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一、大風羊肉介紹

大(da)風羊(yang)(yang)肉是四川達州的地(di)方名(ming)菜(cai)。肴以當地(di)山區自(zi)然放(fang)養的小土山頭號為基本原(yuan)料，以獨特的配(pei)方烹制而成。基最大(da)的特點是，不油膩(ni)、無膻味、口感舒適，滋補(bu)營養，所烹制的系列菜(cai)肴各(ge)有特色、余味無窮。主(zhu)要菜(cai)品有：酸辣羊(yang)(yang)肝(gan)、生爆羊(yang)(yang)肚、干煸羊(yang)(yang)肉絲、紅燒羊(yang)(yang)蹄、清湯（紅湯）燉羊(yang)(yang)肉、牛奶羊(yang)(yang)腎(shen)(shen)、清湯羊(yang)(yang)血、羊(yang)(yang)腎(shen)(shen)泡酒等。

二、大風羊肉做法

最具特色的清湯(tang)（紅湯(tang)）燉羊肉，以(yi)精羊肉為(wei)主(zhu)料、配(pei)以(yi)蘿卜(bu)、土豆為(wei)輔料，加沙參、附(fu)片和天然香(xiang)料烹制(zhi)而(er)成(cheng)。特點是細嫩酥軟，不(bu)(bu)膩不(bu)(bu)緘口，無膻味，羊湯(tang)余口留(liu)香(xiang)，有夏(xia)滋冬補之功(gong)效。