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攸縣血鴨是什么

攸縣血(xue)鴨是一道流傳已久的(de)名(ming)菜，不(bu)僅是經典(dian)的(de)湘菜，也是攸縣典(dian)型的(de)美(mei)味佳(jia)肴。

攸縣血鴨其味道甜沁、新鮮(xian)、脆嫩，無論是下酒，還(huan)是送飯，都是上乘(cheng)佳品。

攸縣血鴨的特點

攸縣血(xue)鴨色(se)美味(wei)香(xiang)、鮮嫩(nen)可口，鴨血(xue)香(xiang)滑且清火敗毒，鴨肉異(yi)常鮮嫩(nen)。

攸縣血鴨的營養價值

攸縣血鴨(ya)不僅香醇(chun)味(wei)美，還含(han)有豐富的高質量動物(wu)蛋白和人體必(bi)需的氨基(ji)酸(suan)，多種(zhong)礦物(wu)質、維生素(su)。

攸縣血鴨的配料

主料：活仔攸縣麻(ma)鴨一只（2-3個(ge)月大小，750克(ke)―1000克(ke)）青(qing)椒150克(ke)。

輔料：茶油150克，水(shui)酒50克。

調(diao)料：生姜、大蒜籽、醬(jiang)油、精鹽、味精。

攸縣血鴨的做法

殺鴨，將(jiang)鴨血滴入(ru)50克水酒(jiu)中(zhong)拌勻。

將(jiang)仔鴨去毛，剖開洗凈，剁(duo)成(cheng)碎塊。

將青椒洗凈(jing)，切(qie)成片，生(sheng)姜(jiang)、大蒜洗凈(jing)切(qie)成末(mo)。

鍋置火(huo)上，燒熱后(hou)倒(dao)入(ru)茶油(you)50克，待油(you)熱冒煙(yan)時，將熱油(you)倒(dao)入(ru)鴨血中迅速(su)拌勻。

把青椒炒熟后盛入碗中。

將鍋洗(xi)凈置(zhi)火上，倒入剁好的仔鴨(ya)，翻炒(chao)至肉中(zhong)水份干(gan)后(hou)，再倒入茶油，放入精鹽(yan)，翻炒(chao)至鴨(ya)肉熟后(hou)，加入鴨(ya)血。

開鍋后改用小火(huo)，加入青椒，生(sheng)姜、大(da)蒜、醬油、味精，炒勻裝盤即可。

香醇味美(mei)，含有豐富的高質量動物(wu)蛋白和人體必需的氨(an)基(ji)酸，多種礦物(wu)質、維(wei)生素。