荷(he)花(hua)廣蓮是(shi)江西(xi)撫州廣昌縣流(liu)傳八百多年的(de)傳統名菜。
蓮子酥爛，香(xiang)甜糯粘(zhan)，形似荷(he)花(hua)。
主料：廣昌太空白蓮(lian)200克，土豆（黃皮）150克
調料：豬油（煉制）25克，白砂糖150克
1. 將白(bai)蓮（廣昌(chang)白(bai)蓮）用水洗(xi)干凈，浸(jin)泡，蒸九成熟；
2.土豆除皮洗凈(jing)蒸(zheng)熟(shu)，用刀將土豆拍成土豆泥，拌(ban)少許糖，待用；
3. 取(qu)湯碗一個，先用(yong)熟豬油和白糖(tang)將碗內抹一遍；
4. 再(zai)將白蓮子(zi)一個一個豎立，碼放(fang)在碗內，有色的小尖頭朝(chao)碗底，碼放(fang)完再(zai)鋪(pu)一層(ceng)拌好的土豆(dou)泥；
5. 然(ran)后將剩下(xia)的蓮子放在(zai)土豆泥(ni)上(shang)(shang)面，白砂糖放在(zai)蓮子上(shang)(shang)，再加上(shang)(shang)清水50毫升，上(shang)(shang)籠用旺火蒸15分鐘(zhong)取出(chu)；
6. 用大圓(yuan)淺盤1 只，將(jiang)蒸熟的蓮子(zi)反扣(kou)在盤中間(jian)，冰糖芡(qian)汁(zhi)即成(cheng)。
我心明亮
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