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基本介紹

“梅嶺鵝王(wang)”是南(nan)雄特色菜(cai)肴，在省(sheng)內外有較高知名度，是深受(shou)廣大消費(fei)者歡迎的招(zhao)牌菜(cai)、名牌菜(cai)、特色菜(cai)或(huo)創新菜(cai)。

據介紹，“梅嶺鵝王(wang)”是采用(yong)祖傳的(de)配方(fang)，其(qi)做法與眾不(bu)(bu)同。“鵝王(wang)”還沒(mei)有端上(shang)桌，農家(jia)土(tu)鵝那種特有的(de)香(xiang)(xiang)味就(jiu)已經在空氣中“放肆(si)”了(le)，讓人的(de)涎水(shui)漾漾地就(jiu)上(shang)來(lai)了(le)。“鴨王(wang)”做好之后琳瑯滿(man)目的(de)一(yi)盤，光從(cong)外表上(shang)已經吸引得口水(shui)流不(bu)(bu)停了(le)。品嘗一(yi)口，鮮滑香(xiang)(xiang)軟(ruan)，尤其(qi)是堪比(bi)川菜和廣西麻辣味，著實讓人流連不(bu)(bu)止。

制作方法

1、老(lao)鵝洗凈(jing)，斬成小(xiao)塊。

2、準備好(hao)蔥姜(jiang)、八角、花椒(jiao)。

3、蓮藕去皮(pi)后(hou)洗凈，切成(cheng)塊。

4、把老鵝(e)放鍋(guo)里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出(chu)瀝干水分。

5、鍋中加入油，爆(bao)香(xiang)八角(jiao)，下入焯水的(de)老(lao)鵝煸炒(chao)。

6、煸炒至微(wei)黃，加(jia)入蔥姜繼續煸炒均(jun)勻。

7、加入料(liao)酒、醬油、冰(bing)糖炒至(zhi)老鵝上色。

8、加入開(kai)水，沒(mei)過老鵝(e)。

9、燒開(kai)后，加入(ru)蓮藕，轉小火燉至1小時，收(shou)干湯(tang)汁，加入(ru)青紅椒塊即可(ke)。