鱖魚(yu)(yu)煮粉(fen)，又叫(jiao)桂(gui)魚(yu)(yu)煮粉(fen)，是江西省上饒(rao)市余干縣的(de)(de)特色小(xiao)吃(chi)(chi)，是余干人早(zao)餐(can)中不可或缺的(de)(de)一(yi)部分，也是上饒(rao)著名的(de)(de)米粉(fen)小(xiao)吃(chi)(chi)。鱖魚(yu)(yu)煮粉(fen)被上饒(rao)市商務局評(ping)選為(wei)上饒(rao)“十大名小(xiao)吃(chi)(chi)”。
1.江(jiang)西米粉煮到七(qi)八(ba)成(cheng)熟，備用。
2.桂魚用黃酒腌(a)3-5分鐘。
3.桂魚打花刀。
4.熱(re)鍋，加(jia)少許油，桂魚放入(ru)煎，不要晃動魚，晃動鍋。
5.魚不能(neng)煎老，兩面稍(shao)稍(shao)有些焦就就可，放少許啤酒(jiu)。
6.放(fang)清水，放(fang)姜片(pian)、胡(hu)椒粉、蔥(cong)絲，蓋(gai)鍋大火煮15分(fen)鐘。
7.放鹽(yan)后，燜5分鐘。
8.放(fang)入煮(zhu)到(dao)7-8成熟的米粉(fen)。
9. 煮開水后，放雞精調味。
我(wo)心(xin)明亮
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