一、干鮑魚怎么泡發

干鮑魚泡(pao)發的方法有兩種，一是用(yong)煮，一是用(yong)蒸。

1、煮：干鮑魚(yu)先在冷水(shui)中(zhong)浸泡24小(xiao)時，使(shi)其回軟(ruan)，用小(xiao)刷(shua)子刷(shua)凈沙粒，放入85℃的(de)開水(shui)中(zhong)，采用小(xiao)火煮4小(xiao)時，置(zhi)火邊燜8小(xiao)時至軟(ruan)熟，再(zai)漂浸在水(shui)中(zhong)備(bei)用。

2、蒸(zheng)：干鮑魚先在(zai)冷水中浸(jin)泡24小時，使其回軟(ruan)，用小刷子刷去泥沙，裝入盤中，上籠蒸(zheng)至5～6小時至內外一致，軟(ruan)熟不硬(ying)時，再漂(piao)浸(jin)在(zai)水中備用。

一般來(lai)講，500克(ke)干鮑魚(yu)可泡發1500克(ke)左右。

二、干鮑魚泡發的正確方法

方法一：

1、準備要食用的干鮑魚，將鮑魚放到盤子里面。鮑魚泡發(fa)的時間很(hen)久，需要盤子是(shi)無油無味無鹽的，不然(ran)會(hui)被(bei)吸(xi)入鮑魚里面，影響食材的味道。

2、向(xiang)盤子里面加入(ru)純(chun)凈水(shui)，一(yi)定要沒過鮑(bao)魚。然后密封(feng)放(fang)入(ru)冰(bing)箱(xiang)中至少2天，期間每6小時換水(shui)一(yi)次(ci)。有(you)條件(jian)的可以勤換水(shui)。

3、泡(pao)發2天后，用剪(jian)刀(dao)將鮑(bao)(bao)(bao)魚蒂和(he)鮑(bao)(bao)(bao)魚腸剪(jian)掉(diao)。這(zhe)些都在(zai)鮑(bao)(bao)(bao)魚頂端，很容找到(dao)。然后用毛刷(shua)將鮑(bao)(bao)(bao)魚刷(shua)干凈，應(ying)為在(zai)脫水(shui)的過程中未免(mian)會(hui)(hui)沾上泥土。鮑(bao)(bao)(bao)魚還(huan)會(hui)(hui)附(fu)帶一層黑色的膜，這(zhe)層膜要(yao)刷(shua)去。在(zai)刷(shua)的過程中，力度要(yao)溫柔，避免(mian)破壞(huai)了鮑(bao)(bao)(bao)魚形(xing)狀。

4、清洗干(gan)凈后，放入鍋中倒入純凈水煮(zhu)30分(fen)鐘左右，熄火浸泡一夜(ye)。

5、將鍋里面的(de)鮑魚打撈出來，繼(ji)續(xu)放(fang)入(ru)(ru)干凈的(de)盤子中，倒入(ru)(ru)純(chun)凈水，加入(ru)(ru)冰(bing)塊(kuai)。浸泡。放(fang)入(ru)(ru)冰(bing)箱中繼(ji)續(xu)浸泡2-3天左右(you)，期間需要經常換水和冰(bing)塊(kuai)。

6、完成(cheng)以(yi)上步驟(zou)，檢測鮑魚是否發(fa)泡(pao)軟了，若還沒漲(zhang)開，就(jiu)繼續重復(fu)步驟(zou)4和步驟(zou)5，直至(zhi)泡(pao)發(fa)完成(cheng)。

特別提示：

1、泡發(fa)所(suo)用到的盤子和(he)過必須為(wei)無(wu)油(you)無(wu)鹽(yan)無(wu)味的。

2、水一定(ding)要用純凈水，因為泡發時需要吸入鮑魚(yu)體(ti)內。

方法二：

1、將干鮑魚放(fang)入(ru)碗中，倒入(ru)純(chun)凈(jing)水(shui)淹(yan)過干鮑魚，放(fang)入(ru)冰箱浸泡24小時。

2、中途時間取除換(huan)2次清水，撈出(chu)放入另一個(ge)碗中。

3、再倒(dao)入純凈水淹過鮑魚(yu)，再放入冰箱泡發24小(xiao)時。

4、盤子上鋪上幾片(pian)姜(jiang)片(pian)，將干鮑魚放在(zai)姜(jiang)片(pian)上面。

5、燒一鍋(guo)開水，將鮑魚(yu)放(fang)入蒸鍋(guo)中蓋上蓋子蒸20分鐘。

6、蒸好后(hou)用(yong)清水(shui)洗(xi)干凈(jing)，清洗(xi)干凈(jing)之后(hou)放入(ru)(ru)碗中再加入(ru)(ru)純凈(jing)水(shui)。

7、放冰箱冷藏浸泡24小時，這樣干鮑魚就泡好了。