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基本介紹

網鮑是(shi)出產于(yu)日本青(qing)森(sen)縣的鮑魚(yu)。

常見種類

日本(ben)出產的三種鮑魚(yu)：網鮑，吉品鮑，禾麻鮑。

最負盛名，有鮑(bao)中之王(wang)之稱(cheng)。日本號稱(cheng)鮑(bao)魚皇國，制作鮑(bao)魚的技術相當(dang)精湛。

出產于日本(ben)青(qing)森(sen)縣(xian)，是鮑(bao)(bao)中頂級絕品(pin)，原產于日本(ben)千葉縣(xian)，后(hou)因海水(shui)污染(ran)，現以青(qing)森(sen)縣(xian)出產的品(pin)質較佳，其外形橢圓(yuan)呈咖啡色，鮑(bao)(bao)邊細小，鮑(bao)(bao)忱呈珠粒狀，烹制起(qi)來柔軟稔滑，色澤金黃，香味(wei)濃郁鮮(xian)美，用(yong)刀橫切便能看到(dao)鮑(bao)(bao)身帶有網狀花紋，故稱網鮑(bao)(bao)。

價值及其他

常見網鮑

常見的網鮑有以下幾種：

日本網鮑

網(wang)鮑產自日(ri)本青森縣AOMORI。

體積較大(da)，上(shang)桌時很有看頭，請客用之很有體面。

最好(hao)的(de)網鮑原(yuan)產于日本千(qian)葉縣(xian)，但近年由于海(hai)水(shui)污染，鮑魚已不能(neng)生(sheng)產，所以(yi)現有(you)網鮑較以(yi)往(wang)的(de)遜(xun)色。

購買時(shi)可選(xuan)擇一些(xie)旁(pang)邊(bian)看到有粗紋的(de)(de)為佳。它的(de)(de)外形應(ying)是底邊(bian)闊大而平，鮑身肉(rou)厚，吸盆尾部較尖，枕底呈現清(qing)晰珠粒之狀，色深啡。

澳洲網鮑

外(wai)形與日(ri)本網鮑相(xiang)近(jin)，但枕邊珠形不規則(ze)。干鮑要浸水多天(tian)才發得(de)起，食味較(jiao)韌和較(jiao)“木(mu)”（即滋(zi)味不夠）。

南非網鮑

產于南非沿海(hai)，較為(wei)低(di)檔的鮑魚，一(yi)般(ban)不用經(jing)過長期(qi)干燥即可(ke)上市，肉較隆起，花邊(bian)較大，很受酒樓歡迎(ying)。

鮑(bao)魚有較高的(de)食用(yong)價值和藥用(yong)價值

鮑(bao)魚肉(rou)質細嫩，味道鮮美，營(ying)養十分豐富。鮑(bao)肉(rou)合(he)蛋(dan)白質40%，肝醣33.7%，脂肪0.9%，并含(han)多種維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)和微量(liang)元素(su)。從鮑(bao)肉(rou)中(zhong)提取的(de)(de)鮑(bao)靈(ling)素(su)能夠(gou)較強抑制癌細胞(bao)生(sheng)(sheng)長(chang)，有顯著的(de)(de)抗癌效(xiao)果(guo)；鮑(bao)肉(rou)的(de)(de)提取物(wu)還可以促進(jin)淋巴球細胞(bao)增生(sheng)(sheng)，是(shi)已知增強人體免疫(yi)力(li)效(xiao)果(guo)最顯著的(de)(de)水產(chan)品；而且，鮑(bao)魚屬于(yu)低膽固醇的(de)(de)食(shi)(shi)品，不易(yi)造(zao)成人體膽固醇的(de)(de)上(shang)升，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E含(han)量(liang)豐富，是(shi)預防心血(xue)管疾病的(de)(de)健康食(shi)(shi)品。鮑(bao)殼還可作為中(zhong)藥(yao)“石決明”使用。