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蛋黃青蟹介紹

蛋(dan)黃青蟹是浙(zhe)江省杭州市的一道傳統名菜(cai)，屬于浙(zhe)菜(cai)系；其蟹肉鮮嫩，色澤金黃，蛋(dan)黃細膩(ni)，咸淡適口。

蛋黃青蟹的由來

在過去(qu)，許多地方(fang)風味菜肴往往采(cai)用本地特(te)產加以烹(peng)飪(ren)，如今交通發達，地方(fang)特(te)產不(bu)再成為其(qi)獨(du)有的(de)烹(peng)飪(ren)原料，像(xiang)杭州這(zhe)樣并不(bu)毗鄰海(hai)洋的(de)城市(shi)也能吃到(dao)鮮活的(de)海(hai)鮮。這(zhe)道(dao)"蛋黃青蟹"就是在保持蟹肉鮮嫩的(de)基礎上加入咸蛋黃的(de)香糯，是時(shi)下非常流行的(de)一(yi)種烹(peng)飪(ren)方(fang)法，讓青蟹吃起來別有風味。

蛋黃青蟹怎么做好吃

蛋黃青蟹的食材

〖主料〗青蟹。

〖輔料〗咸(xian)蛋黃、生姜、蔥。

〖調料〗食用(yong)油、鹽(yan)、味精、黃酒、淀粉。

蛋黃青蟹的做法

1、把青(qing)蟹洗(xi)凈，對切成(cheng)塊，拍上淀粉。

2、起油鍋，燒至(zhi)六成熱時，放(fang)入蟹塊，炸至(zhi)金(jin)黃色撈出。

3、鍋(guo)中(zhong)留少許油，倒入咸(xian)蛋(dan)(dan)黃、青蟹，加入鹽、味精、黃酒、生姜(jiang)、蔥一起翻炒(chao)，直(zhi)至(zhi)咸(xian)蛋(dan)(dan)黃裹在蟹塊上。