一、鮑魚的營養價值
1、鮑(bao)魚(yu)中(zhong)含(han)(han)有(you)大量(liang)(liang)高(gao)質量(liang)(liang)蛋白,能為(wei)人(ren)體(ti)補(bu)充能量(liang)(liang),緩解身體(ti)疲勞,另外它還含(han)(han)有(you)豐富的微量(liang)(liang)元素鐵,鈣(gai)和碘以及(ji)維生(sheng)素a等多種(zhong)營養(yang)成分,這些物質能促進人(ren)體(ti)代謝,提高(gao)人(ren)體(ti)各器官功能。
2、鮑魚中還(huan)含有豐富的鮑靈素和一些天然球蛋白,這兩(liang)種物質對人體的免疫系統都有明(ming)顯(xian)調節(jie)作用(yong),而且能促(cu)進人體內免疫球蛋白,再說可以(yi)讓人體自(zi)身(shen)抗病能力(li)明(ming)顯(xian)提高(gao)。
二、鮑魚的功效與作用
1、滋補強壯身體
鮑魚是(shi)一(yi)種滋(zi)補功效(xiao)特別強的(de)海產食材,它不但(dan)能(neng)為人體(ti)(ti)補充豐富的(de)蛋白質(zhi)和(he)礦物(wu)質(zhi),它還(huan)能(neng)補中益氣(qi)緩解體(ti)(ti)虛。生(sheng)活中那些體(ti)(ti)弱多病和(he)大病初愈的(de)人群,都可以多吃一(yi)些鮑魚,能(neng)讓身體(ti)(ti)盡快康復(fu)。鮑魚還(huan)能(neng)調節血壓,促(cu)進腎上腺分泌,而且能(neng)滋(zi)陰潤燥,防止腸(chang)燥秘(mi)。
2、保護眼睛和皮膚
鮑(bao)魚中不得含(han)有蛋白(bai)質和(he)(he)礦物質,它還含(han)有豐(feng)富的維生素a,這種維生素能直接(jie)作用于人(ren)類的眼(yan)睛(jing),可以(yi)(yi)提(ti)高(gao)視網膜功能,防(fang)止視網膜病變,更能預防(fang)視力下降。維生素a還能保(bao)護人(ren)類皮(pi)膚(fu)(fu)的健康(kang),可以(yi)(yi)防(fang)止皮(pi)炎和(he)(he)痤瘡(chuang)以(yi)(yi)及(ji)粉刺等不良癥狀出現,人(ren)們食用鮑(bao)魚,吸收豐(feng)富的維生素a以(yi)(yi)后能讓皮(pi)膚(fu)(fu)彈性增加(jia)皺紋減少,能延緩皮(pi)膚(fu)(fu)衰老。
3、鮑魚能調節三高
鮑魚是最適(shi)合三高(gao)人群食用(yong)的一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)保健性食材(cai),這種(zhong)(zhong)(zhong)食材(cai)中有多種(zhong)(zhong)(zhong)微(wei)量元素和一(yi)些抗氧化成分(fen),能(neng)雙向調節(jie)血(xue)壓,也(ye)能(neng)預(yu)防高(gao)血(xue)脂的出現(xian),另外(wai)鮑魚中的鮑素還(huan)能(neng)調節(jie)胰島功能(neng),促進胰島素分(fen)泌,能(neng)減少高(gao)血(xue)糖和糖尿病的發生。
4、鮑魚能促進生長發育
鮑(bao)魚(yu)是一種(zhong)可(ke)以促進生(sheng)長發(fa)(fa)育(yu)的(de)(de)食材,它含(han)有豐富的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su),其中維(wei)生(sheng)素(su)a和維(wei)生(sheng)素(su)e的(de)(de)含(han)量(liang)都(dou)比較低(di)高,這些維(wei)生(sheng)素(su)對人(ren)類的(de)(de)皮膚、視力的(de)(de)健(jian)(jian)康發(fa)(fa)育(yu)都(dou)有很大(da)的(de)(de)好處,另外鮑(bao)魚(yu)中的(de)(de)蛋白質和鈣與(yu)鋅,對人(ren)體健(jian)(jian)康發(fa)(fa)育(yu)也有很大(da)好處,適那些身體虛弱和正(zheng)處于發(fa)(fa)育(yu)期的(de)(de)人(ren)群(qun)食用。
三、鮑魚的食用禁忌
1、痛風患者及尿酸高者不宜(yi)吃鮑(bao)肉(rou),只宜(yi)少(shao)量喝湯。
2、感冒發燒或者陰(yin)虛(xu)喉痛(tong)的人不宜食(shi)用鮑(bao)魚。
3、有(you)頑癬痼疾(ji)之人忌食鮑魚。
4、鮑魚(yu)忌與魚(yu)肉、野(ye)豬肉、牛肝(gan)同食(shi),鮑魚(yu)與這些(xie)食(shi)物相克。
5、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wen)、精神難(nan)以集(ji)中者適(shi)宜多吃(chi)鮑魚(yu),糖尿病患者也可用鮑魚(yu)作輔(fu)助治(zhi)療,但必須配藥(yao)同燉,才有療效。
6、寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)脾胃(wei)功能較弱,像(xiang)鮑魚這種富含(han)蛋(dan)白質的食材,攝入過(guo)多(duo)不僅無法及時消(xiao)化,還(huan)會加(jia)重(zhong)腸胃(wei)負擔,所以寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)最好不要(yao)多(duo)吃(chi)鮑魚。
7、食用鮑魚時應(ying)選擇(ze)軟硬適度,咀嚼(jiao)起來有(you)彈(dan)牙的,過(guo)軟或(huo)過(guo)硬都(dou)難(nan)以品嘗到鮑魚真(zhen)正(zheng)的鮮美味道。
四、鮑魚的家常做法及清洗
1、鮑魚怎么清洗才干凈
(1)先(xian)將鮑(bao)魚的外(wai)表給清洗干(gan)凈(jing),可以用牙刷刷干(gan)凈(jing)鮑(bao)魚的外(wai)殼。
(2)然后(hou)將鮑魚(yu)(yu)的(de)(de)肉和殼分開(kai)了(le)(le),有兩種方法:①用(yong)小(xiao)刀、湯匙(chi)(chi)或者小(xiao)飯匙(chi)(chi)等方便使用(yong)的(de)(de)工具,從扁(bian)平(ping)一(yi)邊切入。②將鮑魚(yu)(yu)洗干凈(jing)后(hou),扔(reng)到鍋里煮(zhu),煮(zhu)熟后(hou)就(jiu)可以很輕易的(de)(de)用(yong)刀分開(kai)肉和殼了(le)(le)。
(3)去(qu)掉內臟(zang)(zang),此時可以(yi)看到(dao)黑(hei)色或黃色的(de)(de)(de)鮑(bao)(bao)魚(yu)肚腸,還有一些綠色的(de)(de)(de)器(qi)官,把內臟(zang)(zang)去(qu)除(chu),然后鮑(bao)(bao)魚(yu)的(de)(de)(de)嘴巴在(zai)鮑(bao)(bao)魚(yu)身體比較窄的(de)(de)(de)一端,里面有一條食胃(wei)管,在(zai)分解(jie)的(de)(de)(de)時候必須連同口器(qi)一起除(chu)去(qu),如果沒(mei)除(chu)去(qu)的(de)(de)(de)話(hua)口感是很不(bu)好(hao)的(de)(de)(de)。
(4)最后洗粘(zhan)液,拿粗鹽(yan)把(ba)洗粘(zhan)液也搓干凈,之后用清(qing)水沖洗就(jiu)好了。
2、鮑魚的家常做法
首先把(ba)鮑魚(yu)(yu)刷洗干凈(jing),去(qu)(qu)殼,去(qu)(qu)內臟。把(ba)去(qu)(qu)殼的(de)鮑魚(yu)(yu)打十字花(hua)刀。加(jia)入(ru)鹽(yan)、花(hua)雕(diao)酒腌制大(da)約(yue)十五分(fen)鐘左(zuo)右(you)(you)。把(ba)蒜切碎,鍋中加(jia)少許油(you),下入(ru)蒜末爆香(xiang),加(jia)入(ru)鮑魚(yu)(yu)。鮑魚(yu)(yu)煎(jian)大(da)約(yue)1分(fen)鐘左(zuo)右(you)(you),加(jia)入(ru)醬油(you)。燜(men)制五分(fen)鐘左(zuo)右(you)(you),翻炒(chao)一會。翻炒(chao)過后(hou),大(da)約(yue)再燜(men)制2至3分(fen)鐘左(zuo)右(you)(you),即可出鍋。鮑魚(yu)(yu)的(de)家(jia)常(chang)做法非常(chang)簡單,也(ye)保(bao)留了海(hai)鮮的(de)口(kou)感(gan)和風(feng)味,很適合在家(jia)里(li)自(zi)己做來(lai)吃。
五、鮑魚的做法有哪幾種
1、清蒸鮑魚
鮑(bao)魚(yu)(yu)有多種(zhong)蛋白質氨基(ji)酸,能夠抗(kang)老(lao)嫩膚,清蒸做(zuo)法是最(zui)能體現鮑(bao)魚(yu)(yu)原(yuan)本味道的。鮑(bao)魚(yu)(yu)挖(wa)出清洗,去除黑色內臟部(bu)分(fen)(fen),劃上(shang)花刀放回殼(ke)里面,撒上(shang)姜(jiang)絲蒜(suan)末擺好盤。將醬油(you)、耗油(you)、鹽和水混合(he)澆汁在鮑(bao)魚(yu)(yu)上(shang),入鍋五分(fen)(fen)鐘就煮熟(shu)了。
2、茄汁鮑魚
茄汁鮑魚有酸甜口感,中和了鮑魚的味道,一口一個吃起來非常過癮。將購買的品牌鮑魚清洗干凈只剩下(xia)白色的肉,加上蔥(cong)姜蒜放到鍋里加熱(re)。另起鍋將番茄果肉翻炒出汁,放入(ru)一勺醬(jiang)(jiang)油和蔥(cong)花,做好醬(jiang)(jiang)汁后倒(dao)在(zai)鮑魚上面。
3、紅燒鮑魚
鮑(bao)魚長時間煮可以熬出膠質(zhi)來,紅燒醬(jiang)汁(zhi)濃(nong)稠(chou)還(huan)有(you)柔軟口感,湯(tang)頭十(shi)分重要。用排骨(gu)、金華(hua)火腿、雞爪來熬湯(tang),煮出高(gao)湯(tang)撈出所有(you)食(shi)材,放入鮑(bao)魚繼續熬煮,等到鮑(bao)魚入味就可以裝盤了。
4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚
將鮑魚(yu)切上花刀,在盤子上放(fang)一把泡(pao)發的粉絲,是炒(chao)香蒜(suan)泥放(fang)到(dao)澆在鮑魚(yu)上面(mian),再用醬油(you)、蒸(zheng)魚(yu)豉(chi)油(you)拌好的汁水倒在上面(mian),放(fang)到(dao)鍋里蒸(zheng)7分鐘,鮑魚(yu)的鮮甜就會融入到(dao)粉絲里面(mian)。
5、醬汁鮑魚
將鮑(bao)魚撬開(kai)挖(wa)掉(diao)內臟清洗(xi)邊緣,在(zai)水中放(fang)(fang)生(sheng)姜、料酒,鮑(bao)魚焯水去腥。炒(chao)鍋放(fang)(fang)油下姜蒜,醬油、高(gao)湯煮開(kai)放(fang)(fang)入鮑(bao)魚,將煮好的青菜放(fang)(fang)在(zai)盤(pan)子四周,鮑(bao)魚煮入味后撈(lao)出(chu)擺盤(pan)。