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生蠔刺身介紹

生蠔(hao)(hao)刺(ci)身(shen)是(shi)日(ri)本(ben)(ben)料(liao)理最常見的一道(dao)美食(shi)，制作生蠔(hao)(hao)刺(ci)身(shen)的時候，為(wei)了保持生蠔(hao)(hao)的原汁原味(wei)，可(ke)以用(yong)檸檬汁代(dai)替芥末生抽，這樣口感可(ke)能會(hui)更(geng)好(hao)。是(shi)日(ri)本(ben)(ben)料(liao)理中最'清淡'的菜式，生蠔(hao)(hao)刺(ci)身(shen)最初是(shi)借用(yong)日(ri)本(ben)(ben)刺(ci)身(shen)的料(liao)理而(er)制作，由此而(er)得名。

生蠔刺身的做法

1、將生(sheng)蠔的肉翹起，用生(sheng)粉(fen)水反復沖洗(xi)，洗(xi)凈后(hou)用放(fang)入加了鹽水的沸水中焯過；

2、迅速(su)放入冰塊和涼(liang)開水中(zhong)浸(jin)泡，時間約10分鐘；

3、用芥辣和生抽(chou)調汁，10分鐘后(hou)把生蠔(hao)從冰桶中(zhong)拿出(chu)擺(bai)盤即(ji)可食用。

生蠔刺身做法注意

1、因為是冰島(dao)進(jin)口的(de)生蠔(hao)，品(pin)質卓越(yue)，因而不需(xu)要繁復(fu)的(de)烹調，只需(xu)用生粉水洗凈，做好處理(li)即可(ke)保持(chi)原味的(de)新鮮(xian)。用生粉水可(ke)以(yi)粘(zhan)去生蠔(hao)的(de)臟物。

2、喜歡原汁(zhi)原味(wei)海(hai)鮮的朋友還可以用檸檬汁(zhi)代替(ti)芥辣生抽，生蠔的新鮮滑嫩更加能淋漓盡致地(di)發揮(hui)。

3、生蠔又稱(cheng)牡蠣，味甘性(xing)平，是(shi)(shi)一(yi)種不(bu)可多(duo)得的抗癌海產品，又是(shi)(shi)美(mei)容圣品；適宜(yi)糖(tang)尿病人、干燥綜合征(zheng)、高血壓、動脈硬化、高脂血癥之(zhi)人食用。