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黃魚鲞烤肉介紹

黃(huang)魚(yu)鲞烤(kao)(kao)豬(zhu)肉(rou)，是(shi)浙江(jiang)舟山(shan)定(ding)海人(ren)用來(lai)招待(dai)客人(ren)的(de)(de)一道(dao)(dao)最有(you)特色的(de)(de)美食。魚(yu)鲞是(shi)指剖開晾干(gan)的(de)(de)魚(yu)干(gan)兒，適合(he)做魚(yu)鲞的(de)(de)魚(yu)有(you)很多，其中深受舟山(shan)人(ren)們喜愛的(de)(de)就要數黃(huang)魚(yu)了，通常黃(huang)魚(yu)鲞烤(kao)(kao)肉(rou)用的(de)(de)是(shi)豬(zhu)肉(rou)，一條大黃(huang)魚(yu)，一塊五花肉(rou)，放(fang)在一起燒，熱火上澆(jiao)油，酥(su)爛，入口即化，味(wei)(wei)道(dao)(dao)老香了，咸甜口味(wei)(wei)，魚(yu)肉(rou)多汁(zhi)軟(ruan)嫩(nen)。

黃魚鲞烤肉怎么做好吃

配料

黃魚鲞二兩(liang)、豬肉(rou)三兩(liang)、油兩(liang)大勺(shao)(shao)、生姜(jiang)一(yi)塊、蒜瓣兩(liang)個、蔥兩(liang)根(gen)、干辣椒4個、料酒兩(liang)大勺(shao)(shao)、白糖(tang)一(yi)小勺(shao)(shao)、老抽一(yi)小勺(shao)(shao)、雞精一(yi)小勺(shao)(shao)、香(xiang)油一(yi)小勺(shao)(shao)。

制作步驟

1、魚鲞和(he)豬肉切成2*2厘米的方塊，黃(huang)魚鲞要去鱗。

2、魚鲞與豬肉(rou)一(yi)起焯水。

3、切(qie)輔料，姜和(he)蒜切(qie)片，蔥切(qie)段蔥白(bai)和(he)蔥葉分開放(fang)。

4、上鍋做，鍋熱加油(you)，熱油(you)下(xia)豬肉(rou)煎至(zhi)一點(dian)金黃，下(xia)黃魚(yu)鲞翻(fan)炒。肉(rou)和魚(yu)鲞焯水好后要控干水分才可以下(xia)鍋，以免油(you)花飛濺。

5、然(ran)后下蔥、姜、蒜、干辣(la)椒煸炒(chao)出香味。加(jia)兩大勺(shao)料酒，一(yi)小勺(shao)白糖，一(yi)小勺(shao)老抽煸炒(chao)均勻。加(jia)入清水，清水要(yao)多一(yi)點，需要(yao)把(ba)食材全(quan)部(bu)泡進湯汁(zhi)里面才可以。

6、黃魚鲞烤肉燉多長時間？大(da)(da)火燒開后(hou)轉小火燜(men)燒40分鐘。出鍋(guo)前加一(yi)小勺雞精(jing)一(yi)小勺香油放(fang)下蔥葉段。大(da)(da)火收汁(zhi)出鍋(guo)。