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普寧油炸豆干介紹

豆(dou)干是普寧獨具風(feng)味(wei)的食物，久負盛名。其(qi)制(zhi)法是用大豆(dou)磨(mo)漿，加上少許薯粉、石膏等原料配(pei)制(zhi)蒸熟包成方塊(kuai)狀(zhuang)，色呈白(bai)、黃二種(zhong)(zhong)，每塊(kuai)重約50克。食法可分為(wei)焗、煎、油(you)炸三(san)種(zhong)(zhong)，尤以油(you)炸豆(dou)干最為(wei)膾炙人口。油(you)炸豆(dou)干，皮赤而(er)酥脆(cui)，內肉白(bai)而(er)嫩(nen)滑，稱“外金內銀(yin)”。嘗(chang)之又脆(cui)又軟(ruan)，香(xiang)味(wei)久存于口齒之中(zhong)。以辣椒、蔥珠鹽水醬(jiang)作佐料，更加風(feng)味(wei)獨特。

普寧炸豆干用什么豆腐

普寧(ning)豆(dou)干其實是用豆(dou)漿和薯粉做的(de)(de)一(yi)種(zhong)豆(dou)制品。豆(dou)干表面(mian)還有一(yi)層比較韌的(de)(de)皮，里面(mian)就有種(zhong)豆(dou)腐腦的(de)(de)嫩滑的(de)(de)口感。

普寧炸豆干的做法

1、準備好普寧豆(dou)干、薯粉、豬肉、豆(dou)芽和蔥。

2、普寧豆干(gan)斜著切(qie)成(cheng)三(san)角形，豬(zhu)肉要絞成(cheng)碎(sui)，豆芽洗干(gan)凈(jing)，蔥洗干(gan)凈(jing)后切(qie)碎(sui)，薯粉(fen)加水攪拌成(cheng)黏稠狀。

3、豬肉先炒熟(shu)一(yi)(yi)下(xia)，豆芽(ya)焯一(yi)(yi)下(xia)水，然(ran)后將豬肉、豆芽(ya)和蔥(cong)倒(dao)在一(yi)(yi)起，加(jia)一(yi)(yi)點鹽(yan)，攪(jiao)拌均勻。

4、拿一塊豆干，在斜著切的(de)那一面劃一個小口，然后(hou)將剛才調好的(de)餡料塞(sai)進(jin)去，塞(sai)的(de)時候小心(xin)點(dian)，不(bu)要塞(sai)太多然后(hou)碎了(le)。

5、塞好后就用小(xiao)刀或者勺子的(de)(de)背(bei)面粘(zhan)一(yi)下加水的(de)(de)薯粉(fen)，抹在那個缺口處，封口。

6、在鍋里倒入很多油(you)，等到油(you)溫(wen)有七成熱的時候，將(jiang)豆干(gan)沿著鍋邊滑下去，然后(hou)時不時翻一下面(mian)(mian)。最(zui)好用鍋鏟(chan)的背面(mian)(mian)去推一下，這樣(yang)豆干(gan)不容易(yi)碎(sui)。

7、炸到(dao)兩面金黃，看起來酥酥脆(cui)脆(cui)的就可以(yi)了(le)，餡(xian)料(liao)是(shi)熟的，所以(yi)不用怕。好吃的普(pu)寧浮豆干(gan)就大(da)功告成啦。

普寧炸豆干的蘸水是什么

韭菜鹽(yan)水(shui)。普寧炸豆干鹽(yan)水(shui)做法(fa)是將切碎(sui)的韭菜和排碎(sui)蒜頭加(jia)在一(yi)起(qi)，然后加(jia)鹽(yan)，鹽(yan)要(yao)多一(yi)點，然后加(jia)開(kai)水(shui)用筷子攪拌到(dao)鹽(yan)全部融化(hua)，蘸料就做好啦(la)。