。
山(shan)坑(keng)螺(luo)(luo)，體積小(xiao)巧尖(jian)長(chang)，呈圓錐形，如小(xiao)手指(zhi)大小(xiao)，四季韶關各(ge)縣（市）都(dou)有山(shan)坑(keng)螺(luo)(luo)上市，秋風起，是(shi)嘬山(shan)坑(keng)螺(luo)(luo)最佳時(shi)間。
爆(bao)(bao)炒(chao)山(shan)坑(keng)螺(luo)是一道色香味(wei)(wei)俱全的(de)傳統(tong)小吃，屬(shu)于粵菜系(xi)，源于廣東韶關。上乘(cheng)的(de)方法(fa)要(yao)先將螺(luo)放(fang)入(ru)(ru)清水(shui)浸凈，去其(qi)殼(ke)內(nei)的(de)雜(za)物，再放(fang)入(ru)(ru)常(chang)溫的(de)雞(ji)湯浸泡(pao)喂養(yang)，以增加其(qi)鮮甜的(de)肉，然后(hou)鉗去尖部的(de)螺(luo)殼(ke)，便于入(ru)(ru)味(wei)(wei)、食用。爆(bao)(bao)炒(chao)時(shi)，還(huan)要(yao)配齊(qi)青椒(jiao)、紫須、姜(jiang)、蔥等佐(zuo)料，這樣才能制作(zuo)出具(ju)有粵北風味(wei)(wei)的(de)山(shan)坑(keng)螺(luo)。
好的山坑還(huan)得有地道的廚藝，烹調頗為(wei)講究。上乘的方法(fa)要先(xian)將螺放入(ru)清水浸凈，去其殼(ke)內的雜物，再放入(ru)常(chang)溫的雞(ji)湯(tang)浸泡喂養，以(yi)增加其鮮甜的肉，然后鉗去尖(jian)部(bu)的螺殼(ke)，便于入(ru)味(wei)、食用。爆(bao)炒時，還(huan)要配齊青椒、紫須(xu)、姜、蔥等佐料，這樣(yang)才能制作(zuo)出具(ju)有粵北風味(wei)的山坑螺。
由于(yu)山坑螺肉，有著獨到(dao)的(de)(de)鮮(xian)爽味，吃法(fa)獨特，樂于(yu)此(ci)道的(de)(de)大有人在。尤(you)其是宵(xiao)夜(ye)閑聚(ju)在街(jie)邊小店，約(yue)上好友，消(xiao)遣(qian)小聚(ju)時(shi)，炒個(ge)山坑螺以助談興，是品嘗韶關風味的(de)(de)理(li)想小吃。
我心(xin)明亮(liang)
】編輯(ji)上傳(chuan)(chuan)提供(gong)，詞(ci)條(tiao)屬(shu)于(yu)(yu)開(kai)放詞(ci)條(tiao)，當(dang)前頁(ye)面所(suo)展示的詞(ci)條(tiao)介紹涉及(ji)宣傳(chuan)(chuan)內(nei)(nei)容屬(shu)于(yu)(yu)注(zhu)冊用戶(hu)個人編輯(ji)行(xing)為，與【爆炒山坑螺】的所(suo)屬(shu)企業/所(suo)有(you)人/主體無關，網(wang)站(zhan)(zhan)不完全(quan)保證(zheng)內(nei)(nei)容信息(xi)的準(zhun)確性(xing)、真(zhen)實性(xing)，也(ye)不代(dai)表本站(zhan)(zhan)立場(chang)，各項數據(ju)信息(xi)存(cun)在更新不及(ji)時的情況，僅供(gong)參考，請以官(guan)方發布為準(zhun)。如果頁(ye)面內(nei)(nei)容與實際情況不符，可點擊“反饋”在線向網(wang)站(zhan)(zhan)提出修改，網(wang)站(zhan)(zhan)將核實后進行(xing)更正。
