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基本介紹

興安盟大(da)米(mi)是(shi)興安盟地區出產(chan)的大(da)米(mi)，興安盟為森林(lin)向草原(yuan)、淺山、丘陵過渡帶(dai)，無污染寒地黑土，是(shi)世(shi)界上公認(ren)的“寒地水稻黃(huang)金帶(dai)”。

營養價值

大(da)米最主要的(de)(de)成份是碳(tan)水(shui)化合物約70%左(zuo)右(you)，同時含有一定量的(de)(de)蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。

大(da)米(mi)的(de)(de)營(ying)養價(jia)值一般、比(bi)較均衡，維(wei)生素(su)B族含量(liang)比(bi)較豐富、齊全(quan)。但(dan)是大(da)米(mi)在(zai)加(jia)工過程中卻可能造(zao)成營(ying)養素(su)大(da)量(liang)流失，一般來說大(da)米(mi)越(yue)精制營(ying)養流失就越(yue)多，所(suo)以標二米(mi)的(de)(de)營(ying)養價(jia)值比(bi)標一米(mi)高(gao)，糙米(mi)的(de)(de)營(ying)養價(jia)值要比(bi)標二米(mi)高(gao)。

大米蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質中，含(han)賴氨(an)酸高(gao)的(de)堿溶性谷(gu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)占80%，賴氨(an)酸含(han)量高(gao)于其(qi)它谷(gu)物(wu)，氨(an)基(ji)(ji)酸組成配比合(he)理(li)，比較接近世界衛生組織認定(ding)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質氨(an)基(ji)(ji)酸最佳配比模式，大米蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質的(de)生物(wu)價（BV值）為(wei)77，蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質效用比率(lv)（PER值）為(wei)2.2（小麥為(wei)1.5，玉米為(wei)1.1），蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質的(de)可消化性超過(guo)90%，均高(gao)于其(qi)它谷(gu)物(wu)，因此大米蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質的(de)營養價值高(gao)。

制作方法

核桃枸杞大米粥

材料

大米80克（1/2杯），核桃10克，枸(gou)杞2克。

做法

1.鍋內放約1000ml水，大火燒至水似開(kai)非開(kai)。

2.大米(mi)用清水(shui)沖洗(xi)干凈，放入鍋中，加入一(yi)點食(shi)用油和食(shi)鹽(yan)。

3.大火煮開，轉中小火熬制約(yue)20分鐘。

4.核桃用刀切成小(xiao)碎塊，放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，煮約(yue)10分鐘至鍋開。

5.枸(gou)杞用清水洗(xi)凈。

6.將洗(xi)凈的枸杞放入鍋(guo)中(zhong)，繼續煮約10分鐘。

7.煮粥(zhou)的期間(jian)要間(jian)隔一(yi)段時間(jian)，就用(yong)小勺把粥(zhou)攪拌一(yi)下。

8.直到將(jiang)粥煮熟，至湯汁剩下一半濃稠為止(zhi)。

歷史起源

從物種分(fen)布來(lai)看，大(da)約在5萬年前，在云(yun)南地(di)(di)區(qu)已經出現了早(zao)(zao)期的(de)稻(dao)屬植(zhi)物。故(gu)推測(ce)亞(ya)洲最早(zao)(zao)種植(zhi)稻(dao)谷的(de)地(di)(di)區(qu)應(ying)該是(shi)云(yun)南地(di)(di)區(qu)。

雖然在長(chang)江下(xia)游發(fa)掘的(de)(de)某遺(yi)址中存在稻作證據，但這不能表(biao)明長(chang)江下(xia)游的(de)(de)中國先民是(shi)最早的(de)(de)種稻人。故以下(xia)說法不能采信。

大米歷史(shi)上最早的(de)種稻(dao)人是長(chang)江(jiang)下游的(de)中國先民，早在(zai)7000年前，我國長(chang)江(jiang)下游的(de)原始居民已經完全(quan)掌握了水稻(dao)的(de)種植技(ji)術，并(bing)把稻(dao)米作為主要食糧。