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南水青蟹介紹

南水青(qing)(qing)蟹(xie)的拉丁文(wen)(wen)學名(ming)Scylla serrata（Forskal），英文(wen)(wen)學名(ming)mangrove crab，別稱青(qing)(qing)蟹(xie)、閘蟹(xie)、黃甲蟹(xie)、蝤蛑、蟳。是(shi)十足(zu)目短尾次目梭子蟹(xie)科青(qing)(qing)蟹(xie)屬的一(yi)種(zhong)。南水青(qing)(qing)蟹(xie)是(shi)我國(guo)珠(zhu)海最(zui)具(ju)特(te)色的水產品(pin)品(pin)牌之一(yi)，它色澤(ze)光亮(liang)紅潤，肉質嫩(nen)滑，味道(dao)鮮(xian)香，營養(yang)豐富，前年(nian)已獲(huo)得國(guo)家A級綠色食品(pin)證書，遠(yuan)銷港、澳、臺地(di)區和國(guo)內(nei)多個大中城市。

南水青蟹產地

南水青蟹廣泛分(fen)布于印(yin)度—西(xi)太平洋熱(re)帶(dai)、亞(ya)(ya)熱(re)帶(dai)海(hai)域，包括中國(guo)東(dong)南沿海(hai)、日本、越南、泰(tai)國(guo)、菲(fei)律賓、印(yin)度尼西(xi)亞(ya)(ya)、夏威夷(yi)、澳大利亞(ya)(ya)、新(xin)西(xi)蘭(lan)以及非洲東(dong)南部與紅海(hai)。

南水青蟹生長環境

地處西(xi)江出海(hai)口的(de)(de)珠(zhu)海(hai)市南水鎮，灘涂(tu)資源(yuan)十(shi)分豐富，海(hai)水咸(xian)淡適中，具備發(fa)展(zhan)咸(xian)淡水養殖業(ye)得(de)天獨(du)厚的(de)(de)自然條件。近(jin)幾年來，該鎮大力發(fa)展(zhan)青(qing)蟹養殖，青(qing)蟹（膏蟹）精養從(cong)原來的(de)(de)幾十(shi)畝發(fa)展(zhan)到目前的(de)(de)近(jin)千畝，年產(chan)值達3500余萬元，青(qing)蟹產(chan)值已占該鎮農(nong)漁業(ye)總(zong)產(chan)值60%以上，成為該鎮農(nong)漁村(cun)的(de)(de)主要(yao)產(chan)業(ye)和農(nong)民增(zeng)收的(de)(de)主要(yao)來源(yuan)之一。

南水青蟹的特點

外觀形態

鋸(ju)緣(yuan)青蟹的(de)(de)頭胸(xiong)甲(jia)卵圓(yuan)形(xing)，背面隆起(qi)而光滑，因體(ti)色(se)青綠(lv)而得名。頭胸(xiong)甲(jia)的(de)(de)胃(wei)、心區有(you)一(yi)個明(ming)顯的(de)(de)“H”形(xing)凹(ao)痕，胃(wei)區有(you)一(yi)細而中(zhong)斷的(de)(de)橫行顆粒隆起(qi)，前(qian)(qian)側緣(yuan)短于后(hou)側緣(yuan)，具9枚等(deng)大的(de)(de)齒(chi)。額分4齒(chi)，內(nei)(nei)眼窩齒(chi)大于額齒(chi)。螯足(zu)粗壯(zhuang)，稍不對稱，長節的(de)(de)前(qian)(qian)緣(yuan)有(you)3刺，后(hou)緣(yuan)有(you)2刺；掌膨腫，兩指(zhi)(zhi)內(nei)(nei)緣(yuan)有(you)鈍齒(chi)。前(qian)(qian)3對步足(zu)指(zhi)(zhi)節邊緣(yuan)有(you)刷狀毛，末對步足(zu)的(de)(de)指(zhi)(zhi)、掌節扁平(ping)呈槳狀，善于游泳。雄性腹部(bu)呈寬三角形(xing)，雌性腹部(bu)呈圓(yuan)形(xing)。

生活習性

鋸緣青蟹(xie)(xie)在(zai)海水(shui)中(zhong)繁殖。周(zhou)年可(ke)產卵，產卵盛期(qi)在(zai)5～7月間(jian)。每只雌(ci)蟹(xie)(xie)通常有一(yi)只雄蟹(xie)(xie)守在(zai)身旁，待(dai)雌(ci)蟹(xie)(xie)蛻殼(ke)，新殼(ke)還未很(hen)硬時進行交(jiao)配。交(jiao)配后的(de)雌(ci)蟹(xie)(xie)就潛入近岸淺(qian)海的(de)泥沙底生活一(yi)個短(duan)時期(qi)，在(zai)此期(qi)間(jian)，雌(ci)孔(kong)排(pai)出的(de)受精卵粘附在(zai)腹(fu)肢(zhi)間(jian)，直(zhi)到孵化。孵化的(de)幼(you)體(ti)為□狀幼(you)體(ti)，共(gong)經(jing)5期(qi)，再(zai)經(jing)大眼幼(you)體(ti)和幼(you)蟹(xie)(xie)3個階段。幼(you)蟹(xie)(xie)可(ke)隨潮流到近岸或河口覓(mi)食(shi)成長(chang)。

棲(qi)息(xi)在熱(re)帶、亞熱(re)帶低鹽度海域(yu)，穴(xue)居于潮間帶和淺海內(nei)灣中(zhong)，或江(jiang)河(he)口(kou)附近泥質(zhi)較深的洞穴(xue)內(nei)。它(ta)們對鹽度的適應性(xing)特強，從海水(shui)到半咸(xian)水(shui)都可生活。雖(sui)為(wei)雜食(shi)性(xing)，但以肉食(shi)為(wei)主，吃魚、蝦、貝、藻和動物尸體。

南水青蟹養殖

鋸緣青蟹(xie)(xie)個(ge)體較大(da)(da)，一般體重0.2～0.5千克，最大(da)(da)可達2千克以上，肉質(zhi)細嫩(nen),味美(mei)，營養價值高，是著名的食用(yong)蟹(xie)(xie)。在中國東南沿海，青蟹(xie)(xie)資源豐富，為重要捕撈對象(xiang)之一。

鋸緣青(qing)蟹(xie)的人工(gong)(gong)養殖投資小(xiao)，收效大，有(you)廣闊的發展前途(tu)(tu)。青(qing)蟹(xie)離水后，只要鰓葉(xie)濕潤(run)，其生命能延續(xu)數天到10多天，可(ke)(ke)長途(tu)(tu)轉(zhuan)運。除鮮食外，還可(ke)(ke)制(zhi)作罐頭。蟹(xie)肉與殼均可(ke)(ke)供藥(yao)用。肉滋補、消(xiao)腫；殼活血化瘀，也可(ke)(ke)提取(qu)甲殼質，是紡(fang)織、印(yin)染、化工(gong)(gong)等多種工(gong)(gong)業(ye)的重要原料之一。