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一、魚子醬是什么

魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)又稱魚(yu)(yu)籽醬(jiang)，鱘(xun)(xun)(xun)鰉魚(yu)(yu)卵(luan)、鮭魚(yu)(yu)卵(luan)等(deng)的腌制品。在(zai)波斯語中意(yi)為魚(yu)(yu)卵(luan)。狹義上(shang)來(lai)講，只(zhi)有鱘(xun)(xun)(xun)魚(yu)(yu)的魚(yu)(yu)卵(luan)才能制作(zuo)成(cheng)魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)。魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)，呈圓潤(run)飽滿(man)的顆粒狀，入口破(po)裂時(shi)味道(dao)腥咸，因其稀少的產量和烏(wu)亮的色澤(ze)而被譽為“黑色黃(huang)金”。能被用作(zuo)生產魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)的鱘(xun)(xun)(xun)魚(yu)(yu)只(zhi)有3種(zhong)：大白鱘(xun)(xun)(xun)、奧西特拉鱘(xun)(xun)(xun)、閃光鱘(xun)(xun)(xun)。

魚(yu)(yu)子(zi)醬有品質的(de)(de)(de)區(qu)分，越是(shi)高級的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)子(zi)醬，顆粒越是(shi)圓潤飽滿，色澤(ze)清亮(liang)透明，甚至微微泛著金黃的(de)(de)(de)光澤(ze)。魚(yu)(yu)子(zi)醬最負盛名(ming)的(de)(de)(de)產區(qu)是(shi)里(li)(li)海(hai)南北兩岸的(de)(de)(de)俄羅斯或伊朗。里(li)(li)海(hai)是(shi)世界(jie)上最大(da)的(de)(de)(de)內陸(lu)水域，也是(shi)鱘(xun)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)故鄉，這里(li)(li)的(de)(de)(de)海(hai)域蘊涵鱘(xun)魚(yu)(yu)主食的(de)(de)(de)特殊(shu)藻類(lei)，所以人們一般認為(wei)產于(yu)里(li)(li)海(hai)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)子(zi)醬品質最佳(jia)。

二、魚子醬怎么吃

1、魚子(zi)醬直接送入口中，先用(yong)牙齒(chi)將魚卵輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)咬破，再用(yong)舌頭仔細(xi)品(pin)味，然(ran)后才吞下去。

2、用(yong)其他食(shi)(shi)物(wu)搭配(pei)。不能接受直接吃(chi)的(de)人(ren)，薄片吐(tu)司(si)、面包、餅干(gan)，只(zhi)要不是(shi)味(wei)(wei)太(tai)沖(chong)的(de)食(shi)(shi)物(wu)，都可用(yong)來(lai)與(yu)之搭配(pei)。魚(yu)子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)常(chang)見的(de)吃(chi)法(fa)，是(shi)在(zai)蘇打餅干(gan)上涂上少(shao)許(xu)魚(yu)子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)，細細地品味(wei)(wei)它的(de)滋味(wei)(wei)；或在(zai)帶點咸味(wei)(wei)的(de)小(xiao)圓(yuan)餅干(gan)上抹(mo)少(shao)許(xu)酸奶油(you)，再鋪(pu)一點魚(yu)子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)食(shi)(shi)用(yong)；也(ye)可用(yong)四(si)分熟的(de)水煮蛋，敲開蛋殼(ke)后舀入(ru)一湯匙魚(yu)子(zi)(zi)(zi)醬(jiang)食(shi)(shi)用(yong)。

3、魚(yu)(yu)(yu)子醬(jiang)最佳(jia)的(de)(de)(de)(de)搭(da)檔是海(hai)鮮(xian)與(yu)河(he)鮮(xian)，中國特(te)有的(de)(de)(de)(de)幾款河(he)海(hai)鮮(xian)也(ye)是絕(jue)配(pei)，例(li)如(ru)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)、鰣魚(yu)(yu)(yu)，這(zhe)些鮮(xian)味(wei)至極，肉質細膩的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)類是首選，在部位(wei)的(de)(de)(de)(de)選擇上(shang)，一(yi)定是魚(yu)(yu)(yu)肚檔的(de)(de)(de)(de)無刺部分是絕(jue)佳(jia)的(de)(de)(de)(de)，無需剃(ti)刺。可(ke)以專(zhuan)心享用魚(yu)(yu)(yu)子和(he)魚(yu)(yu)(yu)肉的(de)(de)(de)(de)美味(wei)。魚(yu)(yu)(yu)子醬(jiang)也(ye)可(ke)以點綴于其他(ta)一(yi)些貝類的(de)(de)(de)(de)肉質之上(shang)。在家使(shi)(shi)用罐裝魚(yu)(yu)(yu)子醬(jiang)入菜的(de)(de)(de)(de)話(hua)，建議使(shi)(shi)用清淡的(de)(de)(de)(de)蔬菜，最好是落地果實，例(li)如(ru)土(tu)豆、山藥等，低調平和(he)的(de)(de)(de)(de)泥土(tu)清香會更好地帶出魚(yu)(yu)(yu)子醬(jiang)的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)味(wei)。魚(yu)(yu)(yu)子醬(jiang)不能與(yu)氣(qi)味(wei)濃重的(de)(de)(de)(de)輔料搭(da)配(pei)，如(ru)洋(yang)蔥或者(zhe)檸檬都(dou)是禁止的(de)(de)(de)(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚子(zi)醬是一(yi)種高營養的特色食材(cai)，它含有大(da)量的優質(zhi)蛋(dan)白(bai)和一(yi)些脂肪與(yu)多種礦物(wu)質(zhi)與(yu)維生(sheng)素，人(ren)(ren)們食用(yong)(yong)以后可以把(ba)它含有的營養成分(fen)快(kuai)速(su)吸收(shou)和利用(yong)(yong)，能(neng)緩(huan)解身(shen)體(ti)虛(xu)弱，也(ye)能(neng)滋補(bu)身(shen)體(ti)，還(huan)能(neng)提高人(ren)(ren)類身(shen)體(ti)的免疫力。

2、延緩衰老

魚子醬不(bu)但營養(yang)豐富，還(huan)(huan)是一(yi)種(zhong)能(neng)延緩衰老的(de)特色(se)食材，它含有一(yi)些維生素E和(he)維生素C，還(huan)(huan)有一(yi)些黃(huang)酮(tong)類(lei)物質(zhi)(zhi)和(he)酚類(lei)化合物，這些物質(zhi)(zhi)能(neng)清理人(ren)體(ti)內的(de)自由基，也(ye)能(neng)提高身體(ti)組織細(xi)胞(bao)的(de)活性，平時人(ren)們食用(yong)以后能(neng)促進身體(ti)代謝，也(ye)能(neng)延緩多種(zhong)衰老癥狀發生。

3、美容

魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)含有(you)的(de)維生(sheng)素(su)和微量(liang)元素(su)全部可以直接作用(yong)(yong)于人類的(de)皮膚(fu)，能滋(zi)養肌(ji)膚(fu)，也(ye)能促進皮膚(fu)細胞(bao)再(zai)生(sheng)，另外魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)中的(de)氨基酸(suan)含量(liang)也(ye)很(hen)高，它們對(dui)皮膚(fu)也(ye)有(you)很(hen)好的(de)滋(zi)養作用(yong)(yong)，因(yin)此平時多吃魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)能細嫩肌(ji)膚(fu)，也(ye)能美白肌(ji)膚(fu)，可以起(qi)到(dao)出色的(de)美容作用(yong)(yong)。

4、減肥

魚子醬熱量(liang)(liang)低(di)，且含有大量(liang)(liang)的蛋白質，能起(qi)到減(jian)肥的作用。

5、治腳氣

魚子(zi)醬含有豐富的維生(sheng)素(su)B2，具有治療腳(jiao)氣的功效。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加(jia)重痛風、升(sheng)高血脂、升(sheng)高血壓，所以在平時吃魚子醬的時候要記住適量，一般，一天小于50克的量就足夠了。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚子醬味咸，過重，孕婦最好偶爾吃一口，不建議多吃。

3、產婦適當吃

產婦生產完后，在(zai)催奶的(de)(de)時候，不建議(yi)吃，因為太咸，會導致催乳不成功。在(zai)三個月后，建議(yi)可以吃，這樣(yang)，不僅對女(nv)性(xing)健(jian)康有利(li)，對嬰兒的(de)(de)成長發育也是有利(li)的(de)(de)。能(neng)起到(dao)很好的(de)(de)營養的(de)(de)作(zuo)用。

4、嬰幼兒不要吃

不(bu)(bu)建議(yi)讓嬰幼(you)兒吃(chi)魚子(zi)醬，因為這是一種腌制(zhi)的(de)食物，其中有(you)大量的(de)菌或(huo)者亞(ya)硝酸(suan)鹽，所以，最好是不(bu)(bu)要給胃腸(chang)沒有(you)健全的(de)小孩子(zi)吃(chi)，否則可能會導致他(ta)們的(de)腸(chang)胃不(bu)(bu)適而(er)出現(xian)一些(xie)疾病。