安(an)(an)仁魚頭湯是浙(zhe)江(jiang)麗(li)水龍泉(quan)市(shi)安(an)(an)仁古(gu)鎮(zhen)的(de)一(yi)道特色魚湯，安(an)(an)仁古(gu)鎮(zhen)位于浙(zhe)江(jiang)龍泉(quan)市(shi)，是龍泉(quan)市(shi)的(de)東大門。安(an)(an)仁溪(xi)穿境而(er)過，鎮(zhen)以溪(xi)為名，取“民俗(su)仁厚，居者安(an)(an)之”之意。安(an)(an)仁的(de)街(jie)上，到處都是魚頭館子(zi)，似(si)乎家家戶(hu)戶(hu)都在做魚頭。而(er)魚頭館子(zi)最密集的(de)地方(fang)，當數下了高速剛(gang)進鎮(zhen)子(zi)的(de)“魚頭一(yi)條街(jie)”。
用(yong)來制作安仁(ren)魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)湯的(de)魚(yu)(yu)(yu)都是從(cong)緊水(shui)(shui)灘水(shui)(shui)庫捕上來的(de)野生大(da)頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)，好水(shui)(shui)出好魚(yu)(yu)(yu)，緊水(shui)(shui)灘的(de)水(shui)(shui)養育了鮮活美(mei)味的(de)大(da)頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)。當地(di)人口中(zhong)的(de)大(da)頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)就(jiu)是鳙魚(yu)(yu)(yu)，也(ye)叫花鰱魚(yu)(yu)(yu)。淡水(shui)(shui)魚(yu)(yu)(yu)里，魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)的(de)極(ji)品便是鳙魚(yu)(yu)(yu)。魚(yu)(yu)(yu)頭(tou)的(de)好吃，盡在一個“滑”字。那豐富(fu)的(de)膠質，有骨有肉，能吸能啃才懂(dong)它的(de)滋味。
原料：仙宮湖鳙魚頭、豆(dou)腐、辣椒(jiao)、紫蘇。
調料：菜籽油、鹽、料酒、味精(jing)、生姜。
制作(zuo)：將鳙魚宰殺洗凈，取(qu)下(xia)(xia)魚頭(tou)，剁成(cheng)兩瓣。炒鍋燒(shao)熱(re)下(xia)(xia)入(ru)菜籽油，放入(ru)辣椒、生姜。魚頭(tou)煎至兩面金(jin)黃色加(jia)入(ru)豆腐、料酒、紫蘇，大火燒(shao)開，轉(zhuan)小火燉入(ru)味，放入(ru)味精(jing)即成(cheng)。
特點(dian)：微辣鮮香、魚肉鮮嫩(nen)。
營(ying)養特點(dian)：優(you)質的(de)仙宮湖(hu)水質出產的(de)鳙魚(yu)頭，不僅口味好，富(fu)含人體必需的(de)卵磷脂和脂肪酸，對降(jiang)低血脂，健腦(nao)及延緩衰老有著顯著的(de)效果，其(qi)還具(ju)有增(zeng)強男性性功能(neng)等優(you)點(dian)。
吃安仁(ren)魚頭(tou)之前，一(yi)定得喝一(yi)碗魚湯，魚湯入口鮮(xian)美微辣，回味甘甜，還帶著紫(zi)蘇的味道。
溫暖·生活(huo)家
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