該圖片由注冊用戶""提供， 食(shi)(shi)慣嘴粉(fen)皮(pi)(pi)是廣(guang)東(dong)省信宜(yi)市(shi)的(de)一道傳統(tong)美(mei)食(shi)(shi)，“食(shi)(shi)慣嘴”粉(fen)皮(pi)(pi)的(de)主要特點是粉(fen)薄、幼嫩、香(xiang)滑、軟韌、細條均勻、美(mei)味可口(kou)。因而(er)，吃過“食(shi)(shi)慣嘴”粉(fen)皮(pi)(pi)者，都回味無窮(qiong)，贊不絕口(kou)。
食慣嘴(zui)粉皮(pi)名(ming)字的由來(lai)有兩種(zhong)說法(fa)：一種(zhong)說法(fa)是在(zai)地名(ming)基礎上形(xing)成(cheng)了美食名(ming)；另一種(zhong)說法(fa)是由店鋪(pu)招(zhao)牌名(ming)形(xing)成(cheng)了地名(ming)。
食(shi)慣嘴(zui)是(shi)信宜(yi)市池洞(dong)鎮一(yi)個小村莊名，在207國道邊，為市區(qu)至(zhi)池洞(dong)鎮中段，距市區(qu)約4公里。
相傳清朝同治年(nian)間（1862～1874）池洞鎮(zhen)一(yi)戶姓謝的(de)農民，在(zai)村里大道旁邊開辦小食(shi)店(dian)(dian)，以(yi)經營粉(fen)(fen)皮(pi)(pi)為(wei)主。為(wei)了(le)使自(zi)己的(de)粉(fen)(fen)皮(pi)(pi)具有獨特風味(wei)，他苦心(xin)鉆研(yan)，經過數年(nian)多次試驗摸(mo)索，終于(yu)制成了(le)一(yi)種(zhong)與(yu)眾(zhong)不同的(de)粉(fen)(fen)皮(pi)(pi)，以(yi)其嫩滑，軟(ruan)韌吸(xi)引八方食(shi)客(ke)。一(yi)位(wei)旅(lv)居馬(ma)來亞僑胞(bao)，回到(dao)闊(kuo)別40多年(nian)的(de)故鄉(xiang)，記起(qi)兒時(shi)吃過河粉(fen)(fen)，便找到(dao)該(gai)店(dian)(dian)一(yi)吃為(wei)快(kuai)，他說(shuo)：可能是(shi)食(shi)慣(guan)嘴了(le)，還是(shi)家鄉(xiang)的(de)粉(fen)(fen)皮(pi)(pi)好(hao)吃！店(dian)(dian)主聽(ting)了(le)突然(ran)得到(dao)啟示，他正(zheng)想為(wei)自(zi)己的(de)小店(dian)(dian)起(qi)名(ming)，就以(yi)“食(shi)慣(guan)嘴”作(zuo)小店(dian)(dian)名(ming)了(le)，由于(yu)粉(fen)(fen)佳店(dian)(dian)名(ming)有特點，小店(dian)(dian)生意越(yue)做(zuo)越(yue)紅火。久而久之連(lian)這條村都叫(jiao)食(shi)慣(guan)嘴村了(le)。
謝老伯把(ba)自己(ji)的制作技巧(qiao)傳給子孫(sun)和其他村民(min)，從此“食(shi)慣(guan)嘴”家(jia)家(jia)開(kai)(kai)店，代代相傳。這里沿路己(ji)有10多家(jia)粉店，專做“食(shi)慣(guan)嘴”粉皮，除(chu)了(le)自己(ji)開(kai)(kai)餐店銷售外(wai)，還(huan)供應(ying)市區(qu)各賓館酒家(jia)，并(bing)且到(dao)市區(qu)、茂(mao)名(ming)市、廣州市等地開(kai)(kai)店，讓更(geng)多的人(ren)品(pin)嘗。吃了(le)又來，習以為慣(guan)，謂之食(shi)慣(guan)嘴。
食慣嘴粉皮(pi)以大米為原(yuan)料，加水磨漿，然后用(yong)蒸具蒸熟成一張(zhang)白紙狀(zhuang)的粉皮(pi)。
磨(mo)(mo)(mo)(mo)制的十(shi)分講究，選料上(shang)乘(cheng)，要用冬季(ji)稻黃(huang)谷，精(jing)心加(jia)工成(cheng)白米，用適當比例的水，浸(jin)一小(xiao)時以后才磨(mo)(mo)(mo)(mo)，必須磨(mo)(mo)(mo)(mo)兩次：第(di)一次粗(cu)磨(mo)(mo)(mo)(mo)，第(di)二次細磨(mo)(mo)(mo)(mo)，適當加(jia)上(shang)配料，蒸粉皮時一要薄(bo)，二要猛火(huo)，并特別要掌握火(huo)候(hou)。
蒸好(hao)后切(qie)成(cheng)絲條(tiao)狀，再(zai)加上調味品，即(ji)可(ke)食(shi)用。粉皮(pi)(pi)主要特點是：粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細(xi)條(tiao)均勻(yun)、美味可(ke)口。由(you)于(yu)粉皮(pi)(pi)好(hao)吃(chi)，成(cheng)為人們(men)“食(shi)慣嘴(zui)”，這名稱也就“一箭雙雕”了。
食慣嘴粉皮含有豐富的(de)蛋白(bai)質、微(wei)量元素和維生素，能促進人體對營養(yang)的(de)吸(xi)收，促進代謝。
1、補充能量(liang):含碳水(shui)化合物，糖(tang)類，能迅速為(wei)身體提(ti)供能量(liang)。
2、均衡(heng)營(ying)養:有平衡(heng)膳食的作用
3、食慣嘴(zui)粉皮(pi)的成分(fen)主要是淀粉，可增加人的飽腹感，從而減(jian)(jian)少對其他食物的攝(she)入，具(ju)有減(jian)(jian)肥(fei)的作用。
4、食慣嘴(zui)粉皮(pi)含有豐富的(de)蛋白質、微量元素和(he)維生素，能促(cu)進(jin)(jin)人體(ti)對營養(yang)的(de)吸收，促(cu)進(jin)(jin)代謝。
食慣嘴(zui)粉皮(pi)發展至今，也有撈粉、腸粉、煎(jian)粉、炒粉等多(duo)種(zhong)吃法(fa)，得益于粉皮(pi)的優質口感(gan)，無論哪種(zhong)吃法(fa)都相當美味爽口。
