芒果视频

剁椒蘿卜介紹

剁(duo)椒(jiao)蘿卜(bu)干(gan)是(shi)一(yi)(yi)道(dao)(dao)簡單的家常咸菜(cai)(cai)，所(suo)用材料為(wei)蘿卜(bu)干(gan)、剁(duo)椒(jiao)等。秋天腌制的蘿卜(bu)干(gan)，多數都當做小(xiao)菜(cai)(cai)食之(zhi)，簡單方便，味道(dao)(dao)也不錯。其實將其作為(wei)主料制作一(yi)(yi)道(dao)(dao)熱菜(cai)(cai)，也是(shi)非(fei)常有特(te)色的一(yi)(yi)道(dao)(dao)菜(cai)(cai)肴。這(zhe)道(dao)(dao)菜(cai)(cai)肴就是(shi)用剁(duo)椒(jiao)調味，蘿卜(bu)干(gan)和剁(duo)椒(jiao)搭配烹制而成，值得一(yi)(yi)試(shi)。

剁椒蘿卜的食用價值

白蘿(luo)卜富含(han)鈣(gai)、維(wei)生素C、蛋白質等(deng)營(ying)養(yang)(yang)素，其中的水分(fen)在95%以(yi)上。蘿(luo)卜干還含(han)有(you)一定數(shu)量(liang)(liang)的糖份(fen)、蛋白質、胡蘿(luo)卜素、抗壞(huai)血酸等(deng)營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)份(fen)，以(yi)及鈣(gai)、磷等(deng)人體不可缺少的礦物(wu)質。蘿(luo)卜干的維(wei)生素 B、鐵質含(han)量(liang)(liang)很高(gao)，是(shi)高(gao)級(ji)養(yang)(yang)生食(shi)物(wu)，有(you)“素人參(can)”之美名。

剁椒(jiao)中(zhong)，包含(han)了維生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)A，維生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)B，維生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)C，維生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)E，維生(sheng)素(su)(su)(su)(su)(su)K，胡蘿卜素(su)(su)(su)(su)(su)，葉酸等，還含(han)有(you)一種(zhong)特(te)殊(shu)的物質(zhi)――辣椒(jiao)素(su)(su)(su)(su)(su)，能加速促進(jin)脂(zhi)肪的新陳代謝，防(fang)(fang)止體內脂(zhi)肪積存，有(you)利于降(jiang)脂(zhi)減(jian)肥、降(jiang)血(xue)糖、增強(qiang)體力、御寒防(fang)(fang)病(bing)、保(bao)持身材苗條作用。

剁椒蘿卜的正宗做法

原料：白蘿(luo)卜、剁椒、小蔥。

做法步驟：

1、白(bai)蘿卜、小蔥、剁椒(jiao)準備好。

2、蘿卜縱剖(pou)兩半，切厚(hou)約2毫米的薄片(pian)。

3、將蘿(luo)卜片(pian)碼(ma)放在蒸盒里，略微傾斜增(zeng)加底(di)部的空(kong)白，利于空(kong)氣流通和湯汁的流動。

4、再擺(bai)一層；簡單的食材和做法，擺(bai)盤上稍(shao)用心，讓食物也有(you)一種被尊重的感(gan)覺。

5、淋上紅剁(duo)(duo)椒，整盤(pan)菜(cai)全靠(kao)剁(duo)(duo)椒提(ti)味兒，所以盡(jin)量淋得均勻些(xie)，現澆(jiao)一點兒剁(duo)(duo)椒湯。

6、入蒸(zheng)鍋，上汽后蒸(zheng)20分鐘以上；蒸(zheng)的(de)時候根據喜歡的(de)口感、蘿(luo)卜的(de)苤厚(hou)、器皿的(de)材質等來調整；蒸(zheng)的(de)時間久(jiu)一些(xie)，蘿(luo)卜片軟爛鮮(xian)嫩多汁。

7、小蔥切末。

8、出(chu)鍋(guo)后撒上小(xiao)香末，整盤菜紅綠(lv)白相(xiang)間，清爽又熱(re)鬧；如(ru)果嫌味道太寡(gua)淡，可以潑一點兒熱(re)油，這個可隨個人口味來(lai)調整。

9、正宗湖南剁椒蘿卜(bu)，清爽入味，微甜多汁。

小貼士：

1、這道菜用白(bai)蘿(luo)卜比(bi)其它品種的蘿(luo)卜品相要好，且(qie)白(bai)蘿(luo)卜含水量大，口(kou)感鮮嫩(nen)多汁微微甜；2、切薄(bo)片易(yi)碼盤(pan)，也易(yi)熟。

湖南蘿卜干腌制方法

1、準備新鮮的(de)(de)(de)蘿卜，也要提前(qian)準備適當(dang)植(zhi)物油，此外花椒面，五香(xiang)粉，辣椒面和芝麻及其(qi)生(sheng)抽醬油，也有(you)食用(yong)醋等調味(wei)品必須適當(dang)提前(qian)準備一些，他們的(de)(de)(de)實際總數能夠(gou)蘿卜的(de)(de)(de)是多少及其(qi)自(zi)身的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)需(xu)要去實際挑選。

2、腌(a)漬(zi)湖南蘿卜干(gan)(gan)時，要把準備好的(de)新鮮蘿卜用冷水清洗，隨后用刮皮刀把蘿卜的(de)表皮刮去，再把它切割成(cheng)后片接著切割成(cheng)手(shou)指頭大小的(de)條形，把切完的(de)蘿卜干(gan)(gan)放到一個干(gan)(gan)凈的(de)大盆里，添加適量的(de)食(shi)材鹽調均勻之(zhi)后腌(a)漬(zi)。

3、蘿卜干(gan)放到(dao)水里要(yao)腌(a)漬(zi)3~5鐘頭，在腌(a)漬(zi)全(quan)過程中它會出(chu)現一些水剖(pou)析出(chu)，腌(a)好之(zhi)后要(yao)把(ba)腌(a)出(chu)的(de)水份除掉，再(zai)(zai)把(ba)腌(a)好的(de)蘿卜干(gan)擺在竹(zhu)席或是別的(de)干(gan)凈的(de)物(wu)件上(shang)，放到(dao)陽(yang)光底下晾干(gan)，每(mei)日黃昏要(yao)把(ba)它收起來，第2天(tian)再(zai)(zai)放進(jin)陽(yang)光底下晾干(gan)3~5天(tian)之(zhi)后，蘿卜干(gan)就能變為暗(an)黃色(se)。

4、等(deng)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)所有(you)(you)脫(tuo)水(shui)之(zhi)后再把它搜集起來，把準備好(hao)的(de)(de)麻椒油(you)油(you)辣子及其(qi)辣椒面和(he)花椒粉等(deng)調味品所有(you)(you)放(fang)進(jin)晾(liang)干(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)中(zhong)，用干(gan)(gan)(gan)(gan)凈的(de)(de)木(mu)筷調均(jun)勻再把它密封性到(dao)干(gan)(gan)(gan)(gan)凈的(de)(de)下(xia)班了瓶中(zhong)，腌(a)漬(zi)24鐘頭，在(zai)腌(a)漬(zi)全過程時要把醋和(he)生抽醬油(you)等(deng)調味品放(fang)進(jin)到(dao)鍋中(zhong)熬開再熬10分鐘上(shang)下(xia)，熬好(hao)之(zhi)后讓它減溫，再倒進(jin)到(dao)配有(you)(you)蘿(luo)(luo)卜(bu)條的(de)(de)玻(bo)璃瓶子裝，密封浸泡二(er)十四小時，里(li)邊的(de)(de)湖(hu)南蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)就能腌(a)好(hao)。

剁椒蘿卜干食用注意

腌制過的蘿(luo)卜(bu)干里(li)面含有(you)較多的鹽(yan)分(fen)，所以如果是脾胃虛寒(han)、患有(you)腸道疾病的人就盡量少吃或者不吃比較好(hao)，否則會(hui)加(jia)重身體(ti)的不適癥狀。在吃剁椒蘿(luo)卜(bu)干的時候還需要注意下(xia)，不能(neng)與以下(xia)幾種食物(wu)同吃：

1、橘子、蘋果、葡萄等酸性水果：剁椒蘿卜(bu)干與酸性水果一起吃很容(rong)易引發甲(jia)狀腺(xian)疾病，導致甲(jia)狀腺(xian)腫大。

2、人(ren)(ren)參(can)：蘿卜(bu)不能和人(ren)(ren)參(can)一起吃，因為(wei)蘿卜(bu)屬于寒性(xing)食物，人(ren)(ren)參(can)屬于熱性(xing)食物，所以蘿卜(bu)會把人(ren)(ren)參(can)的功效掩蓋。

3、中(zhong)藥(yao)：在服(fu)用中(zhong)藥(yao)或(huo)者是中(zhong)成藥(yao)的期間，不要吃蘿卜，否則會大(da)(da)大(da)(da)降低藥(yao)效。

4、木(mu)耳：剁(duo)椒蘿卜干與木(mu)耳一起吃容易發生皮炎(yan)等皮膚(fu)疾病。