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烤生蠔熱量

57大卡/100g

100g所含熱量需(xu)要(yao)散步39.3分鐘消耗完，每100克(ke)(ke)(ke)該食物(wu)含有：脂肪1.50克(ke)(ke)(ke)；膽固醇94.00克(ke)(ke)(ke)；核黃素0.13克(ke)(ke)(ke)；鈉270.00克(ke)(ke)(ke)；鋅71.20克(ke)(ke)(ke)；磷100.00克(ke)(ke)(ke)；蛋白質(zhi)10.90克(ke)(ke)(ke)；鐵(tie)5.00克(ke)(ke)(ke)；維生素E0.13等!

炭烤生蠔的特色

做法簡單，營養豐富。

炭烤生蠔營養價值及功效

富(fu)含維(wei)他命、蛋白質(zhi)和膽固醇。

蒜蓉烤生蠔的做法

在(zai)市場(chang)購買新(xin)鮮的生蠔(hao)，可以(yi)讓(rang)市場(chang)的人幫忙(mang)把蠔(hao)殼撬開，也可以(yi)買回(hui)家(jia)自(zi)己處理(li)，處理(li)方法：用刷子仔細將蠔(hao)殼清洗干凈(jing)，用鐵錘(chui)或者結實的硬物將蠔(hao)殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲(si)刀將蠔(hao)殼撬開。新(xin)鮮的生蠔(hao)開殼以(yi)后撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非(fei)常(chang)新(xin)鮮。

將(jiang)蠔殼內的(de)蠔肉剝離出來，放在碗內加少(shao)許(xu)白(bai)酒、鹽、胡椒粉冷(leng)藏腌制15分(fen)鐘。

去皮，剁成(cheng)蒜(suan)茸(rong)，炒鍋內放入適量(liang)的(de)油（和大(da)蒜(suan)量(liang)相(xiang)同即(ji)可(ke)），用小火將(jiang)蒜(suan)蓉炒出香味，炒成(cheng)微微金(jin)黃(huang)色，注意，一(yi)定要小火并且不斷用炒勺翻動，避免(mian)(mian)蒜(suan)茸(rong)粘(zhan)鍋。在炒蒜(suan)蓉之前用清(qing)水沖洗(xi)可(ke)以將(jiang)蒜(suan)蓉表面(mian)的(de)粘(zhan)液去除，避免(mian)(mian)蒜(suan)茸(rong)粘(zhan)鍋，但是大(da)蒜(suan)的(de)滋味也(ye)會喪失一(yi)些。

將炒制好的蒜(suan)茸(rong)連(lian)油一(yi)起盛出來，晾涼以后按口(kou)(kou)味加入鹽、雞精，可以比平時的口(kou)(kou)味略咸一(yi)些。

將腌制好的蠔肉放(fang)入洗凈的蠔殼(ke)內，將調(diao)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。

將(jiang)生蠔放入(ru)烤(kao)箱下層，用(yong)下火(huo)烤(kao)20分鐘(zhong)左右，至(zhi)蠔肉(rou)略收縮，最后再用(yong)上下火(huo)烤(kao)1-2分鐘(zhong)，至(zhi)蒜(suan)茸著色(se)即可。如果家里的(de)烤(kao)箱不分上下火(huo)，可以用(yong)一張(zhang)錫紙(zhi)蓋住生蠔，避免焦糊。

烤生蠔食用注意事項

衛生

生蠔一般經過高達100多攝(she)氏度的(de)(de)炭火燒(shao)烤，多半會(hui)將細菌(jun)殺(sha)死。但(dan)是(shi)，如果蠔不洗凈，燒(shao)烤的(de)(de)火候(hou)不夠(gou)，吃了(le)會(hui)拉肚子的(de)(de)！所以最好(hao)找(zhao)正規的(de)(de)館子去(qu)吃，一是(shi)廚師手(shou)藝好(hao)，對衛生有講究，一般不會(hui)出現問題；二是(shi)蠔的(de)(de)品質也有保(bao)證。安全起見，吃燒(shao)蠔時最好(hao)要一些芥辣，因為芥辣具有殺(sha)菌(jun)消毒(du)的(de)(de)功效。

要享用原味(wei)(wei)，可以采用冰(bing)鎮方法。將生蠔直接(jie)挑(tiao)出(chu)放置于冰(bing)上，等冰(bing)透到一(yi)個程度后直接(jie)入口(kou)，這(zhe)樣(yang)的(de)生蠔，除了保留(liu)原味(wei)(wei)，原有的(de)甜(tian)(tian)味(wei)(wei)更會(hui)被激發出(chu)來，而且可以留(liu)在喉間持續很(hen)久。如(ru)(ru)果還是擔心有腥味(wei)(wei)，可以加一(yi)點(dian)點(dian)檸檬汁和(he)茄(qie)汁，這(zhe)樣(yang)依然(ran)可以感受(shou)其(qi)原本的(de)鮮甜(tian)(tian)原味(wei)(wei)。如(ru)(ru)果口(kou)味(wei)(wei)比較重(zhong)，也可以加上一(yi)點(dian)紅醋跟(gen)辣椒(jiao)水，生蠔加入辣椒(jiao)水，有著讓人意想不(bu)到的(de)好(hao)滋味(wei)(wei)。

吃蠔步驟

倘若是講究文雅(ya)的吃法，可以分(fen)兩步(bu)(bu)走：第(di)一步(bu)(bu)要先嗅生蠔獨特清新的海水味(wei)兒，趁(chen)此還可以辨別蠔肉的新鮮程度，之后(hou)吃蠔肉、飲蠔汁(zhi)，這(zhe)才算(suan)嘆生蠔。第(di)二步(bu)(bu)為品(pin)嘗(chang)品(pin)種較大的生蠔，可以先吃咸味(wei)的蠔肚，之后(hou)是甜(tian)甜(tian)的肌肉，最后(hou)才是爽口(kou)的裙邊。

不宜事項

如果(guo)想吃原(yuan)味生蠔，不宜(yi)加醬油或陳(chen)醋(cu)(cu)。二者(zhe)味重(zhong)，容易蓋(gai)過蠔的(de)原(yuan)味，而且蠔汁的(de)甜(tian)味也會大減(jian)。相反，如果(guo)加上(shang)一(yi)點精鹽會起到提鮮的(de)作(zuo)用，而白醋(cu)(cu)或紅醋(cu)(cu)則可以去掉腥味。