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罐兒雞是哪里的菜系

罐兒雞是四川達州的(de)(de)一道名菜(cai)(cai)。罐兒雞是起源于清代末年(nian)，歷史悠久的(de)(de)一種名小吃，用小的(de)(de)瓦罐作為(wei)烹飪廚具，工藝(yi)講究風格別致(zhi)，成為(wei)當(dang)地(di)的(de)(de)傳統名菜(cai)(cai)，也是宴請客人中必(bi)不(bu)可少的(de)(de)菜(cai)(cai)品。

罐兒雞(ji)獨立成罐，一(yi)人(ren)一(yi)份(fen)，隨點隨吃，即(ji)便離火三(san)四個(ge)小時依然溫(wen)熱，深受(shou)食(shi)客(ke)歡迎(ying)，一(yi)份(fen)罐兒雞(ji)，一(yi)碗米飯，卻有四菜(cai)一(yi)湯的奢華(hua)，吃肉喝湯既解饞又飽腹(fu)，還能暖腸胃一(yi)舉多得。

罐兒雞的做法

罐兒雞(ji)選用的(de)是當地的(de)土(tu)雞(ji)，先用大鍋煮到八分熟之后剁成小塊，按照雞(ji)身上(shang)的(de)各(ge)個部位，將其放到罐罐里(li)，澆上(shang)高湯(tang)，放在蒸籠里(li)蒸。蒸出(chu)來的(de)罐兒雞(ji)，肉白湯(tang)美(mei)，飄著一層淡(dan)淡(dan)的(de)油花，雞(ji)肉嫩滑緊(jin)實，有濃(nong)濃(nong)雞(ji)肉的(de)香味，喝上(shang)一口湯(tang)鮮得(de)掉眉毛。