該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供， 尖扎(zha)(zha)(zha)花椒(jiao)(jiao)是(shi)尖扎(zha)(zha)(zha)人民主要調(diao)味品之一，是(shi)尖扎(zha)(zha)(zha)縣特色農(nong)產(chan)(chan)品，香氣濃郁持久，麻味濃烈純正，營養價值(zhi)高(gao)，被(bei)飲食行(xing)業譽(yu)為(wei)生(sheng)長在草(cao)原上的“大(da)紅袍”，當有貴客臨門時，熱情好客的人民便(bian)會煮手(shou)抓(zhua)羊肉來(lai)招待客人，手(shou)抓(zhua)羊肉中(zhong)只會放入鹽(yan)和花椒(jiao)(jiao)，再無(wu)其他調(diao)味品，煮出來(lai)的羊肉口感更(geng)佳，肉湯麻味十足。尖扎(zha)(zha)(zha)花椒(jiao)(jiao)，2021年(nian)4月被(bei)農(nong)業農(nong)村部公(gong)示為(wei)“2021年(nian)第一批農(nong)產(chan)(chan)品地理標志登(deng)記(ji)產(chan)(chan)品”。
尖扎(zha)花椒(jiao)干品顆粒飽滿均勻(yun)，手握硬脆(cui)，色(se)澤深紅色(se)，皮厚(hou)肉豐(feng)，香(xiang)氣濃郁持久，麻(ma)味濃烈(lie)純(chun)正(zheng)，是稀有珍品。尖扎(zha)氣候較為干燥，使(shi)尖扎(zha)花椒(jiao)葉(xie)片(pian)上(shang)的氣孔(kong)密(mi)度小，水份散(san)發慢，使(shi)尖扎(zha)花椒(jiao)含水量(liang)(liang)高，花椒(jiao)素含量(liang)(liang)少，故其尖扎(zha)花椒(jiao)微(wei)麻(ma)。
尖(jian)扎(zha)花椒農(nong)產品地理(li)標志登(deng)記保(bao)護范圍包(bao)括：馬克堂鎮(zhen)(zhen)、康(kang)揚鎮(zhen)(zhen)、坎布拉(la)鎮(zhen)(zhen)、賈加鄉(xiang)(xiang)(xiang)、措周(zhou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、昂拉(la)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、能科鄉(xiang)(xiang)(xiang)、當順鄉(xiang)(xiang)(xiang)、尖(jian)扎(zha)灘鄉(xiang)(xiang)(xiang)3個(ge)(ge)鎮(zhen)(zhen)6個(ge)(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)86個(ge)(ge)行政村，地理(li)坐標為(wei)(wei)北(bei)緯35°39′20″～36°10′00″，東(dong)經101°37′43″～102°08′40″，種植面積為(wei)(wei)300畝，干樣年產量(liang)為(wei)(wei)18噸。
尖(jian)扎(zha)花(hua)椒保護區域位(wei)于(yu)地(di)(di)處黃土(tu)高(gao)原與(yu)(yu)青藏(zang)高(gao)原的(de)(de)(de)(de)(de)接(jie)壤地(di)(di)帶。屬大陸半濕(shi)潤季風氣(qi)(qi)候，四季分明，氣(qi)(qi)候溫和。其地(di)(di)勢南北高(gao)、中間低，形成四山(shan)環(huan)抱的(de)(de)(de)(de)(de)河(he)(he)谷(gu)(gu)川地(di)(di)，氣(qi)(qi)候溫和的(de)(de)(de)(de)(de)自然因素(su)，適宜多(duo)種植物生息繁衍(yan)。山(shan)與(yu)(yu)河(he)(he)谷(gu)(gu)相對高(gao)差在1000—2000米之(zhi)間。生產地(di)(di)域的(de)(de)(de)(de)(de)沙質(zhi)壤土(tu)（土(tu)壤酸堿度在7.1-8.1之(zhi)間）和良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)理特征，有利的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)理條件和得(de)天獨(du)厚的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)域優勢，使尖(jian)扎(zha)花(hua)椒發展相得(de)益彰，造就了尖(jian)扎(zha)花(hua)椒色紅皮厚、麻味醇正(zheng)、香(xiang)氣(qi)(qi)濃(nong)郁的(de)(de)(de)(de)(de)獨(du)特品質(zhi)。
尖扎(zha)(zha)花椒(jiao)保護(hu)區域有昂拉(la)河(he)、加(jia)讓河(he)、安中河(he)、尕布河(he)、隆務河(he)等(deng)河(he)流分別從南(nan)北兩(liang)側匯入黃河(he)，水(shui)(shui)質為優，水(shui)(shui)資(zi)源(yuan)(yuan)總量為3.629億立方米，水(shui)(shui)資(zi)源(yuan)(yuan)儲備豐(feng)富，為尖扎(zha)(zha)花椒(jiao)的生長提供了(le)優質充(chong)足(zu)的灌溉水(shui)(shui)源(yuan)(yuan)，附近無工業污(wu)染(ran)源(yuan)(yuan)，水(shui)(shui)質潔凈(jing)無污(wu)染(ran)，加(jia)之花椒(jiao)耐旱，主要(yao)靠雨(yu)水(shui)(shui)澆灌，符合綠色食品產(chan)地環境要(yao)求(qiu)。
尖扎(zha)花(hua)(hua)(hua)椒保護(hu)區域深(shen)居內陸，光照(zhao)時(shi)間(jian)長(chang)，太陽輻射(she)強。春季(ji)干(gan)旱，夏季(ji)短促涼(liang)爽，秋季(ji)陰濕多(duo)雨，冬季(ji)漫長(chang)干(gan)燥，氣(qi)溫(wen)日差較大(da)(da)。年平均氣(qi)溫(wen)7.8℃，晝夜溫(wen)差約(yue)達15℃左右，占應照(zhao)時(shi)數4429.7小時(shi)的(de)(de)43%。熱(re)量(liang)(liang)資源豐(feng)富(fu)，光能利(li)用的(de)(de)潛力大(da)(da)，形成了長(chang)年光照(zhao)充足(zu)、熱(re)量(liang)(liang)充足(zu)，風小雨少、氣(qi)候(hou)干(gan)燥、物候(hou)期(qi)短的(de)(de)獨(du)特氣(qi)候(hou)因(yin)素，這些因(yin)素使尖扎(zha)花(hua)(hua)(hua)椒樹旺盛生長(chang)，使果實(shi)營養或有用成分(fen)含量(liang)(liang)高，花(hua)(hua)(hua)芽分(fen)化-現蕾-果實(shi)成熟的(de)(de)物候(hou)期(qi)縮短，花(hua)(hua)(hua)椒果皮著色質量(liang)(liang)更高。干(gan)燥、少雨、高熱(re)量(liang)(liang)的(de)(de)河谷(gu)盆地(di)效(xiao)應氣(qi)候(hou)環(huan)境，提(ti)高了尖扎(zha)花(hua)(hua)(hua)椒果實(shi)膨大(da)(da)期(qi)的(de)(de)座(zuo)果率(lv)、疣狀凸起(qi)油腺(xian)點數量(liang)(liang)、果實(shi)座(zuo)油率(lv)。
尖扎花椒（干品）香氣濃(nong)郁持久，麻(ma)味濃(nong)烈(lie)純正，且營養價值豐富(fu)，含有膳(shan)食纖(xian)維(wei)≥46.5g/100g，維(wei)生素E≥5.1mg/100g，煙酸≥4.9mg/100g，鈣≥639mg/100g，磷≥230mg/100g。
花椒(jiao)是常用(yong)的調料，做菜(cai)的時(shi)候離不開，它也可以入藥(yao)，是可以有(you)藥(yao)用(yong)價(jia)值(zhi)的。
花(hua)椒(jiao)是(shi)辛(xin)而溫的(de)，花(hua)椒(jiao)入(ru)脾經(jing)、胃經(jing)、腎經(jing)。有溫中(zhong)止痛的(de)作用(yong)(yong)，同時也(ye)有殺(sha)蟲、止癢的(de)功效，用(yong)(yong)于胸、胃、腹部的(de)冷(leng)痛。寒(han)得溫則散，故得溫則減的(de)疼痛性質癥狀(zhuang)，花(hua)椒(jiao)可(ke)以溫中(zhong)，可(ke)以用(yong)(yong)于治療嘔吐，也(ye)可(ke)以治療因寒(han)邪(xie)導(dao)致的(de)泄瀉。
另外花(hua)椒有殺蟲、止癢的作用，用于蟲積(ji)腹痛、蛔蟲癥。可用于外治(zhi)，治(zhi)療濕疹、瘙癢的病(bing)癥。花(hua)椒可以(yi)入煎劑，也可以(yi)煮之后(hou)清洗皮損的患部(bu)。
選擇背風向陽，土層深厚、肥沃，日(ri)照充足。
花(hua)椒(jiao)品種為尖(jian)扎花(hua)椒(jiao)（大(da)紅袍花(hua)椒(jiao)Zanthoxylum bungeanum Maxim）。
1、整(zheng)地(di)施(shi)肥(fei)(fei)種植花椒的(de)土地(di)需要(yao)保持(chi)1米(mi)左右的(de)行(xing)(xing)距，挖(wa)出(chu)60厘米(mi)深度的(de)穴口，然后(hou)每行(xing)(xing)挖(wa)出(chu)1米(mi)寬(kuan)度的(de)溝，最后(hou)進行(xing)(xing)施(shi)肥(fei)(fei)，每株可用3公斤(jin)的(de)農家肥(fei)(fei)以及50克的(de)過磷酸鈣攪拌均勻灑在穴底(di)。
2、苗木規格(ge)選擇(ze)大紅袍花(hua)椒，無病斑，定(ding)桿高度在60厘米(mi)，莖粗(cu)1厘米(mi)以上。
1、栽植(zhi)(zhi)時間：春季3月中下旬栽植(zhi)(zhi)。
2、栽植密度(du)：坡度(du)大(da)的(de)，株行(xing)距(ju)小(xiao)(xiao)，采用1.5×2.5米的(de)株行(xing)距(ju)。土壤肥厚的(de)，株行(xing)距(ju)大(da)；土壤瘠薄(bo)的(de)，株行(xing)距(ju)小(xiao)(xiao)。坡度(du)小(xiao)(xiao)的(de)，株行(xing)距(ju)大(da)，株行(xing)距(ju)為3米×4米，每(mei)公頃定植1200萬株(80株/畝)。
3、栽植(zhi)方法(fa)：定(ding)植(zhi)穴(xue)(xue)必須保證直徑和深(shen)度0.5米×0.5米，每穴(xue)(xue)施有機肥(fei)20千(qian)克，過磷(lin)酸(suan)鈣0.3千(qian)克-0.5千(qian)克，肥(fei)料(liao)與土壤按(an)1：4混合均(jun)勻做基(ji)肥(fei)鋪墊(dian)在穴(xue)(xue)的(de)(de)底層，用熟土按(an)“三埋二踩(cai)一提苗”的(de)(de)方法(fa)栽植(zhi)，埋土深(shen)度與苗木出圃前留下的(de)(de)土印為標準。埋土后及(ji)時灌(guan)水(shui)。
4、灌溉：栽植后澆(jiao)一次(ci)透水。
1、幼齡樹(shu)管理：對2-4年長的幼樹(shu)，每株每年春秋(qiu)季埋施商品有機肥5千克；在10月中下旬結合翻(fan)地(di)除草施肥，全(quan)年土壤墑情澆水3次(ci)-5次(ci)。
2、盛(sheng)果(guo)樹管(guan)理(li)：在果(guo)實(shi)采收(shou)后至(zhi)次年春季(ji)發芽(ya)前和(he)抽梢、花(hua)芽(ya)分化、果(guo)實(shi)膨大期進行。施肥量視其樹冠、樹齡的大小和(he)結果(guo)量而定(ding)，春季(ji)施有機(ji)肥19千(qian)(qian)克(ke)/株(zhu)-15千(qian)(qian)克(ke)/株(zhu)，以速效氮肥為(wei)主，施尿素0.05千(qian)(qian)克(ke)-0.7千(qian)(qian)克(ke)/株(zhu)；秋季(ji)每(mei)株(zhu)施入有機(ji)肥80千(qian)(qian)克(ke)-100千(qian)(qian)克(ke)，可加0.3千(qian)(qian)克(ke)0.5千(qian)(qian)克(ke)的碳銨(an)或尿素。
3、施(shi)肥方(fang)法(fa)：平地(di)花椒(jiao)園用(yong)環狀溝施(shi)或放射(she)狀溝施(shi)；山地(di)、坡地(di)花椒(jiao)園用(yong)穴施(shi)或短條溝施(shi)。
1、修(xiu)(xiu)剪時間：夏季修(xiu)(xiu)剪是(shi)生長(chang)期采椒(jiao)后7月至(zhi)10月中旬(xun)。冬季修(xiu)(xiu)剪是(shi)休眠期的2月下旬(xun)至(zhi)發芽前3月下旬(xun)。
2、修剪方法：對過(guo)密(mi)重(zhong)疊、病蟲嚴重(zhong)、樹(shu)形絮亂(luan)的要疏(shu)去部(bu)分大枝。對當年抽生的營(ying)養枝，要輕剪短截，剪去枝條(tiao)。
病(bing)(bing)蟲(chong)害有根腐(fu)病(bing)(bing)、葉銹病(bing)(bing)、紅蜘蛛、蚜(ya)蟲(chong)等，病(bing)(bing)蟲(chong)害發生時(shi)選用(yong)低(di)毒、高效(xiao)、無殘(can)留(liu)的藥(yao)劑(ji)進行適時(shi)防治。
當果實(shi)完全變為(wei)鮮紅色(se)，且(qie)有5%的果實(shi)裂口并呈現(xian)油光光澤時采(cai)收。
據歷史記載(zai)，尖扎是吐(tu)蕃(fan)王朝贊普時期的軍(jun)隊(dui)駐扎和對外引(yin)軍(jun)之地(di)，也是藏地(di)三賢者和喇青貢(gong)巴繞(rao)賽(sai)大師為(wei)首(shou)的藏傳佛教(jiao)后弘期發(fa)(fa)祥(xiang)地(di)。當時尖扎地(di)區幾(ji)乎成了吐(tu)蕃(fan)的重要糧食基地(di)和稅收來(lai)源。尖扎百姓向漢、羌等民族學習(xi)種植花(hua)椒的技術技術，吐(tu)蕃(fan)農業生產進一(yi)步發(fa)(fa)展。
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