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龍泉和菜怎么樣

龍泉和菜(cai)(cai)(cai)是龍泉人(ren)每家(jia)每戶在春節前(qian)必備的一(yi)道菜(cai)(cai)(cai)。“和菜(cai)(cai)(cai)”意味(wei)著和氣、和美、和睦、和順(shun)，將腌蘿卜、冬(dong)筍(sun)、海(hai)帶、香(xiang)菇(gu)、油炸豆腐、胡(hu)蘿卜、黑木耳、芹菜(cai)(cai)(cai)、生姜(jiang)、大蒜葉等十多種素菜(cai)(cai)(cai)切(qie)成細絲炒熟，五(wu)顏六色，讓人(ren)垂涎三尺。

龍泉和菜的寓意

中國人以和為貴，有(you)團圓(yuan)、混合的意思。和菜是浙南(nan)龍泉、慶元(yuan)等地(di)過(guo)(guo)年必備(bei)菜肴，幾乎每家過(guo)(guo)年時(shi)都要做(zuo)。因(yin)春節前后多(duo)食(shi)葷腥，大魚大肉，油(you)膩(ni)不(bu)堪，吃和菜開胃口。再者逢(feng)年過(guo)(guo)節圖吉利(li)，吃和菜，寓意家庭鄰里和睦，萬(wan)事和順(shun)。

龍泉和菜怎么做

龍泉和菜配方

主料：酸(suan)蘿卜（刨(bao)絲），酸(suan)胡蘿卜（刨(bao)絲）。

輔料：新(xin)鮮大蒜莖(jing)桿（切段絲(si)），芹菜(cai)(cai)(cai)段，姜(jiang)絲(si)，蔥(cong)花(hua)，黑木耳(er)絲(si)，香菇絲(si)，冬筍絲(si)，干(gan)黃花(hua)菜(cai)(cai)(cai)，胡蘿卜絲(si)，海帶(dai)絲(si)，明(ming)脯絲(si)（墨魚干(gan)），油(you)(you)豆腐絲(si)，菜(cai)(cai)(cai)子油(you)(you)，干(gan)辣椒粉。

龍泉和菜做法

以上備(bei)料(liao)(liao)可根據情(qing)況增減。切(qie)備(bei)料(liao)(liao)麻煩(fan)，但過年做(zuo)(zuo)，也(ye)是一(yi)種樂趣。一(yi)般切(qie)好后也(ye)有(you)一(yi)臉盆的菜(cai)了，做(zuo)(zuo)好后放(fang)冰箱可以放(fang)三四天。做(zuo)(zuo)法是挺簡單的，將主料(liao)(liao)輔(fu)料(liao)(liao)混合后下鍋(guo)炒，有(you)多(duo)余(yu)的水分出來盡量逼出倒掉。

此菜(cai)紅的(de)紅，綠(lv)(lv)的(de)綠(lv)(lv)，黑(hei)的(de)黑(hei)，黃的(de)黃，白的(de)白，五顏六色(se)煞是好看，同時味道獨特，堪(kan)稱素菜(cai)里的(de)美(mei)味。尤其搭配白粥時，特開胃。