桂(gui)林(lin)毛尖(jian)茶(cha)(cha)屬于(yu)(yu)綠茶(cha)(cha),產(chan)于(yu)(yu)中國的(de)廣(guang)西桂(gui)林(lin)。毛尖(jian)茶(cha)(cha)原產(chan)于(yu)(yu)桂(gui)林(lin)堯山(shan)腳下的(de)廣(guang)西桂(gui)林(lin)茶(cha)(cha)葉科(ke)研所,茶(cha)(cha)研所位于(yu)(yu)明代靖江王墓群之中,風景宜人,尤其是清(qing)明采茶(cha)(cha)時節(jie),杜鵑(juan)盛(sheng)開,花(hua)香陣陣,游人徜徉在花(hua)香茶(cha)(cha)香之中,心曠(kuang)神怡。桂(gui)林(lin)毛尖(jian)清(qing)明前后采摘,標準為一(yi)芽一(yi)葉初展。
桂(gui)林(lin)毛尖為(wei)綠茶類(lei)新創(chuang)名茶,20世(shi)紀80年(nian)代(dai)初創(chuang)制成功。桂(gui)林(lin)毛尖89年(nian)獲廣西名茶稱(cheng)號,農業(ye)部優(you)(you)質產(chan)品(pin)獎。93年(nian)在泰國(guo)曼(man)谷“1993年(nian)中國(guo)優(you)(you)質農產(chan)品(pin)及科(ke)技成果展覽會”獲金獎。
1、干茶特點:條(tiao)索緊(jin)細,外形秀挺,顯毫(hao)鋒,色澤(ze)翠綠,有干香。
2、開水沖泡后:條索松軟,香氣清(qing)高(gao),葉底嫩綠(lv)明(ming)亮,湯色(se)清(qing)綠(lv),嫩香持(chi)久。
3、飲后體會:滋味(wei)醇厚鮮(xian)爽,鮮(xian)靈(ling)回(hui)甘(gan)好(hao)。
桂林屬亞(ya)熱帶季風氣候,年(nian)平均溫(wen)度(du)19.1度(du),極端最高(gao)36.3度(du),極端最低0.8度(du),年(nian)降(jiang)雨1733毫(hao)米,相對濕度(du)79.8%,晝夜溫(wen)差大(da)。桂林毛(mao)尖所在(zai)海拔163.9米,土(tu)質(zhi)為緩坡地(di)黃紅壤類型,PH值5.0--5.5,肥力(li)中等。
毛(mao)尖茶(cha)區屬丘陵山區,海(hai)拔300米左(zuo)右(you),園內渠流縱橫(heng),氣(qi)候(hou)溫和,年均溫度18.8℃,年降(jiang)雨(yu)量1873毫米,無霜期(qi)長(chang)(chang)達309天,春茶(cha)期(qi)間雨(yu)多(duo)霧濃,十分有利(li)茶(cha)樹生長(chang)(chang)。
1、采摘:一般3月初開采(cai),至(zhi)清明(ming)前后結(jie)束。特級(ji)茶和(he)一極茶要求一葉一芽(ya)新梢初展(zhan),芽(ya)葉要完整無病(bing)蟲(chong)害(hai),不(bu)同等級(ji)分開采(cai)摘,鮮葉不(bu)能(neng)損傷(shang).堆漚(ou),不(bu)能(neng)在(zai)陽光下暴曬。
2、攤放:不(bu)同等(deng)級分開攤放(fang),時間3--6小時,失水度5%,避免陽光直射。
3、殺青:鍋(guo)溫在260度左右,投葉(xie)(xie)量0.5千(qian)克(ke),要求無紅梗(geng)紅葉(xie)(xie),焦片,直至(zhi)茶葉(xie)(xie)清香(xiang)顯露,葉(xie)(xie)片較干(gan)爽卷成條(tiao)。
4、揉捻:空(kong)揉(rou)----輕壓----空(kong)揉(rou)----出(chu)茶,二(er)級茶輕壓時間稍久。
5、干燥:分(fen)毛火(huo)(huo)和足火(huo)(huo)兩次進(jin)行,用(yong)炭火(huo)(huo)或是烘干機干燥。毛火(huo)(huo)溫(wen)度約(yue)120度,時(shi)間1分(fen)鐘左(zuo)右(you),翻動(dong)靜置降溫(wen)后再(zai)烘,反(fan)復(fu)多次,視(shi)茶(cha)(cha)葉干燥程度至(zhi)7成干止。足火(huo)(huo)溫(wen)度約(yue)80度,時(shi)間10分(fen)鐘左(zuo)右(you),反(fan)復(fu)幾次至(zhi)成茶(cha)(cha),含水(shui)量控制在6%以內。最后精選匹配,出茶(cha)(cha)后要進(jin)行復(fu)香(xiang)處理。
1、桂林毛(mao)尖沖(chong)泡時,茶(cha)與(yu)水(shui)(shui)的比例要恰當,通常(chang)茶(cha)與(yu)水(shui)(shui)之比為1:50~1:60(即1克茶(cha)葉用水(shui)(shui)50毫升(sheng)~60毫升(sheng))為宜。
2、泡茶的水溫,要求在80℃左(zuo)右最為適宜(水燒(shao)開后再冷卻(que))。
3、將茶葉放入杯中(zhong)后先倒入少量(liang)開(kai)水,以浸(jin)透茶葉為度(du),加蓋3分鐘(zhong)左右,再加開(kai)水到七八成滿,便可趁熱飲用(yong)。
4、當(dang)喝到杯(bei)中尚余三(san)分之一左右茶湯時,再加開水。
5、通常以沖(chong)泡三次為(wei)宜。