臨(lin)川藕(ou)絲(si)，為贛菜特色(se)菜，主要食材有上好塘藕(ou)、銀魚等。臨(lin)川藕(ou)絲(si)是撫州(zhou)的地方特色(se)名菜，近來(lai)尤受(shou)市民的青睞(lai)，其刀工精(jing)細(xi)，制作特殊，藕(ou)質粘(zhan)滑，入(ru)口香脆。
主料：上好(hao)塘藕1500克，銀魚(yu)15克，高(gao)湯(tang)、甜酒(jiu)娘、味精(jing)、姜花、蔥末、白醋、精(jing)鹽等各少許。
用鴿子湯與雞(ji)湯摻兌，取150克左(zuo)右(you)倒入鍋(guo)中燒沸后，再把藕(ou)絲倒入鍋(guo)中，用鍋(guo)鏟使勁搗鼓，等藕(ou)絲變成糊(hu)(hu)糊(hu)(hu)的(de)，什么(me)料都不(bu)需(xu)放，只要(yao)加點鹽便(bian)可(ke)起鍋(guo)，端(duan)上桌后，外冷內熱，美味(wei)可(ke)口。
我心(xin)明(ming)亮
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