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炸油香是哪個民族的特色

炸(zha)油(you)(you)香(xiang)是回族獨(du)具(ju)特(te)色的面點食品，油(you)(you)香(xiang)不僅僅是美食，還(huan)是一個文化符號。油(you)(you)香(xiang)只有在紅白喜事或逢年過(guo)節時才能炸(zha)制(zhi)(zhi)油(you)(you)香(xiang)，相互贈送，以(yi)示(shi)祝福和紀念。雖然油(you)(you)香(xiang)炸(zha)制(zhi)(zhi)起來十分簡單(dan)，只需(xu)把發酵好的面粉做(zuo)成(cheng)圓(yuan)餅、下鍋用油(you)(you)炸(zha)熟即成(cheng)。但炸(zha)制(zhi)(zhi)之前需(xu)洗手(shou)、焚香(xiang)，以(yi)示(shi)態度虔(qian)誠。

炸油香的做法和配方

炸油香的食材

面粉(fen)、食鹽、白糖(tang)、酵母粉(fen)、小茴(hui)香、花椒粉(fen)、食用(yong)油、小蘇打、香蔥。

炸油香的做法

1、面粉(fen)加入一(yi)點鹽(yan)、泡(pao)打粉(fen)、酵母粉(fen)用溫(wen)水和(he)好后，發酵至兩倍大小，取(qu)出后，放至室溫(wen)，揪(jiu)成小劑(ji)子(zi)，分別搟薄（類似于包子(zi)皮）；

2、油(you)(you)(you)溫達(da)到大約八成(cheng)左右。之后把搟好的(de)面皮放入(ru)油(you)(you)(you)鍋中，煎(jian)至(zhi)兩(liang)面金(jin)黃。噴香的(de)油(you)(you)(you)香即炸成(cheng)。

炸油香的面怎么和最好

碗中放(fang)入(ru)400克面(mian)(mian)粉(fen)，加(jia)(jia)入(ru)3克鹽(yan)調(diao)節口味(wei)，再加(jia)(jia)入(ru)20克的(de)(de)白(bai)糖增加(jia)(jia)上色程度，然(ran)后用200克90度的(de)(de)開水來(lai)燙一下面(mian)(mian)，邊倒邊攪拌(ban)，這樣做出的(de)(de)油香(xiang)(xiang)酥香(xiang)(xiang)不(bu)倔，攪拌(ban)成大朵的(de)(de)面(mian)(mian)絮狀，自然(ran)放(fang)到(dao)室溫，然(ran)后加(jia)(jia)入(ru)4克酵母，用60克左(zuo)右的(de)(de)冷水來(lai)和面(mian)(mian)，下手把它揉成偏(pian)軟的(de)(de)面(mian)(mian)團，最后揉到(dao)面(mian)(mian)光(guang)、盆光(guang)、手光(guang)后，蓋(gai)上蓋(gai)子醒發至2倍大。

炸油香的油溫是多少度

炸制(zhi)油(you)香餅，油(you)溫要(yao)控制(zhi)好，一(yi)百五六十度是最佳溫度。

炸油香怎么做又軟又好吃

想(xiang)吃酥(su)脆的，生坯(pi)越薄越好(hao)；反之，想(xiang)吃柔軟的，生坯(pi)就厚一些。用油酥(su)起酥(su)會更(geng)好(hao)吃，油酥(su)的做法如下：

1、碗中放入50克(ke)面粉，加入2克(ke)小(xiao)茴(hui)香和2克(ke)花椒粉備用。

2、鍋中(zhong)燒油(you)，大約(yue)30克(ke)即可，油(you)熱以(yi)后(hou)(hou)直接潑(po)在碗中(zhong)，然后(hou)(hou)攪拌成比較(jiao)干(gan)的(de)油(you)酥，然后(hou)(hou)給它放涼備(bei)用。如果太熱的(de)話，會讓(rang)面團中(zhong)的(de)酵母失去活性(xing)，所以(yi)一定要(yao)放涼備(bei)用。

3、案(an)板上(shang)準備3克小(xiao)蘇(su)打，再撒(sa)入20克左(zuo)右(you)的(de)面(mian)(mian)粉，給他(ta)們充分混合搓勻(yun)(yun)，然(ran)后把面(mian)(mian)團(tuan)轉移上(shang)來開始二(er)次揉(rou)面(mian)(mian)，揉(rou)勻(yun)(yun)以(yi)后加上(shang)放涼的(de)油(you)(you)酥，先用四周圍的(de)面(mian)(mian)將油(you)(you)酥包住(zhu)，然(ran)后繼續揉(rou)搓。

4、揉(rou)2分(fen)鐘后，再加入一(yi)大把蔥(cong)花(hua)(hua)，同樣用四周的面將蔥(cong)花(hua)(hua)包(bao)住(zhu)，然后就開始(shi)漫長(chang)的揉(rou)面過(guo)程，一(yi)定(ding)要把小(xiao)蘇打、油(you)酥和(he)蔥(cong)花(hua)(hua)給它充分(fen)的揉(rou)搓(cuo)均勻，最后揉(rou)成一(yi)個(ge)長(chang)條狀即可。一(yi)般的油(you)香都是甜口(kou)的，如果喜歡這種帶有(you)蔥(cong)花(hua)(hua)和(he)小(xiao)茴香香味的美(mei)食，也可以嘗(chang)試一(yi)下。

5、將面團下成(cheng)大小相(xiang)同(tong)的劑子(zi)，取一個劑子(zi)留用，其他劑子(zi)全部用保(bao)鮮膜蓋住，防(fang)止風干后，在油(you)炸的時候會(hui)產生(sheng)炸裂的情況發(fa)生(sheng)。

6、先(xian)將劑子從上往下團勻，然后按(an)扁用搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)成較厚的(de)小圓餅(bing)，再用刀在(zai)中間劃一(yi)刀，一(yi)個(ge)油(you)香的(de)生胚就做好了。接著進(jin)行炸(zha)制就好了。

炸油香的歷史由來

關于炸油香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)來歷(li)，在回(hui)族(zu)中有這樣(yang)的(de)(de)傳說：穆(mu)(mu)罕默德(de)在麥加復興伊斯(si)蘭教時(shi)，歷(li)盡磨難，屢遭古萊什部(bu)落(luo)貴族(zu)、富商的(de)(de)迫害。于是，穆(mu)(mu)罕默德(de)讓信徒分批遷往麥地那(nei)。當他也(ye)來到(dao)這里的(de)(de)時(shi)候，受到(dao)全城穆(mu)(mu)斯(si)林的(de)(de)熱烈(lie)歡迎。面對爭相邀(yao)請高(gao)貴的(de)(de)先知到(dao)家做客的(de)(de)熱誠信徒，穆(mu)(mu)罕默德(de)松開駱駝的(de)(de)韁(jiang)繩(sheng)，隨它信步(bu)走到(dao)阿尤布老(lao)漢(han)(han)(han)家門(men)口(kou)。喜(xi)出(chu)望外的(de)(de)阿尤布老(lao)漢(han)(han)(han)用面粉(fen)、最好的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)油為穆(mu)(mu)圣(sheng)炸制了(le)香(xiang)(xiang)(xiang)美的(de)(de)油餅。穆(mu)(mu)對油餅贊不絕(jue)口(kou)，并(bing)向(xiang)眾人(ren)分食。在眾人(ren)的(de)(de)要求下，穆(mu)(mu)罕默德(de)為油餅起了(le)一(yi)個很好聽(ting)的(de)(de)名(ming)字——油香(xiang)(xiang)(xiang)。穆(mu)(mu)圣(sheng)在阿尤布老(lao)漢(han)(han)(han)家吃油香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)故事(shi)傳開后，人(ren)們便有了(le)在節慶和婚喪(sang)大事(shi)時(shi)炸制油香(xiang)(xiang)(xiang)相互贈送的(de)(de)習俗，油香(xiang)(xiang)(xiang)也(ye)成為一(yi)種所謂“神圣(sheng)”的(de)(de)食品。