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基本介紹

芡實，也就是(shi)雞(ji)頭米，是(shi)長在(zai)(zai)淡水(shui)湖中的一(yi)種(zhong)水(shui)中植物，葉(xie)(xie)子長得像(xiang)荷葉(xie)(xie)，一(yi)片片像(xiang)蒲團(tuan)一(yi)樣漂浮在(zai)(zai)水(shui)面上，圓形的葉(xie)(xie)子，正面青綠，背面絳紫，邊(bian)角微微上翹。《本草綱目》記載：“芡莖三月，生葉(xie)(xie)貼(tie)水(shui)，大于荷葉(xie)(xie)，皺(zhou)紋如(ru)(ru)彀，蹙衄如(ru)(ru)沸……花在(zai)(zai)苞頂亦(yi)如(ru)(ru)雞(ji)喙及猬喙。”

芡實的果實外形有一個尖(jian)尖(jian)的“嘴(zui)”，就像個雞頭，所(suo)以芡實在民間又被稱為“雞頭米”。

洪湖常(chang)年(nian)光照充足，雨量充沛，讓這里的(de)(de)芡實生長(chang)的(de)(de)飽滿(man)勻(yun)稱(cheng)，風味(wei)獨特淳(chun)樸，曾有古(gu)藥書(shu)中說它(ta)是“嬰兒食之不老，老人食之延年(nian)”的(de)(de)糧菜佳品。

品質特點

洪湖芡實柔軟(ruan)、飽滿，紫紅色，光滑無毛，口感性味甘(gan)平，回味悠長，營養(yang)與藥理價值豐富，是純正的綠(lv)色食品。

價值功效

芡(qian)實含有(you)(you)豐富(fu)的淀粉(fen)，可為人體提供熱能(neng)，并含有(you)(you)多種維生素和(he)碳物質，保證體內(nei)營養(yang)所需成分。

芡(qian)實(shi)可以加(jia)強小腸吸(xi)收功能，提高尿木糖排泄率，增加(jia)血清胡蘿(luo)卜素濃(nong)度。

制作方法

采集加工：秋末冬初采收(shou)成熟果實，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼（外種皮），曬干。

炮制方法：麩炒(chao)芡實(shi)：取(qu)凈(jing)芡實(shi)，照麩炒(chao)法炒(chao)至微黃色。本品形如芡實(shi)，表面黃色或微黃色。味淡、微酸。