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掌中寶是雞的哪個部位

掌中(zhong)寶(bao)(bao)原本(ben)是指(zhi)雞爪中(zhong)間鼓起來(lai)的部分(fen)，不過現在很多地方也把雞脆(cui)骨統(tong)稱為(wei)掌中(zhong)寶(bao)(bao)。最最正宗的掌中(zhong)寶(bao)(bao)是雞爪或(huo)(huo)鴨爪掌心的那塊脆(cui)骨，也有(you)(you)些地方把雞鴨膝蓋(gai)關(guan)節處的脆(cui)骨叫做掌中(zhong)寶(bao)(bao)，還有(you)(you)些地方干(gan)脆(cui)把雞鴨身上(shang)的脆(cui)骨統(tong)稱為(wei)掌中(zhong)寶(bao)(bao)。雖然各地掌中(zhong)寶(bao)(bao)所指(zhi)的部位(wei)不同，但它們都是雞或(huo)(huo)鴨身體內的脆(cui)骨，也把掌中(zhong)寶(bao)(bao)簡(jian)單理解為(wei)雞鴨的脆(cui)骨。

掌中寶食用價值

1、掌中(zhong)寶(bao)有助于消化，而且很(hen)容易便會(hui)被人體所吸(xi)收掉(diao)。

2、掌中寶可(ke)以提高人體(ti)的(de)免疫力，減少患病(bing)的(de)可(ke)能(neng)。

3、掌中寶能夠起到抗氧化還有(you)(you)解毒方面的(de)作(zuo)用，對于小孩子的(de)頭腦發育也是很有(you)(you)好處(chu)的(de)。

掌中寶腌制方法

做法一

用料(liao)：姜(jiang)片(pian)30克 蔥段50克 精鹽15克(ke) 料酒、胡椒粉(fen)、味(wei)精、生粉(fen)各(ge)適量

做法：雞脆(cui)骨解凍(dong)后(hou)(hou)，沖洗干凈，待瀝(li)干水分后(hou)(hou)納盆，依(yi)次加入姜片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉(fen)、味精等腌約15分(fen)鐘，揀去姜片、蔥段，再加入生粉拌和均勻(yun)，即(ji)可。

做法二

用(yong)料：雞脆骨半斤、生姜20克(ke)、料酒20克、 精鹽15克、豆瓣醬20克、花椒5克、菜(cai)籽油適量、干辣椒10克、花椒粉、味精各適量

做法：

1、雞脆骨解凍后(hou)，沖(chong)洗干凈，待瀝干水分后(hou)納(na)盆，依次加(jia)入生姜粒、料(liao)酒(jiu)、精(jing)(jing)鹽、花椒(jiao)粉、味精(jing)(jing)等腌約15分(fen)鐘，即可(ke)。

2、將腌制好的雞脆骨放入沸水(shui)中焯熟，撇去泡沫及(ji)污(wu)物(wu)。

3、將焯好的雞脆(cui)骨放入(ru)鹵水中(zhong)鹵制10分鐘(zhong)，關火浸泡(pao)20分鐘。

4、將干辣椒用(yong)水(shui)泡漲備用(yong)。

5、取(qu)菜(cai)籽(zi)油燒(shao)熱(re)，入(ru)花椒炸(zha)香、放(fang)入(ru)豆(dou)瓣醬炒制水(shui)分蒸發。此(ci)時放(fang)入(ru)泡好(hao)的(de)干辣椒繼續翻(fan)炒。待所有調料融合(he)后放(fang)入(ru)鹵制好(hao)的(de)雞脆骨，翻(fan)炒均(jun)勻(yun)即可。

做法三

用(yong)料：雞脆骨(gu)半斤、松肉(rou)粉8克、食粉4克(ke)、吉士粉15～30克、胡蘿卜濃汁(zhi)90克、豆腐乳、花生醬、精(jing)鹽、料酒(jiu)、味精(jing)、生粉(fen)各(ge)適量(liang)。

做法：

1、廣紅胡(hu)蘿卜(bu)(bu)去皮后，放榨汁機中加入適量姜蔥及(ji)少許(xu)清水絞成胡(hu)蘿卜(bu)(bu)濃汁（去渣）。

2、雞脆骨治凈后(hou)納盆(pen)，加(jia)入(ru)(ru)食粉、松肉粉、料酒等(deng)拌(ban)勻，再加(jia)入(ru)(ru)胡(hu)蘿卜濃汁(zhi)、豆腐乳、花生(sheng)醬、精(jing)鹽、味精(jing)等(deng)，視(shi)其汁(zhi)水的多少，加(jia)入(ru)(ru)適量的吉士粉及生(sheng)粉和勻，隨后(hou)裝入(ru)(ru)保鮮盒中，腌(a)約1小時即可食(shi)用。

掌中寶制作方法

香辣掌中寶

1、在準備好(hao)的掌中寶里面加(jia)入(ru)一個(ge)雞蛋還有豆(dou)粉(fen)給和均勻(yun)。不能(neng)太干太濕了(le)。

2、在鍋里面(mian)給(gei)(gei)熱上油，等(deng)(deng)油熱好以(yi)后。我們(men)再(zai)把掌中寶給(gei)(gei)放進去慢(man)慢(man)的炸，等(deng)(deng)炸到(dao)金黃色的時候(hou)便可(ke)以(yi)起鍋，撈起來把油給(gei)(gei)滴干。

3、準(zhun)備好(hao)一些輔助性的(de)佐料，如(ru)醬(jiang)油，辣椒(jiao)面(mian)，鹽等，和在(zai)一起。

4、在鍋放上一些油(you)，把這些佐料給炒香。

5、炒(chao)香之后，我們(men)再(zai)放入一些干辣椒還有雞肉，放進鍋內一起拌(ban)炒(chao)。

6、最(zui)后加(jia)入蔥花，還有白糖等(deng)，和均勻，就可以關火起鍋了。

小炒掌中寶

1、把(ba)掌中寶給洗(xi)干(gan)凈，然后在水里(li)面給泡(pao)上半個小時左右，再(zai)撈起來滴干(gan)。

2、給掌中寶加入(ru)一些(xie)淀粉，還有鹽味(wei)，慢(man)慢(man)的將其揉和。

3、切一點新鮮的辣(la)(la)椒，準備(bei)(bei)好干辣(la)(la)椒備(bei)(bei)用(yong)。

4、在鍋里面給熱(re)上(shang)油(you)，然(ran)后(hou)(hou)等油(you)熱(re)好之(zhi)后(hou)(hou)可以(yi)放一些干辣椒。

5、再放入干(gan)辣(la)椒，將其和均勻把切(qie)好的新鮮辣(la)椒給放下去。

6、另外(wai)再(zai)加入(ru)一些生(sheng)抽，過后再(zai)加入(ru)水，等其慢慢的(de)收(shou)汁(zhi)，煮(zhu)著(zhu)就(jiu)差不多會好了。

7、也可以(yi)在起(qi)鍋(guo)的時候嘗(chang)嘗(chang)還需要(yao)什么(me)佐料，自己再(zai)拌一下。

掌中寶食用須知

吃掌(zhang)(zhang)中(zhong)寶的(de)時(shi)候是存(cun)在一(yi)定禁忌人群(qun)的(de)，首先要(yao)小心的(de)就(jiu)是感冒(mao)發熱、內火偏(pian)旺、痰濕偏(pian)重(zhong)的(de)人群(qun)了，這(zhe)些人群(qun)是不適(shi)合吃的(de)；同(tong)時(shi)還要(yao)注意(yi)的(de)就(jiu)是肥胖癥、容易(yi)上(shang)火的(de)人群(qun)、高血壓、血脂偏(pian)高、膽囊炎、膽石癥的(de)患者(zhe)，實際上(shang)對掌(zhang)(zhang)中(zhong)寶都是應該避免的(de)，否(fou)則吃掌(zhang)(zhang)中(zhong)寶的(de)時(shi)候就(jiu)容易(yi)產生上(shang)火便秘(mi)等(deng)不適(shi)情況(kuang)，這(zhe)樣是會影響(xiang)我們(men)人體健(jian)康的(de)。