一、鮑魚蒸多久才可以吃

蒸(zheng)鮑魚(yu)一(yi)般(ban)蒸(zheng)10分鐘(zhong)左(zuo)右即可蒸(zheng)熟。但也需(xu)要(yao)根據鮑魚(yu)大小進行時間上的(de)增減(jian)，天(tian)氣冷(leng)的(de)情況(kuang)下還(huan)需(xu)要(yao)等水開后再(zai)計時為準：

1、一(yi)般2兩左右的鮑(bao)魚，俗稱(cheng)5頭鮑(bao)，蒸10分鐘左右即可(ke)蒸熟(shu)，天冷水(shui)難開的話需(xu)要(yao)水(shui)開后(hou)繼續蒸7分鐘為宜；

2、一般2-3兩的(de)鮑(bao)魚，俗稱(cheng)4頭(tou)鮑(bao)，蒸(zheng)12分鐘(zhong)左右即可蒸(zheng)熟，天冷水難(nan)開的(de)話需(xu)等水開后繼(ji)續蒸(zheng)9分鐘(zhong)為(wei)宜；

3、一般3-4兩的鮑魚(yu)，俗稱3頭鮑，蒸14分鐘左(zuo)右即(ji)可蒸熟，天(tian)冷水難開的話需等水開后繼續(xu)蒸11分鐘為(wei)宜；

4、一般(ban)5兩(liang)左(zuo)右的鮑魚，俗(su)稱(cheng)2頭鮑，蒸16分鐘左(zuo)右即(ji)可(ke)蒸熟，天冷(leng)水難開的話需等水開后繼續蒸13分鐘為宜；

5、一(yi)般(ban)小于1兩的鮑魚(yu)，俗稱小鮑魚(yu)，蒸6分鐘(zhong)左右即可(ke)蒸熟，天冷水難開的話需等水開后繼續蒸3分鐘(zhong)為(wei)宜。

二、清蒸鮑魚最正宗的做法

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食材：鮑魚(yu)6只、蠔油6勺、大(da)蒜4只、小(xiao)蔥2根、生抽(chou)少(shao)許(xu)、料酒少(shao)許(xu)、食鹽少(shao)許(xu)

方法：

1、將大蒜剝(bo)好皮，準備6只新鮮鮑魚(yu)(yu)，把鮑魚(yu)(yu)內臟用小(xiao)刀剔除來，用干(gan)凈的牙刷刷掉邊上(shang)的黑膜，里(li)里(li)外(wai)外(wai)都(dou)刷干(gan)凈。

2、再(zai)用(yong)小刀把鮑魚切(qie)成(cheng)十字花刀，方便調料入味。

3、用刀背，將大蒜拍碎，多承蒜泥，放在小碗中(zhong)，并放入蠔油，生抽，各一小勺，再加點鹽進(jin)行攪拌。

4、把鍋(guo)燒(shao)熱加溫，倒(dao)入一勺(shao)蠔油(you)，保持小火(huo)，放入剛調好的調料，進行翻炒。

5、用(yong)小勺在每(mei)個(ge)鮑魚上面澆(jiao)一(yi)勺剛(gang)炒熟的調料，蒸鍋燒開后，放入鮑魚，大火蒸6分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，一(yi)盤美味的清蒸鮑魚就(jiu)出鍋啦。

三、蒸鮑魚是冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸鮑魚一般建議(yi)是冷水(shui)下鍋，不建議(yi)熱水(shui)下鍋，理由(you)如(ru)下：

1、熱水下鍋的話(hua)，鮑(bao)魚(yu)易形狀不(bu)(bu)美觀(guan)。由于鮑(bao)魚(yu)本(ben)(ben)身蛋(dan)白質含量豐富，而蛋(dan)白質本(ben)(ben)身不(bu)(bu)耐(nai)熱，鮑(bao)魚(yu)直接熱水下鍋，外(wai)層(ceng)肉質會因為瞬(shun)間接觸(chu)高(gao)溫而縮緊扭曲(qu)，導致成品鮑(bao)魚(yu)形狀扭曲(qu)不(bu)(bu)美觀(guan)，也影響食欲；

2、熱水下鍋的(de)話，鮑(bao)魚(yu)易口(kou)感(gan)發(fa)(fa)老或里面(mian)不熟(shu)。鮑(bao)魚(yu)本身蛋白質(zhi)(zhi)豐富(fu)，特別(bie)是外(wai)層肉質(zhi)(zhi)，所以當其外(wai)層直接接觸高溫蒸汽時會(hui)很快被(bei)煮熟(shu)而(er)自然縮(suo)緊，導致鮑(bao)魚(yu)內側肉質(zhi)(zhi)難以再受熱，這樣(yang)蒸的(de)時間短了外(wai)面(mian)熟(shu)了里面(mian)沒熟(shu)不能吃(chi)，蒸的(de)長了里面(mian)熟(shu)了外(wai)面(mian)發(fa)(fa)老也不好(hao)吃(chi)；

3、熱(re)水(shui)下(xia)鍋的(de)(de)話，鮑(bao)魚味道會(hui)很腥。鮑(bao)魚畢(bi)竟(jing)也(ye)是(shi)海鮮，本身腥味不處理還是(shi)比較明顯的(de)(de)，而熱(re)水(shui)下(xia)鍋外面過(guo)早被蒸熟里面的(de)(de)腥味就完全出(chu)不來，最終導致鮑(bao)魚吃著(zhu)里面很腥，所以不推薦(jian)熱(re)水(shui)下(xia)鍋。