煨(wei)鹽(yan)雞是松(song)陽傳統名菜，煨(wei)制的鹽(yan)雞色澤金黃(huang)，皮脆肉(rou)嫩，骨(gu)酥(su)味香，連骨(gu)頭都吸(xi)收了湯汁(zhi)，深受大家喜歡。
煨鹽雞的做法并不簡單，需要將宰殺清洗干凈的土雞在陰涼處晾曬半天，去除表面水分，再將酒灌入肚內以鹽擦之，放入香姑、蔥、姜等佐料后，用棉紙包好放進沙鍋中，用粗鹽炒熱將雞四面填滿掩實，慢火煨熟切塊裝盤即可。松(song)陽(yang)煨鹽(yan)雞要煨多久才會熟？一(yi)般需要20分鐘左右。
松陽地(di)肥水美，是浙西(xi)南地(di)區最(zui)早建制的(de)(de)縣。東(dong)漢(han)以來，傳(chuan)統農業比較發達，但(dan)是在農田(tian)里(li)干活容易(yi)(yi)沾染(ran)濕(shi)氣，特別是入伏之后(hou)更(geng)加容易(yi)(yi)濕(shi)氣纏身，為避(bi)免引(yin)起身體不適，松陽人發明了一道(dao)煨制的(de)(de)鹽(yan)雞(ji)。
這道(dao)菜只需(xu)一(yi)種(zhong)調料(liao)——鹽，且只能在(zai)農(nong)家(jia)的土灶上(shang)烹飪(ren)完成(cheng)。煨鹽雞色澤金黃(huang)，皮脆肉嫩，骨酥味香，具有祛濕利氣，補腎安神之(zhi)功效，是松陽民間流(liu)行的待客主菜之(zhi)一(yi)。
溫(wen)暖·生(sheng)活家
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