十大生蠔的做法

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-29 ★★★ 0

生(sheng)蠔刺身

生蠔刺身是享受生蠔味道最直接的方式，也是生蠔最常見的吃法。雖然是生吃，但生蠔也是需要處理干凈的，將生蠔殼和生蠔肉分別清洗干凈，然后放回殼中，檸檬切開擠出汁淋在生蠔肉上，可以去除腥味，食用生蠔時，可以配上白酒，這樣更能品嘗出生蠔的鮮味，吃起來肉質十分細軟、彈滑，不過生蠔是一種海產品，生長的環境中可能存在細菌、寄生蟲等對人體有害的病原微生物，進入人體可能會造成胃腸炎、胰腺炎、寄生蟲感染等疾病，出現惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，所以要盡量少生吃生蠔。

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蚵(he)仔煎

蚵仔煎是一道家常菜，起源于福建沿海，中國臺灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。制作蚵仔煎先將新鮮生蠔洗凈，加入蠔油，抓勻后腌制15分鐘，將紅薯淀粉加水拌成面糊；然后鍋里放油將生蠔煎至七分熟，倒入面糊攤成圓餅；待面糊開始凝固時放入胡蘿卜絲，待紅薯淀粉完全呈透明狀，順著邊緣倒入打好的蛋液，待蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固即可，吃的時候可以蘸蒜蓉味辣醬，味道會更好。蚵仔煎小而肥嫩，原汁原味、鮮美可口、酥而不硬、脆而不軟，非常美味。

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烤(kao)生蠔

烤生蠔是新鮮生蠔通過炭烤而成的特色小吃，是夜宵攤上的常客，在沿海地區非常常見。烤生蠔的做法非常簡單，只需將蒜、姜、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺。吃生蠔也講究步驟，第一種是先嗅生蠔獨特清新的海水味兒，趁此還可以辨別蠔肉的新鮮程度，之后吃蠔肉、飲蠔汁；第二種為品嘗品種較大的生蠔，可以先吃咸味的蠔肚，之后是甜甜的肌肉，最后才是爽口的裙邊，充分享受烤生蠔的美味。

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清蒸生(sheng)蠔

海鮮清蒸是保留食材原汁原味的做法，清蒸生蠔比生吃生蠔更安全，但美味不減。清蒸生蠔做法簡單，將生蠔用刷子刷干凈，凸面向下，平面向上放入蒸鍋里，最后放入姜片，蓋上蓋子蒸五分鐘左右即可。開鍋后稍冷卻即可直接食用，姜片可以去腥，吃的時候可以充分品味生蠔的鮮甜，多汁而美味，如果想要滋味更豐富一些，可以調一點蘸料，蘸著吃也很不錯。Mai goo小編提醒，清蒸生蠔一定要用刷子清洗干凈外殼，但不要去殼，開水上鍋蒸3-4分鐘后殼會自動開，這樣吃完肉還可以喝蠔汁。

芝(zhi)士焗生蠔

芝士焗生蠔是生蠔偏西式的做法，雖然芝士奪走了蠔的部分鮮味，但無論是在色澤還是香味上都是別的做法所無可比擬的。焗生蠔要先將生蠔開蓋后洗刷干凈，用滾水略燙過，濾干水份待用；然后將洋蔥、蒜頭用油炒香，加入鮮忌廉，放少許鹽、胡椒粉，煮成濃汁待用；將瀝干水的生蠔擺盤，倒入濃汁，隨后灑滿芝士；最后將盤子放入烤箱中，等到芝士香透、上色便可。芝士焗生蠔生蠔肥嫩新鮮，佐以香濃芝士的浸透，口感更為濃郁鮮美，是洋為中用成功的典范。

蒜蓉生(sheng)蠔

生蠔怎么做好吃？蒜蓉生蠔是最受歡迎的生蠔吃法之一。生蠔是海鮮，有比較重的海腥味，加入蒜之后可以很好的去除腥味，從而符合大部分人的口味。將大蒜去皮剁成蓉，入油鍋，小火煸炒至微微金黃，盛出后拌入紅椒末，加1/2茶匙鹽和生抽調味做成料汁，然后倒在處理好的生蠔上，之后可蒸、可烤，都能夠充分的展示生蠔的美味，肉質厚實飽滿，而且營養價值很高，可以壯陽滋陰、補腎養血，還能治療失眠。

爆炒生蠔

爆炒生蠔是比較獨特的吃法，口感有彈性有嚼勁，別有一番鮮辣滋味。爆炒生蠔需要的原料是生蠔肉、芹菜桿、辣椒、姜、蒜等，先將生蠔肉洗凈，芹菜桿切段，辣椒和姜切絲，蒜瓣切片；然后在鍋內放水燒開，將生蠔焯一遍；接著鍋內放油燒熱，將配料爆炒出味，放入生蠔肉，用旺火爆炒；最后撒上鹽調味即可出鍋。Mai Goo小編提醒，要想爆炒生蠔好吃，一定要要旺火，翻炒的速度也要快，這樣生蠔肉才不會變老變硬。

撈(lao)汁(zhi)生蠔

夏季吃生蠔，最好的做法就是撈汁生蠔，清爽解膩開胃下飯。將生蠔放入大碗中，加面粉抓拌幾下，然后清洗干凈；生蠔冷水下鍋焯水，放入料酒和姜絲去腥，煮熟后撈出；碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，潑上熱油，加入生抽、蠔油、陳醋，攪拌均勻；將涼拌汁倒進生蠔中，加入檸檬片、香菜段、適量涼白開，上手抓拌均勻，放進冰箱冷藏半個小時即可開吃。做好的撈汁生蠔，酸辣不油膩，既是下飯菜，又是小零食。

酥炸生蠔

酥炸生蠔是潮汕地區傳統名菜，顏色鵝黃，外焦里嫩，蠔油鮮美，齒頰留香。制作酥炸生蠔要先將生蠔肉洗凈擦干，然后加入胡椒粉等調料腌制入味，接著用面粉、雞蛋、清水調制面糊，可加入一點嫩豆腐。再將生蠔放入面糊中，拖上面漿一只只地放入油鍋，炸至金黃色撈出即可。吃的時候可搭配椒鹽，用生菜裹著吃，口口酥香又非常入味，而且不會覺得膩。

生蠔粥

生蠔粥是一道營養粥品，以生蠔、米為主料制作而成。將新鮮生蠔去殼，蠔肉洗凈，改刀斜切2-3塊，沸水焯一下備用；姜去皮切絲，香蔥切碎；白米煮粥，煮至成熟粘稠時，倒入蠔肉、姜絲，加少許鹽、白胡椒粉，攪勻，煮2、3分鐘，加入適量香蔥即可。小個的生蠔很適合煮粥，味道鮮美，口感嫩滑，好喝又營養，具有降血脂、降血壓、保肝利膽等功效，孕婦也可以吃，能夠給孕婦和胎兒提供充分的營養，不但能夠促進胎兒生長發育，還能夠治療孕婦貧血，對孕婦恢復體力也有輔助作用。

汽鍋生蠔

水煮生(sheng)蠔(hao)

干(gan)燒生蠔

生蠔紫(zi)菜湯(tang)

油(you)煎生蠔

十大生蠔的(de)做法(fa)(fa)榜單(dan)中(zhong)，Maigoo小編主(zhu)要依據各種生蠔做法(fa)(fa)的(de)知名度(du)(du)、菜系(xi)分類、工序做法(fa)(fa)、美(mei)味程度(du)(du)、受歡迎程度(du)(du)、營養(yang)價值、網絡關注指數以及與榜單(dan)主(zhu)題(ti)的(de)契(qi)合度(du)(du)，并綜合參(can)考互(hu)聯網相(xiang)關排(pai)行榜進(jin)行總結。榜單(dan)僅供參(can)考，如有疑問，歡迎在(zai)末尾評(ping)論/交流。

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