一、酒淘黃魚的由來傳說
據傳(chuan)，明(ming)末的魯王(wang)朱以海在定海建立(li)小(xiao)朝廷時，御膳(shan)房的一(yi)(yi)個(ge)舟山本地廚師，因為(wei)好酒(jiu)，在燒制黃魚(yu)時，錯(cuo)把黃酒(jiu)當咸(xian)齏鹵(lu)，燒成了(le)一(yi)(yi)鍋黃酒(jiu)黃魚(yu)湯(tang)，嚇得御膳(shan)房總(zong)管不(bu)輕。 誰(shui)知，魯王(wang)吃(chi)了(le)后，不(bu)但沒發(fa)怒，反(fan)而覺得渾(hun)身有使(shi)不(bu)完(wan)的力氣，獎賞(shang)御膳(shan)房總(zong)管。 后來，這道菜一(yi)(yi)直在民間流傳(chuan)，幾百來遂(sui)成為(wei)舟山老百姓強(qiang)身壯體，少(shao)年(nian)成長發(fa)育的滋補品(pin)。
二、酒淘黃魚做法
酒淘(tao)黃魚(yu)的用料：
新鮮的大黃(huang)魚、料酒、黃(huang)酒、生姜、冰糖、黑棗、枸杞子。
步驟：
第一(yi)步：大黃魚(yu)去鱗，不(bu)開膛，從魚(yu)鰓處(chu)取出內(nei)臟，洗凈(jing)；
第二步：洗凈(jing)后(hou)的大黃魚浸泡在料酒中(zhong)，放(fang)姜片(pian)，浸泡6個小(xiao)吋(cun)，去腥(xing)味；
第三步(bu)：沙鍋放(fang)入大黃(huang)魚，然后到入黃(huang)酒，放(fang)入冰糖(tang)和黑棗；
第四步：大火燒開，然后小(xiao)火90分鐘；
第五步：放入枸杞子，然后起鍋。美味營養的酒(jiu)淘黃魚就做好(hao)啦。
溫(wen)暖·生活家
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